Przystawka z darów głębin: przegrzebki julienne

Jeśli masz dość szczęścia, aby uzyskać świeże przegrzebki, użyj ich delikatnego i słodkiego mięsa do maksimum. Z pewnością proste i smaczne jest usmażenie fileta mieszkańca morza, jednak można zróżnicować różnorodność potraw przy użyciu przegrzebków do gotowania owoców morza julienne. Elegancka przekąska na poziomie restauracji wymaga szczególnej uwagi podczas gotowania, ponieważ owoce morza nie wybaczają błędów kulinarnych.

Zwykły julienne z muszelki

Podstawowy przepis na julienne z muszelek można urozmaicić dodając inne morskie stworzenia: krewetki, małże, kalmary, kraby.

Składniki:

przegrzebki świeże lub mrożone - 25 szt .;
twardy ser - 170 g;
tłusty krem - 220 ml;
mąka - 1 ½ łyżki. łyżki;
sól, pieprz - do smaku;
masło

Gotowanie

Mąkę podsmażyć na dużej ilości masła, aby uzyskać mąkę z złotej mąki. Napełnij mąkę śmietaną, zredukuj ogień do minimum i, ciągle mieszając, gotuj kremowy sos aż do uzyskania gęstej konsystencji. Sos soli i pieprzu.

Małże pokroić i pozwolić z każdej strony przez 30 sekund. Rozsiewamy mięso w kokonie, polewamy sos śmietanowy i posypać startym serem. Gotuj julienne w piekarniku w temperaturze 160 stopni, aż ser się rozpuści.

Przegrzebek julienne z karmelizowaną cebulą

Dość proste danie, które gotuje się w ciągu 10-15 minut i je się jeszcze szybciej. Jeśli nie ma miejsca na przegrzebki u swojego kolegi, możesz zastąpić je bardziej przystępnymi produktami, używając następującego przepisu jako bazy.

Składniki:

cebula - 1 szt .;
przegrzebki - 20 szt .;
krem - 120 ml;
mąka - 1 łyżeczka;
masło - 70 g;
cukier - 1 łyżeczka;
"Parmezan" - 40 g;
sól - szczypta.

Gotowanie

Cebule pokroić w pierścienie i smażyć w dużej ilości masła, dodając trochę soli i cukru, na małym ogniu. Karmelizowana cebula powinna być absolutnie miękka, mieć lekko słodkawy smak i karmelowy kolor.

Przegrzebki są dozwolone po 30 sekundach z każdej strony i pokrojone na duże plasterki. Mąkę podsmażyć na maśle, wlać śmietanę, ugotować sos aż do uzyskania gęstej soli i pieprzu.

Umieść łyżkę cebuli, przegrzebki na spodzie kokoty, posyp wszystko niewielką ilością tartego parmezanu. Gotuj naczynie w piekarniku, aż ser się rozpuści.

Julienne z kraba i przegrzebki

Takie danie nie jest przeznaczone do codziennego użytku, ponieważ nie codziennie w naszej okolicy można łatwo dostać świeże mięso z kraba i przegrzebki. Przygotuj przekąskę na wakacje i najlepsze danie do kieliszka szampana, a nie znajdziesz.

Składniki:

mięso kraba - 200 g;
przegrzebki - 20 szt .;
kalmary - 2 tuszki;
masło - 100 g;
mąka - 1/2 łyżeczki;
czosnek - 1 ząbek;
bogaty krem - 200 ml;
twardy ser - 100 g;
gałka muszkatołowa - szczypta;
sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie

Gotowanie biały sos z mąki, jedna trzecia całkowitej ilości masła i śmietanki. Przypraw sos do smaku solą i pieprzem.

Kalmary oczyszczone z folii i wnętrzności, pocięte na pierścienie. Rozgrzać masło na patelni i szybko usmażyć lekko rozgnieciony ząbek czosnku, gdy tylko czosnek zmieni kolor na różowy - wyjąć go z patelni. Szybko podsmażamy krążki kalmarów (około 30 sekund), mięso kraba (10-15 sekund) i przegrzebki (30 sekund) w maśle czosnkowym. Rozsypywamy pokrojone owoce morza w pokrojonych olejem kokottach, polewamy śmietaną i posypujemy tartym serem. Piec owoce morza Julienne mieszać w piekarniku w temperaturze 160-180 stopni, aż ser się rozpuści.

Podawaj Julienne z grzankami i lampką wina lub szampana.