Sos czosnkowy
Sos czosnkowy to smaczna i zdrowa przyprawa do wielu dań w różnych kulinarnych tradycjach. Czosnek jest uprawiany w różnych cywilizacjach od czasów starożytnych, ponieważ zawiera biologicznie aktywne związki organiczne niezbędne dla ludzkiego ciała - siarczki, pierwiastki śladowe i witaminy.
Jak gotować sos czosnkowy
Zazwyczaj różne tłoczone na zimno oleje roślinne są używane do wytwarzania pikantnego sosu czosnkowego. Oleje z oliwek, słonecznika, sezamu lub oleju lnianego szczególnie dobrze nadają się do przygotowywania różnych sosów czosnkowych.
Do zmielenia czosnku można użyć zaprawy, blendera lub specjalnych pras ręcznych (kruszarek do czosnku). Chesnokodavilki dają większą teksturę. Czosnek, zmiażdżony w jeden z tych sposobów, miesza się z masłem i pozostawia w chłodnym miejscu na 1-2 godziny. To najłatwiejszy przepis. W tym sosie można dodać surowe jajko (można tylko żółtko lub tylko białe), sok z cytryny, wodę lub jakieś białe wino stołowe, sól. Ten sos jest tradycyjnie popularny w śródziemnomorskich i bałkańskich tradycjach kulinarnych.
Możesz gotować inne sosy z czosnkiem.
Serowy sos czosnkowy
Składniki:
- 100 g twardego sera
- 4-5 obranych ząbków świeżego czosnku
- 50 g oliwy (ewentualnie słonecznikowej) lub majonezu, najlepiej domowej roboty.
- Jeśli używasz masła, możesz dodać żółtko. Możesz dodać trochę zmielonych ziaren migdałów, pistacji lub orzechów laskowych. Łyżka soku z cytryny i białe wino też nie przeszkadzają.
Przygotowanie:
Proces produkcji sosu czosnkowego jest prosty. Najpierw pocierać ser na średniej lub małej tarce. Posiekaj czosnek w moździerzu (możesz użyć blendera lub kruszarki). Teraz mieszamy wszystkie przygotowane składniki w misce, pokrywamy miskę i umieszczamy sos w lodówce (nie w zamrażarce!).
Serek serowo-czosnkowy nadaje się do serwowania na przykład z grzankami lub grzankami. Będzie również całkowicie organicznie połączony z potrawami z gotowanych ryb i / lub owoców morza. Jako uzupełnienie paliwa można go stosować do niektórych sałatek warzywnych, na przykład do sałatek z pomidorów, oliwek i zieleni.
Sos śmietanowo-czosnkowy
To dość prosty, ale bardzo smaczny sos.
Składniki:
- główka czosnku (5-8 ząbków)
- Gram 150 naturalna kwaśna śmietana
- 1-2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka soku z cytryny lub octu naturalnego (na przykład balsamiczny lub owocowy 3-5%)
- kilka gałązek pietruszki, kopru, bazylii.
Przygotowanie:
Posiekanymi czosnkowymi goździkami zmielić w moździerzu lub zmiażdżyć. Wkładamy go do miski miksera i dodajemy tam śmietanę, wszystkie inne składniki i zielenie, uprzednio zmielone nożem. Przetwarzamy blendera na jednorodną konsystencję, można gotować wszystko ręcznie. Pozostawić sos na pół godziny.
Sos czosnkowo-śmietankowy jest dobrze podawany z kurczakiem, indykiem, daniami z gotowanej ryby, mięsem lub grzybami. Jako sos ten nadaje się do sałatek warzywnych.
Sos pomidorowy i czosnkowy
Składniki:
- 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 5 ząbków czosnku
- 150 ml białego wina stołowego lub wody
- 2-4 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- 1 łyżka stołowa mąki pszennej i / lub kukurydzianej
- Zieloni (kolendra, pietruszka, koper).
Przygotowanie:
Zamieniamy czosnek w zawiesinę za pomocą prasy lub zaprawy.
Podsmażyć mąkę do różowego koloru na patelni na maśle, dodać pomidor i wino, wymieszać. Rozgrzewamy się przez 2 minuty, delikatnie ostygniemy i dodajemy pokrojony czosnek i zioła.
Sos pomidorowo-czosnkowy jest dobrze podawany z potrawami mięsnymi, makaronem, chinkali, płaszczami, pyzami.
Ogólnie rzecz biorąc, sos czosnkowy na mięso to bardzo dobre rozwiązanie gastronomiczne.
Sos cytrynowo-czosnkowy
Wymieszaj sok z 2 cytryn, zmielony lub wyciśnięty czosnek (2-5 ząbków), 50 ml oleju roślinnego, trochę soli i ziela angielskiego lub czarnego pieprzu. Możesz użyć blendera. Pozostawić sos na pół godziny.
Sos cytrynowo-czosnkowy dobrze komponuje się z daniami mięsnymi, rybnymi i drobiowymi.