Grzyby julienne - przepis

We współczesnej kuchni europejskiej pierwotnie francuski termin "julienne" odnosi się do metody krojenia warzyw i innych produktów w cienkie paski, powszechnie stosowane do przygotowywania sałatek i zup.

We współczesnej rosyjskiej kuchni słowo "julienne" nazywane jest zwykle daniem grzybów pieczonych w śmietanie (lub w sosie Béchamel) pod skorupą tartego twardego sera. Rosyjski julienne grzyby pieczone w specjalnych formach (cocotte) lub gotowane w małej skovorodochkah, część tej potrawy może również zawierać kurczaka lub owoce morza, oraz (w poszczególnych receptur) niektórych innych składników. Kursy te są idealne na świąteczne menu, imprez i przyjęć.

Klasyczny przepis rosyjski julienne z grzybami, śmietaną i serem w piecu

Składniki:

Obliczenie na 4 porcje:

• pieczarki - 600 g;
• naturalne gęsty krem ​​- 150 ml;
• zielona cebula - 8 piór;
• mielone suche przyprawy ( gałka muszkatołowa , Kolendra, goździki, koper włoski, pieprz);
• białe wino - 2-4 ul. łyżki;
• twardy ser - 200 g;
• świeże zioła (pietruszka, rozmaryn);
• czosnek - 4 ząbki;
• masło;
• cytryna

Gotowanie

Rozgrzejmy piekarnik, gotuj całe pieczarki przez 15 minut w oddzielnym rondlu z niewielką ilością wody. Wyciąg z grzybów, nie wylewaj bulionu.

Posiekajcie grzyby drobno, a także białą część łodyg młodej cebuli. Obficie smaruj formy do pieczenia ze stopionym masłem od środka. Połóż mieszaninę białej części cebuli i grzybów.

Wymieszać śmietanę z winem, trochę prisalivaem, ugięcia doprawić czosnkiem i przyprawami. Jeśli ciecz krem ​​można dodać łyżkę mąki lub skrobi. Skład sosu może również obejmować jajo. Jeśli nie ma śmietany można przygotować na bazie śmietany, nie chce majstrować, mogą korzystać z majonezem.

Napełnić sosie cebulowym mieszanka grzybów narazić na regularny kształt wypieku i wysłać je w piekarniku przez 30 minut, a po przewidywanym czasie mieszaniny posypać julienne z tartym serem i posiekanymi ziołami (tu zielonej części dziobowej i łodygi). Wyłącz ogień, wyślij garnek z formularzami do piekarnika i zamknij drzwi. Po 10 minutach nasz grzyb julienne gotowy. Ser właśnie topił się i tworzył piękną skórkę.

Podanie gorącej julienne zupa grzybowa Aromatyzowane sokiem z cytryny, białego wina owocowego lub brandy. Chleb - bagietka biała, przełam ją dłońmi.

Przepis na „wsi” Julienne z kurczakiem i grzybami na patelni

Składniki:

• filet z kurczaka - 200 g;
• grzyby białe - 200 g;
• cebula - 1 szt .;
• masło;
• mielone przyprawy;
• śmietana lub kwaśna śmietana - 200 ml;
• 1-2 kurze jaja;
• czosnek - 3 ząbki;
• twardy ser - 150 g;
• świeże warzywa.

Gotowanie

Wieś Julienne gotować dobrze dla małej rodziny, by tak rzec, w pośpiechu, i można użyć resztki pożywienia, co jest korzystne i wygodne. To danie jest dobre na lunch lub kolację.

Wymieszać śmietanę lub śmietanę z jajkiem kurczaka, ugięcia czosnku i przypraw. Jeśli okazało zbyt płynny - dodać trochę mąki lub skrobi.

Drobno posiekaj grzyby, cebulę i mięso z kurczaka.

Silnie ogrzewa patelnię i smażyć na maśle cebulę, mięso i grzyby, aktywnie mieszania ramiona. Obniżyć temperaturę i dotushivaem pod pokrywą (wszystkie trwa około 20 minut).

Napełnij wszystko na patelni sosem i piecz na małym ogniu przez 10-15 minut. Pod koniec procesu, posypać mieszaniną tarty ser z posiekanymi ziołami. Zaślepkę - niech floty ser podmorskich. Podawać julienne prosto do patelni, przed przejściem na płycie segmentację na kawałki. Przez ten serdeczny studni złożyć szorstką domowej roboty chleb i szklankę likierów jagodowych.

• ← Julienne - przepis
• Julienne - klasyczny przepis →