Jak solić makreli?
Makrela uważana jest za jedną z najbardziej tłustych i zdrowych ryb. Jest bogaty w białko, a także solidny zestaw witamin i minerałów. Wędzone, smażone, pieczone - makrele są dobre do wszelkich potraw, ale solona makrela jest najbardziej popularna wśród miłośników ryb. Salt Mackerel - to proste, ale jak to zrobić poprawnie i szybko, dowiesz się w tym artykule.
Jak ubić makrelę?
Na początek wybieramy samą rybę: czyste oczy, czerwone skrzela, elastyczne ciało i świeży, nie "rybny" zapach są prawdziwymi znakami, że ryba jest świeża.
Przed soleniem świeżych jelitowych makreli i umyciem, a następnie usunięciem skóry. Przetnij czyste tusze w grube kawałki lub oddzielić filety od kości i posolić je w całości.
Przygotuj mieszankę do solenia na sucho, najczęściej wybierana jest w celu solenia makreli w domu.
Składniki:
- sól (bez dodatków, nie jodowana, gruboziarniste) - 1 łyżka. łyżka;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- mielony pieprz (czarny lub biały) - 1/2 łyżki. łyżki;
- pieprz pachnący - 1/2 łyżki. łyżki;
- liść laurowy (ziemia) - 1 łyżeczka.
Gotowanie
Umyć i wysuszyć małe ryby w dół w pikantnej mieszanki (jeśli ryba jest cała, wypełnić brzuch przyprawami) i włożyć ją do plastikowej torebki. Włóż makrela do lodówki pod ciśnieniem przez jeden dzień, okresowo obracając torbę, aby uzyskać jednolite solenie. Znakiem, że ryba jest solona, są wybielone, zapadnięte oczy, rozjaśnione łuski i przyjemny korzenny zapach, jeśli nie jesteś fanem pikantnych ryb, to po prostu nie dodawaj mikstury pieprzu i liścia laurowego do makreli.
Nauczyliśmy się solić świeżą makreli, po czym można zrobić apetyczną przekąskę, podlewając plastry ryby olejem roślinnym, cytryną i kładąc na wierzchu krążki cebuli.
Jak szybka i smaczna makrela?
Opcja szybkiego solenia potrwa około 10-12 godzin, a wynikowa ryba nie ustępuje smakowi klasycznej makreli solonej.
Składniki:
- Makrela (średnia wielkość) - 1 szt .;
- sól - 1,5 łyżki. łyżki;
- żarówka - 1 szt .;
- Ocet stołowy 9% - 25 ml;
- olej roślinny - 40 ml;
- słodka papryka - 3 groch;
- liść laurowy - 1 szt.;
- suszone goździki - 1 pączek;
- czarny pieprz (ziemia) - do smaku.
Gotowanie
Przed posoleniem makreli przygotuj marynatę: wymieszaj ocet, olej, goździki, groszek i liść laurowy. Cebula pokroić w cienkie pierścienie. W oddzielnym, niemetalowym naczyniu złóż filet z makreli, przetrzyj solą i odstaw na 10 minut, a następnie podsmażamy, przykrywamy krążkami cebuli i zalewamy marynatą. Pozostaw makrelę w solance na 8-10 godzin w temperaturze pokojowej, a następnie ustaw na 2 godziny w lodówce. Taka ekspresowa receptura jest wygodniejsza, ponieważ po czasie solenia ryba może być podawana natychmiast bez spłukiwania.
Jak smakowita makrela solna?
Kolejna ekspresowa recepta "Jak solić makrela?" - wyróżnia się oryginalnym, łagodnym smakiem.
Składniki:
- makrela - 1 szt .;
- sól - 3 łyżki. łyżki;
- woda - 300 ml;
- miód - 1 łyżka. łyżka;
- olej roślinny - 100 ml.
Gotowanie
Zagotować wodę, dodać miód, sól i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Pokrój makrela na cienkie plasterki, włóż na tacę i zalej marynatą. Umieść solenie w lodówce na 3-4 godziny. Po skończeniu solenia zalej marynatę i zalej plastry ryb olejem roślinnym przez kolejne 3 godziny. Taka makrela jest dobrze serwowana jako zimna przekąska na kanapce. Smak Bon!