Marbled stek wołowy
Stek jest zawsze bardzo smaczny, a stek z elitarnej, marmurkowej wołowiny nie ma sobie równych.
Jak gotować stek z marmurkową wołowiną na patelni - przepis
Składniki:
- surowy stek - 2 szt .;
- tymianek - 2 gałązki;
- czosnek - 6 ząbków;
- sos sojowy - 100 g;
- oliwa z oliwek - 60 g;
- keczup - 2 łyżki. łyżki;
- pieprz - 1 łyżeczka;
- oregano - 1 łyżeczka.
Gotowanie
Oczywiście w tym przypadku gotowanie rozpoczyna się od zakupu mięsa, musi być schłodzone iw żadnym razie nie może być zamrożone. Obecnie w supermarketach często sprzedawane są pokrojone w plasterki steki, a także pakowane próżniowo. Jeśli właśnie kupiłeś kawałek mięsa na steki, bardzo ważne jest prawidłowe cięcie. Odbywa się to za pomocą dużego (szerokiego) noża, aby uzyskać jedno równe cięcie, a grubość steku powinna być również jednorodna na całej powierzchni. Jest to jedyny sposób na uniknięcie nierównomiernego pieczenia mięsa.
Więc posiekaj trzy ząbki czosnku i wymieszaj z 40 gramami masła, a następnie dodaj wszystkie inne składniki z liczby sosów i przypraw, z wyjątkiem tymianku. Przełóż każdy stek kilka razy widelcem, a następnie przenieś go do plastikowego worka spożywczego i przykryj mieszanką sosów i przypraw. W tej formie mięso powinno znajdować się w lodówce przez około 8 godzin. Następnie wyjmij steki i odstaw je na pół godziny, na jakiś drenaż, tak aby cały płyn marynaty z nich był szklany, a nawet lekko zwietrzały. Zmiażdżyć pozostałe ząbki czosnku i umieścić na gorącej patelni z masłem, dodać gałązki tymianku w to samo miejsce, a po pół minutach steki. Przygotowywane są od 3 do 5-8 minut z każdej strony, w zależności od grubości. W trakcie gotowania należy usunąć czosnek z patelni, aby nie przegrzewał się, pozostawiając nieprzyjemny zapach. Po przeniesieniu ich na wstępnie ogrzaną płytkę i przykryć folią przez 2-3 minuty.
Jak gotować stek z wołowiny z marmuru?
Składniki:
- surowy stek - 2 szt .;
- masło - 30 g;
- rozmaryn - 1 gałązka;
- czosnek - 1 ząb;
- oliwa z oliwek - 20 g;
- pieprz;
- sól
Gotowanie
Istotny jest tu również wybór mięsa, a ponieważ sama nazwa "ribai" oznacza, że mięso na ten stek musi pochodzić z części żebra w kształcie oka lub przypominać je. Ta część jest najbardziej marmurowa, a dzięki warstwom tłuszczowym okazuje się bardzo soczysta i pachnąca. Sól mięso, pieprz ze świeżo zmielonym pieprzem, a następnie skropić masłem i równomiernie rozprowadzić na steku. Cast Iron Grill Pan 
lub proste, ale żeliwne nagrzewają się do maksimum i przesuwają tam mięso. Aby uprościć gotowanie, użyj stopera lub minutnika, smaż mięso przez 3 minuty z jednej strony, obróć i uderz już smażoną stroną gałązką rozmarynu. Po pokrojeniu czosnku na pół, potrzyj tą samą stroną o połowę, a następnie nałóż połowę masła na steki, rozprowadź je na całej powierzchni widelcem. Po upieczeniu drugiej strony, odwróć steki do góry nogami i po 30-60 sekundach wykonuj te same manipulacje z rozmarynem, czosnkiem i masłem. Następnie przenieś mięso do ciepłego naczynia i przykryj pokrywką lub folią przez 3 minuty.