Sałatka "Praga" z papryką i wołowiną
Zamiast tradycyjnego "Oliviera" i najbardziej popularnych w ostatnich latach sałatek "Cezara" i "greckiego" na świąteczny stół, można przygotować oryginalną i wyśmienitą "praską" sałatkę z papryką i wołowiną według klasycznego przepisu, i powiedzieć, jak to zrobić.
Praga sałatka - klasyczny przepis
Składniki:
- wołowina - 300 gramów;
- wieprzowina - 200 gramów;
- lekkie czeskie piwo - 1 szklanka;
- smalec lub olej do smażenia;
- kiszone ogórki lub marynowany silny mały - 3 szt .;
- czerwona papryka - 2 szt .;
- słodko-kwaśny smak jabłka - 1 szt .;
- Biała cebula sałatowa - 1 szt .;
- zielone liście sałaty;
- pietruszka;
Do sosu:
- sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka;
- gotowa musztarda - 0,5 łyżeczki;
- oliwa z oliwek Extra Virgin - 4 łyżki. łyżki;
- jaja przepiórcze - 5 szt .;
- czosnek - 1 ząbek;
- mielony ziele angielskie;
- startej gałki muszkatołowej.
Gotowanie
Dwie godziny przed gotowaniem mięso (wieprzowina i wołowina) jest lekko odpychane, krojone na małe kawałki, kostki lub krótkie paski i moczy mięso w piwie.
Przygotuj sos: oddziel żółtka jaj przepiórczych od białek. Wymieszaj żółtka z oliwą z oliwek, sokiem z cytryny i musztardą. Dodaj gałkę muszkatołową, ziele angielskie i wyciśnięty czosnek. Wymieszaj sos i lekko ubij go trzepaczką lub mikserem. Po zaparzeniu sosu (tuż przed dodaniem do sałatki) można go przetrzeć przez sito, które jednak nie jest konieczne.
Mięso jest wrzucane z powrotem do durszlaka, a następnie lekko osolone.
Dobrze podgrzej patelnię - pieczenie w gorącym tłuszczu na dużym ogniu zapewni efekt starzenia. Wewnątrz kawałka mięso powinno pozostać soczyste, więc smażyć je nie za długo. W trakcie tego procesu często wstrząsaj patelnią i obracaj kawałki mięsa szpatułką. Na patelni pozostawiamy ugotowane mięso pod pokrywką (mięso w sałatce powinno być ciepłe).
Odetnij końcówki kiszonych ogórków, pokrój je na prostokątne plasterki lub kostki. Pokroić obraną cebulę na pół-pierścienie, włożyć do miski, zalać wrzącą wodą, osuszyć wodę i posypać sokiem z cytryny. Cięcie 
cienkie, wąskie, podłużne plastry jabłek i bułgarski pieprz - słomki.
Pięknie rozłożone na danie serwujące zielone liście sałaty. Wyciągamy z patelni kawałki ciepłego mięsa, w taki sposób, aby oddzielić go jak najwięcej od tłuszczu, w którym został usmażony. Nałóż świeżą cebulę, ogórki, jabłka i słodką paprykę.
Sałatka z Pragi może być rozłożona warstwami, ale nie jest to konieczne. Teraz równomiernie wlać sos sałatkowy i udekorować pietruszką.
Podawane z chłodnym czeskim piwem.