Biały sos dla ryb
Jak sprawić, by ryby pyszne i pachnące były jeszcze lepsze? Oczywiście, daj jej kolejny sos. To on zamienia proste danie w arcydzieło, eliminuje nie zawsze przyjemny rybny zapach i dopełnia smak potrawy. Teraz opowiem ci kilka przepisów na przygotowanie pysznych sosów do łowienia ryb.
Biały sos dla ryb - przepis
Składniki:
- żółtka - 3 sztuki;
- bulion rybny - 100 g;
- krem - 250 ml;
- sok z cytryny - 1 łyżeczka;
- sól, gałka muszkatołowa - do smaku.
Przygotowanie
W kremie dodaj żółtka i wymieszaj. Następnie powoli wlać bulion rybny, wymieszać i włożyć do ognia, rozgrzać sos, ale nie gotować. Następnie dodaj sok z cytryny, sól, gałkę muszkatołową.
Sos mleczny dla ryb
Składniki:
- mleko - 2 filiżanki;
- mąka - 2 łyżki. łyżki;
- masło - 2 łyżki. łyżki;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Na patelni roztop masło, powoli wlej mąkę, wymieszaj, aby nie było grudek. Następnie wlać mleko i doprowadzić sos do wrzenia, dodać soli do smaku i gotować przez około 5 minut, a następnie schładza się sos i podaje rybom. Zgodnie z tym przepisem, będzie miał średnią gęstość, jeśli chcesz bardziej płynnego sosu na podobieństwo sosu, to wystarczy wziąć 1 łyżkę mąki i 1 łyżkę masła.
Kremowy sos rybny - przepis
Składniki:
- krem o zawartości 33% tłuszczu - 150 ml;
- masło - 40 g;
- sok z cytryny - 10 g.
Przygotowanie
Wymieszaj krem z sokiem z cytryny, odparuj na małym ogniu. Masa powinna zmniejszyć objętość o 1/3. Następnie dodaj schłodzone masło i pozwól sosowi ostygnąć.
Ewentualnie sok z cytryny można zastąpić suchym białym winem. A w sosie mielonym można dodać różne wypełniacze: startego imbiru, pokruszone oliwki, kapary, a nawet marynowany lub marynowany ogórek. Ale ważne jest, aby nie przesadzić, ponieważ sos powinien uzupełniać smak ryby i nie przerywać jej. Możesz nieco urozmaicić smak sosu i potraw poprzez przygotowanie sos śmietanowo-serowy.
Sos czosnkowy dla ryb
Składniki:
- majonez z oliwek - 100 g;
- ser mozzarella - 50 g;
- śmietana - 100 g;
- czosnek - 2-3 ząbki.
Przygotowanie
Wcierasz się w małą tartą serową mozzarellę. Czosnek przechodzi przez prasę. Wymieszaj śmietanę z majonezem, serem i czosnkiem. Pozwalamy sosowi przesiąknąć smakiem i zapachem czosnku i podawać go rybom. Ponadto, ten sos jest idealny do warzyw, drobiu, różnych sałatek. Inne warianty tego przepisu można znaleźć w artykule «Sos czosnkowy» .
Sos dla ryb z kwaśną śmietaną
Składniki:
- kwaśna śmietana - 1 szklanka;
- mąka - 50 g;
- masło - 50 g;
- sól, przyprawy - do smaku.
Przygotowanie
Najpierw smażyć mąkę na suchej patelni. Kiedy zrobi się złoty kolor, wyłącz ogień, lekko obróć mąkę, a następnie dodaj masło, sól, przyprawy i powoli wprowadzaj kwaśną śmietanę. Wszystko dobrze wymieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować przez około 5 minut nad małym ogniskiem. Następnie sos jeszcze raz dobrze wymieszaj i odfiltruj. W razie potrzeby można również dodać pokrojony czosnek i zieleninę. W tym przypadku będzie to już sos czosnkowo-kwaśny dla ryb.
Sos z jogurtem rybnym
Składniki:
- naturalny niesłodzony jogurt - 150 ml;
- koperek - 1 pęczek;
- cytryna - 1 sztuka;
- czosnek - 2 ząbki.
Przygotowanie
Dill drobno posiekać, z wyciśniętego soku z cytryny, czosnek przechodzi przez prasę. Wszystkie składniki są zmieszane z jogurtem, w razie potrzeby mogą być nadal solone. Pozwól sosowi stanąć i zanieś go na stół.
Kremowy sos kawiorowy dla ryb
Składniki:
- krem o zawartości tłuszczu 35% - 200 ml;
- cytryna - połowa;
- czerwony kawior - 2 łyżeczki;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Z połową cytryny obierz skórkę, wetrzyj ją na drobną tarkę i wyciśnij sok z rdzenia. W rondelku zalać śmietaną, doprowadzić do wrzenia, dodać skondensowaną skórkę, sok z cytryny i sok do smaku. Lekko odparuj masę, aby sos się zagęścił. Następnie schładzamy sos, dodajemy sok z cytryny, a na sam koniec dodajemy kawior. Ważne jest, aby nie rozprowadzać go w ostrym sosie, w przeciwnym razie będzie on gotował, staje się jędrny, a sos zostanie zepsuty.