Chaczapuri na patelni

Od pojedynczego przepisu Chaczapuri nie istnieje, różne gruzińskie regiony stały się prekursorami wielu odmian tego dania na bazie sera i ciasta. Bez piekarnika, czyli bezpośrednio na patelni, można ugotować imerite khachpuri, czyli cienkie płaskie ciasto, w środku którego znajduje się nadzienie serowe.

Khachapuri z serem na patelni - przepis

Składniki:

jogurt lub matsoni - 500 ml;
żółtko jaja - 1 sztuka;
całe jajko - 1 szt .;
cukier - 15 g;
mąka - 600 g;
proszek do pieczenia - 7 g;
ser - 530 g;
masło - 90 g

Gotowanie

Pobijamy matzoni lub jogurt z cukrem i żółtkiem jaja. Wlać mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia do ciekłej mieszanki, wszystko dokładnie wymieszać i pozostawić na godzinę.

W międzyczasie podejmujemy proste nadzienie serowe. Można przyjąć za podstawę zarówno tradycyjny gruziński ser chkinti-queli, jak i bardziej przystępną opcję, taką jak suluguni, która zgodnie z powszechnym nieporozumieniem uważana jest za tradycyjne uzupełnienie chaczapuri. Mieszając starty ser z jajkiem i pieprzem, odłóż farsz na bok.

Ciasto spieszone podzielone na 8 porcji, z których każda jest zwinięta w mały placek. Na środku tortu połóż garść sera, wybierz krawędzie ciasta i uszczypnij je w środku. Ostrożnie rozwałkuj piłkę z nadzieniem serowym do 15 cm średnicy. Smażymy chaczapuri na maśle po obu stronach, jedną stronę można posypać resztkami sera.

Przepis na leniwych chaczapuri na patelni

Składniki:

ser - 220 g;
mąka - 80 g;
jaja - 2 sztuki;
kefir lub matsoni - 150 ml;
proszek do pieczenia - 5 g

Gotowanie

Lazy Chaczapuri na patelni do tego i leniwy, które są przygotowane w kilka minut. Zetrzeć wybrany ser do miski, wymieszać z jajkiem i jogurtem, a następnie wlać mąkę proszkiem do pieczenia, zagnieść ciasto o gęstej i gładkiej konsystencji. Możesz uzupełnić bazę dla khachapuri o świeżą zieleninę i szczyptę soli, na wypadek gdyby naturalne zasolenie sera nie było wystarczające.

Wylewając mieszaninę na naoliwioną powierzchnię, smaż smażone chaczapuri na patelni pod pokrywką, przy minimalnym ogniu, pierwsze 5 minut po jednej stronie, a następnie po 2-3 z drugiej.

Szybki przepis khachapuri na patelni

Składniki:

mąka - 690 g;
matsoni - 480 ml;
jaja - 3 szt .;
masło - 45 g;
soda oczyszczona - 5 g;
ser lub mieszanka serów - 1 kg.

Gotowanie

Zanim ugotujesz chaczapuri na patelni, przesiej mąkę sodą. Wymieszamy parę jaj z matzoni i roztopionym masłem. Wlewamy płyn do suchej mieszanki i przez dłuższy czas wyrabiamy elastyczne i nieprzylepne ciasto, im dłużej ugniatamy, tym lepiej powstanie gluten, a im bardziej lekkie, cienkie i chrupiące, tym lepsze będą ciasta płaskie. Przykryj ciasto folią i odłóż na bok.

Gdy ciasto odpoczywa, przetrzyj ser z pozostałym jajkiem. Jeśli chcesz, możesz dodać zielenie, ale w klasycznym przepisie nie jest to mile widziane. Podzielić ciasto na porcje, rozwałkować na płaskie ciasta, wsypać ser na środek, zszorstkować brzegi i ponownie rozwałkować. Szybkie Khachapuri można smażyć tylko na patelni po obu stronach i można je podawać.

Chaczapuri z ziemniakami na patelni

Składniki:

Do testu:

mąka - 980 g;
mleko - 280 ml;
jajko - 1 szt .;
suche drożdże - 10 g;
cukier - 15 g

Do wypełnienia:

ziemniaki (duże) - 6 bulw;
masło - 70 g;

mleko - 50 ml.

Gotowanie

Rozpuść drożdże w ciepłym mleku z cukrem i pozostaw na 10 minut. Wjeżdżamy do roztworu drożdżowego, dodajemy mąkę i zagniatamy ciasto. Dajemy mu szansę, dwukrotnie większą.

W międzyczasie gotujemy bulwy ziemniaków i malujemy je mlekiem i masłem. Roztapiamy tłuczone ziemniaki na bazie ciasta drożdżowego, wybieramy krawędź ciasta. Rozwałkuj chaczapuri do średnicy 15 cm i smaż na maśle aż uzyskasz złoty kolor.