Jak ugotować pyszny barszcz?
W wielu krajach barszcz jest jedną z ulubionych i tradycyjnych potraw. Istnieje ogromna liczba przepisów, nie wspominając już o tym, że każda gospodyni ma swój sekret, w jaki sposób zrobić pyszny barszcz. Wielu z nas wie, że barszcz jest smaczniejszy, gdy jest ugotowany na bulionie mięsnym - danie staje się bogate i satysfakcjonujące. Ale nie wszystkim podoba się bulion gotowany w mięsie, w tym przypadku można ugotować chudy barszcz, jako lekką wersję tradycyjnej receptury. Jest również przygotowywany jako barszcz z wołowiną lub kurczakiem, ale bez dodawania mięsa.
Możesz gotować zupę z kapustą i ze szczawiu. Prawdą jest, że przepis na barszcz ze szczawem ma swoją własną charakterystykę, a tradycyjne danie z barszczu nie będzie już brane pod uwagę, jednak jego smak nie będzie gorszy.
Jak gotować barszcz z fasolą?
Na Ukrainie najbardziej popularny przepis na gotowanie barszczu z fasolą. Przy okazji, jeśli moczysz fasolę przez noc w zimnej wodzie, to gotuje się znacznie szybciej.
Składniki:
- wołowina na kości - 100 g;
- ziemniaki - 200 g;
- fasola - 100 g;
- burak - 200-300 g;
- świeża kapusta - 300-400 g;
- solony smalec - 50 g;
- cebula - 1 sztuka;
- marchewki - 50 g;
- słodka papryka - 2 kawałki;
- pasta pomidorowa - 50-100 g;
- zielenie - do smaku;
- czosnek, sól - do smaku;
- śmietana - do smaku.
Gotowanie
Włóż wołowinę do rondla i przykryj zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia, usunąć piankę, a następnie gotować bulion, aż mięso będzie gotowe. Gotować powinien być na małym ogniu do bulionu okazał się przezroczysty. Po około godzinie posolić do smaku i sprawdzić mięso pod kątem gotowości. Jeśli jest łatwo oddzielić od kamienia, jest gotowy. Następnie wyjmij mięso, odcedź bulion, umieść patelnię z powrotem na ogniu i doprowadzaj do wrzenia. Można gotować barszcz, zarówno z wołowiną, jak iz kurczakiem. W drugim przypadku czas gotowania bulionu będzie się zmniejszał.
W trakcie gotowania bulionu osobno przygotować fasolę, wstępnie nasączoną zimną wodą. Napełnij fasolę zimną wodą i umieść na środku ognia pod pokrywką. Warzony jest około 1-1,5 godziny, aż będzie miękki. Jeśli w trakcie gotowania woda staje się niewystarczająca, można uzupełnić tylko wrzącą wodę.
Pokrój ziemniaki ze słomy. We wrzącym odcedzonym bulionie wrzuć ziemniaki i mięso, już pokrojone na porcje. Potnij solony boczek na małe kostki, usmaż na gorącej patelni do jasnobrązowego koloru, dodaj drobno posiekaną cebulę i przełóż na złoty kolor. Do cebuli dodajemy startą lub rozdrobnioną marchewkę i dalej smażymy, aż marchew zmieni kolor na jasny pomarańczowy. Połóż wszystkie warzywa na patelni z przygotowaną zupą. W tym samym czasie w zupie dodaj już gotowaną fasolę, bulion, który był ugotowaną fasolą, możesz też dodać. Poprawi to smak barszczu.
Czosnek posiekać drobno, posiekać pieprz na małe kostki lub słomki i dodać do zupy około 15 minut, zanim ziemniaki będą gotowe. Beetroot zetrzeć na grubej tarce lub pokroić w paski 
i gotować na małym ogniu w małej ilości wody. Sól, dodaj 1 łyżeczkę cukru i przykryj. Gulasz powinien być aż do miękkości buraków. Położyć ziemniaki w zupie, gdy ziemniaki osiągną punkt gotowości. Na samym końcu gotowania dodaj pastę pomidorową, drobno pokrojone warzywa na patelni z barszczem - najlepiej wziąć pietruszkę i wycisnąć czosnek. Wyłącz ogrzewanie, przykryj patelnię pokrywką i pozostaw naczynie na około godzinę. Następnie podgrzej i podawaj. Barszcz można podawać z kwaśną śmietaną i pampuszki z czosnkiem i boczkiem - składniki te poprawią smak potrawy.