Wieprzowa pieczeń
Samo pojęcie pieczonej wołowiny z wieprzowiny jest kompletnym absurdem, ponieważ nazwa klasycznego brytyjskiego dania w tłumaczeniu z języka ojczystego oznacza "pieczoną wołowinę". Jednak daleko od Anglii pieczeń wołowa może być używana do grillowania dowolnego mięsa pieczonego w piekarniku. Podejmujemy się gotowania wieprzowiny.
Wieprzowa pieczeń
Ta prosta wieprzowina pieczona wyróżnia się "czystym" smakiem. Nie ma stosów ziół i przyprawa uboju całego smaku mięsa. Tylko klasyczne kombinacje, które pozwalają smakowi mięsa wysunąć się na pierwszy plan.
Składniki:
- polędwiczki wieprzowe - 600 g;
- liście świeżego tymianku - 1 łyżka. łyżka;
- startego imbiru - 1 łyżeczka;
- oliwa z oliwek;
- mielony pieprz, sól.
Gotowanie
Miskę umieszcza się w centralnej komorze piekarnika, a temperaturę doprowadza się do znaku 230 stopni. Cięcie, a nie skąpe tarcie olejem, a także sól, starty imbir i pieprz. Arbitralnie posiekaj liście tymianku i wrzuć je do polędwicy mięsnej.
Przygotowujemy mięso na 18 minut, następnie włączamy grill i pozostawiamy wieprzowinę brunatną jeszcze przez kilka minut. Przed cięciem polędwicę należy pozostawić na 15 minut.
Przepis na pieczeń wieprzową z przystawką i sosem
Składniki:
Do mięsa:
- duże ząbki czosnku - 4 szt .;
- liście rozmarynu - 1 1/2 łyżki. łyżki;
- nasiona kopru włoskiego - 3 łyżeczki;
- wieprzowina (łopatka na kości) - 2 kg;
- ziemniaki - 1 kg;
- żarówki kopru włoskiego - 1 kg;
- skórka cytryny - 1 łyżeczka;
- sok z cytryny - 65 ml.
Do sosu:
- mąka - 15 g;
- białe wytrawne wino - 50 ml;
- bulion warzywny - 250 ml.
Gotowanie
Przed gotowaniem pieczeń wołowa z wieprzowiny ustaw temperaturę piekarnika na 250 stopni. W moździerzu pocierać czosnek, rozmaryn, nasiona kopru włoskiego z 2 łyżkami oleju. Otrzymaną pastę doprawia się solą i pieprzem.
Przetrzyj mięso otrzymane aromatyczną masę bez wpływu na skórę. Rzuć rolkę szpatułki i napraw 
sznurka. Pocierać skórę olejem i grubą solą. Włóż pieczeń do piekarnika na 20 minut. Przygotuj przystawkę, łącząc obrane ziemniaki, ćwiartki cebul kopru włoskiego, skórkę z cytryny i resztki oleju.
Kładziemy warzywa wokół pieczonego mięsa, obniżamy temperaturę do 190 stopni i czekamy 1 godzinę 10 minut, nie zapominając o mieszaniu warzyw co 15 minut. Przesuwamy gotowe mięso i warzywa do naczynia, rozcieńczamy soki z tłuszczu i mięsa z blachy do pieczenia wraz z winem, dodajemy mąkę i bulion. Jak tylko sos zgęstnieje - podawaj. Nawiasem mówiąc, przed podaniem mięso powinno stać w upale przez około 15 minut.