Jak gotować pierogi w domu?
Po prostu jak barszcz i ciasta, pierogi są klasycznym przedstawicielem tradycyjnej kuchni słowiańskiej. Przeważnie są one wykonane z dość stromego, ale cienko walcowanego ciasta, uzupełnionego farszem z wołowiny, drobiu, a nawet z dziczyzny (wszystko zależy od regionu). Rozmiar, a także sposób podawania potraw, może się również znacznie różnić. Poniżej postaramy się dowiedzieć, jak gotować pierogi w domu przy użyciu różnych technologii.
Jak zrobić pyszne pierogi w domu?
Zacznijmy od znanego i minimalistycznego przepisu na małe ravioli nadziewane mięsem mielonym (wieprzowina + wołowina). Podawaj je z niewielką ilością rosół , obfitość mielonego pieprzu i kwaśnej śmietany.
Składniki:
- mięso mielone - 840 g;
- cebula - 110 g;
- mąka - 480 g;
- woda lodowa - 240 ml;
- olej roślinny - 45 ml.
Gotowanie
Zgodnie z obietnicą, przygotowanie ciasta na kluski, jak również samego nadzienia, będzie składać się z minimum składników. Najpierw połącz mąkę z dobrą szczyptą soli, a następnie zalej lodowatą wodą. Zbierz ciasto razem i ugniataj je dobrze, aby uzyskać ciasną masę. Zacznij stopniowo wprowadzać do oleju roślinnego. Dzięki masłu ciasto staje się zauważalnie bardziej elastyczne i łatwe w użyciu. Aby dodatkowo ułatwić walcowanie i modelowanie, pozostawić go na pół godziny, przykryty wilgotną ściereczką.
Połącz mielone mięso z dużą ilością soli i świeżo zmielonym pieprzem, dodaj pokrojoną cebulę.
Rozwałkować ciasto i pokroić w kółka o pożądanym rozmiarze. Pośrodku każdego z nich połóż porcję mięsa i przymocuj krawędzie. Jeśli nie wiesz, jak szybko gotować pierogi w domu, użyj specjalnej formy do modelowania pierogów. Wyślij pierogi, aby zagotować się we wrzącej wodzie przed wynurzeniem.
Pierogi można również zamrozić do wykorzystania w przyszłości, po uprzednim całkowitym zamrożeniu ich na desce lub tacce, a następnie wlaniu do torebek.
Jak gotować pierogi syberyjskie w domu?
Od innych syberyjskich pierogów różnią się wielkością i składem nadzienia. Mięso mielone z wołowiną można uzupełnić mięsem łosia lub mięsem niedźwiedzia. Między innymi do żyta z mąki pszennej można dodać trochę żyta.
Składniki:
- mięso mielone (wołowina, wieprzowina) - 690 g;
- cebula - 90 g;
- bulion mięsny - 75 ml;
- mąka pszenna - 290 g;
- mąka żytnia - 35 g;
- serwatka - 185 ml.
Gotowanie
Zanim ugotujesz pelmeni w domu, wymieszaj ciasto, ponieważ wymaga czasu na dowody. Połącz oba rodzaje mąki ze szczyptą soli i zalej serwatkę. Ugniotuj sztywne ciasto, zostaw je na pół godziny, a sam zajmij się prostym nadzieniem. Idealnie, mięso do nadzienia sieka się ręcznie za pomocą siekiery, ale aby przyspieszyć proces, należy użyć mięsa mielonego. Doprawiamy wieprzowiną i wołowiną, dodajemy bulion i dodajemy pokrojoną cebulę.
Ugniatamy ciasto w uprząż i kroimy na małe porcje, po czym każdy z osobna toczy się i umieszcza w środkowej części nadzienia. Skręć krawędzie razem, zamrozij kluski, a następnie gotuj, aż ciasto będzie miękkie.
Jak smacznie gotować pierogi w domu?
Składniki:
Do testu:
- kefir - 165 ml;
- śmietana - 10 g;
- woda 460 ml;
- jaja - 2 sztuki;
- mąka - 840 g
Do wypełnienia:
- kurczak - 780 g;
- olej roślinny - 35 ml;
- cebula - 130 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- Garść pietruszki.
Gotowanie
Do testu, ubij jajka ze śmietaną i kefirem. Wlać wodę, następnie dodać płyn do mąki, posolić ją wstępnie. Po starannym owinięciu gotowego ciasta pozostawić je do położenia się podczas przygotowywania nadzienia.
Do nadzienia zmieszaj posiekany kurczak z zieleniną i szczyptą soli. Zmiel cebulę, zachowaj ją i dodaj puree czosnkowe. Po upływie pół minuty zdejmij narybek z ognia i połącz z mielonym mięsem.
Specjalna forma pomoże przyspieszyć modelowanie pelmeni w domu. Po, zamroź je i gotuj.