Peklowana wieprzowina
Peklowana wołowina od dawna jest najlepszym sposobem przechowywania mięsa przez długi czas. Niedawno, wraz z pojawieniem się bardziej nowoczesnych metod, jest ono przygotowywane znacznie rzadziej, ale nadal jest świetną opcją dla urozmaicenia diety, więc jeśli lubisz pyszną domową wieprzowinę, powiemy Ci, jak samemu gotować z niej peklowaną wołowinę.
Przepis na wieprzowinę z fasolą
Pamiętaj, że gotowanie wołowiny zajmuje około 3-4 tygodni, ale wynik jest doskonały, a mięso po prostu rozpływa się w ustach.
Więc weź chudą miąższ wieprzowiny, opłucz, wysusz i usuń nadmiar (kości, ścięgna itp.). Potnij mięso na kawałki o długości około 10-12 cm, szerokości 5-6 cm i grubości 2-3 cm Wlej sól do miski i wrzuć do niej kawałki wieprzowiny, a następnie złóż je w wysterylizowane szklane słoiki, ubij i zwiń.
Umieść słoiki z peklowaną wołowiną w lodówce lub w piwnicy na 3-4 tygodnie, a po tym czasie usuń, umyj kawałek mięsa pod wodą, pokrój w cienkie plasterki i spróbuj tego, co zrobiłeś. Przechowuj słoik z solonym mięsem w lodówce pod pokrywką kapronu.
Corned beef w domu
Składniki:
- wieprzowina bez kości - 1,4 kg (2 sztuki);
- gruboziarnista sól - 75 g;
- brązowy cukier - 20 g;
- mieszanka przypraw na chleb - 10 łyżeczek;
- pikantne przyprawy, papryka chili, ziele angielskie - 1 łyżeczka;
- zmielony czosnek - 2 łyżeczki.
Gotowanie
Połącz sól z cukrem, a następnie dodaj do nich resztę przypraw. Dobrze wymieszaj. Umyć i osuszyć kawałki mięsa. Rozłóż papier pergaminowy, wlej na niego mieszaninę przypraw i ostrożnie wrzuć do niej kawałki. Włożyć kawałki wieprzowiny do miski, przykryć ręcznikiem i wstawić na zimno na jeden dzień.
Następnie dokładnie wyczyść mięso z przypraw, zawiń każdy kawałek papierowego ręcznika i włóż z powrotem do miski na siatce, aby była wentylowana. Umieścić go na zimno przez około 8-10 dni. Sprawdź stan chusteczki, a jeśli zrobi się mokro, zmień go. Po wyznaczonym czasie pokroić peklowaną wołowinę na plasterki i zjeść z dowolnym dodatkiem.