Zamknięta pizza
Nasze dzisiejsze przepisy na to, jak gotować w domu z zamkniętą pizzą. Zaletą tej przekąski jest to, że pomimo specyfiki Twojego piekarnika, nadzienie pozostanie soczyste i smaczne, a ser nie będzie się palił.
Zamknięta Pizza Calzone - Przepis
Składniki:
Do testu:
- przesianą mąkę - 255 g;
- bezzapachowa oliwa z oliwek - 55 ml;
- szybko suche drożdże - 10 g;
- mleko pełne - 195 ml;
- cukier - 10 g;
- sól kamienna - 10 g;
Do wypełnienia:
- filet z piersi kurczaka - 295 g;
- świeże liście bazylii - do smaku;
- mozzarella - 245 g;
- świeże grzyby - 220 g;
- świeże pomidory - 240 g;
- sos pomidor - 60 g;
- oliwa z oliwek - 15-20 ml;
- pieprz czarny i sól kamienna - na szczypcie;
- oregano - 3 szczypnięcia;
- żółtko do smarowania powierzchni pizzy.
Gotowanie
Ciasto na zamkniętą pizzę "Calzone" przygotowywane jest tak samo jak na klasyczne. Początkowo, aby aktywować suche drożdże, rozpuść je w ciepłym mleku razem z cukrem i pozostaw na piętnaście minut pod ręcznikiem.
Teraz dodajemy oliwę z oliwek, sól kamienną do mieszaniny drożdży, dodajemy przesianą mąkę i ostrożnie zagniatamy miksturę, aby uzyskać nieprzylegającą, miękką i plastyczną śpiączkę mąki. Przykryj go ręcznikiem i pozwól mu się rozgrzać przez godzinę.
Na czas, kiedy ciasto pasuje, przygotuj polewy do pizzy. Pokroić w małe plasterki filetów z kurczaka i usmażyć na patelni z oliwą z oliwek. Siedem minutach, dodać do niszczonego kurczaka wstępnie przemytego grzybów i smażyć razem z drobiu w ciągu piętnastu minut, nie zapominając sól procesu i pieprzem. Po zakończeniu smażenia dodaj wysuszone oregano do zawartości patelni, wymieszaj i zdejmij z ognia.
Teraz zbliżamy się do ciasta podzielonego na dwie części i rozwijamy je, aby uzyskać płaski placek. Wizualnie dzielimy półwyroby na dwie połówki i zalewa się jedną z nich sosem pomidorowym, wycofując się z krawędzi. Na grzyby połóż kurczaka, pokrojone pomidory na wierzchu, a następnie posiekaną bazylię. Uzupełnienie kompozycji posiekanej mozzarelli. Teraz przykrywamy nadzienie wolną krawędzią ciasta, ściskamy brzegi i umieszczamy produkty na blasze do pieczenia, którą można natłuścić masłem lub po prostu przykryć pergaminem. Pozostawioną zamkniętą pizzę pozostawiamy w warunkach pokojowych na około dwadzieścia minut, a następnie pokrywamy ją żółtkiem i wysyłamy do przeciętnego piekarnika przez trzydzieści do trzydziestu pięciu minut podgrzanego do 185 stopni.
Kurczak w stylu rustykalnym Rustic Przepis
Składniki:
- ciasto drożdżowe;
- kurczak wędzony (filet) - 265 g;
- ziemniaki - 495 g;
- majonez - 95 g;
- śmietana - 95 g;
- 3-4 ząbki czosnku;
- twardy ser - 220 g;
- sól kamienna;
- posiekane warzywa (opcjonalnie).
Gotowanie
Ciasto na rustykalną pizzę można przygotować według powyższego przepisu lub wziąć dowolne inne drożdże. Podzielmy mąkę com na dwie równe części, a jedną z nich rozprowadzamy na blasze do pieczenia lub w naczyniu do pieczenia. Śmietana 
wymieszać z majonezem, dodać wcześniej oczyszczone zęby czosnku, prasować przez prasę, trochę soli, wymieszać i obtoczyć mieszankę ciastem (pół porcji). Na wierzchu sosu ułóż obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki tak małe, jak to możliwe, a następnie posiekaj mięso wędzonego kurczaka. Zmiel ser, wymieszaj połowę z resztą sosu i połóż na wierzchu kurczaka i ziemniaków, zmiażdż drugą połowę sera i przykryj zwiniętą warstwą drugiego ciasta.
Pozostaje czekać na pieczenie rustykalnej pizzy w piekarniku, dopóki ziemniaki nie będą czerwone i miękkie, i można je posmakować.