Solony łosoś

Ryby z łososia (takie jak różowy łosoś, łosoś, łosoś, łosoś, łosoś, łosoś, omul, char, pstrąg, tajmon, lenok i inne gatunki) są cennym produktem ekstrakcji i hodowli. Jednym z najpopularniejszych sposobów zbierania łososi jest solenie (solenie lub solenie). Słony i lekko osolony łosoś to doskonała przekąska dla smakoszy pod wódką.

Powiedzmy bardziej szczegółowo, w jaki sposób w domu delikatesować łososia, przepisy są na ogół dość proste.

Istnieją dwa główne sposoby solenia: "na sucho" i w solance (roztwór soli w wodzie). Cały łosoś (patroszony) o masie od 300 g do 1,5 kg wygodniej jest wysuszyć sól.

Przepis Salmon Salmon

Gotowanie

Oczyszczamy rybę z łuski, ostrożnie jelito i usuwamy skrzela. Jeśli ryba jest wystarczająco duża, możesz odciąć głowę (w uchu). Delikatnie osuszamy tuszę od wewnątrz i na zewnątrz serwetką. Wytnij kawałek pergaminu, aby całkowicie zawinąć rybę. Lekko posyp papier grubą solą równomiernie, rozetrzyj sól od wewnątrz i na zewnątrz solą, nie oszczędzając jej i zawijaj mocno papierem. Umieszczamy go na półce w lodówce. Za dnia - gotowe. Kto boi się pasożytów, może zamrozić ryby w zamrażarce na kolejny dzień lub poczekać kolejne 2 dni.

Możesz osiągnąć sukces dzięki mieszankom do solenia.

Wymieszać do solenia łososia

Składniki:

sól gruboziarnista - 3 filiżanki;
cukier-1 szklanka.

Mieszaj do pikantnego solenia łososia

Składniki:

sól gruboziarnista - 3 filiżanki;
cukier-1 szklanka.
suche przyprawy (kolendra, kminek, anyż, goździk, koper i koper, czerwona papryczka) - do smaku.

Duże pojedyncze kawałki ryb (z kością i bez) mogą być solone zarówno w suchej jak i w solance. Jeśli wysolisz sól, możesz wylać kawałek soli i włożyć do prasy.

Zasada przygotowania solanki jest genialnie prosta: wlej wodę (zimną) do pojemnika i włóż do niej wilgotne ziemniaki lub jajko. Mieszaj sól (lub mieszaninę na bazie soli), aż wyskoczy jaja lub ziemniaki. Wlać kawałki ryby za pomocą łyka w ciasnym pojemniku, aby solanka całkowicie je pokryła. Prosimy o co najmniej 1 dzień, jeśli ryba jest w całości, z głowami i grzbietami, to lepiej przez co najmniej 2 dni.

Solony łosoś po szwedzku (jest również Gravlax)

Składniki:

łosoś - 500 g;
sól gruboziarnista - 2-3 kubki;

cukier - 1-2 szklanki;
czarny pieprz - 1/2 szklanki;
koperek drobno posiekany świeży - dużo.

Gotowanie

Wymieszaj wszystkie składniki i sól, jak opisano powyżej. Dill da wyjątkowy smak łosoś . Jeśli jednak ćwiczysz trochę, przestudiuj pytanie i włącz fantazję, to na pewno wymyślisz lub wybierzesz opcję.

W ten sam prosty sposób możesz solić pstrąga w domu , będzie oryginalny i pyszny.