Pączki ziemniaczane to pyszna uczta.
Ludzkość zaczęła gotować ciasto smażone od czasów starożytnego Rzymu. Kulki mielone smażone na rozgrzanym oleju lub tłuszczu, a następnie gotowe do schabu z miodem lub posypane makiem. Jak widać w minionym stuleciu, sposób gotowania niewiele się zmienił.
W wielu krajach są podobne potrawy: berlińczycy w Niemczech, kihli w Austrii, galany we Włoszech, pączki w USA, kurros w Hiszpanii i tak dalej. Różnice występują jedynie w postaci pączków i niewielkiej ilości pieczenia.
Ciasto pączkowe przygotowuje się w tradycyjny sposób z mąki pszennej, a także z innych produktów: ziemniaków, miąższu kasztanów, dyni, twarogu, marchwi, ryżu, mięsa, gryki lub mąki ryżowej.
Pączki są podawane z nadzieniem i bez nadzienia. Do napełniania używane są różnego rodzaju produkty, tutaj fantazjujemy jak każdy może. Powierzchnię gotowych produktów najczęściej posypuje się cukrem pudrem, płatkami kokosowymi lub orzechami. Można również powlec pączki czekoladą lub różnymi rodzajami lukru.
Pączki przekąsek podawane są z kwaśną śmietaną i ziołami lub przyrządzają różne sosy.
Pączki słodkich ziemniaków
Składniki:
- ziemniaki - 500 g;
- mleko - 300 ml;
- mąka - 1 kg;
- olej roślinny - 120 g;
- suche aktywowane drożdże - 15 g;
- surowe jaja kurze - 2 szt .;
- cukier - 100 g;
- sól - łyżeczka;
- gorąca woda - 2-3 łyżki;
- cukier puder - 150 g.
Gotowanie
Obierz ziemniaki, umyj je i gotuj w lekko osolonej wodzie. Część bulionu ziemniaczanego wylewa się i pozostaje około 100-150 g. Ochłodzić bulion do temperatury pokojowej i rozpuścić w nim drożdże.
Ziemniaki ugniata się do stanu tłuczonych ziemniaków, wlewa się do niego podgrzane mleko, masło, dodaje tyle soli, cukru, a także zaparza jajka i rozpuszczone drożdże. Wszystko wymieszać i stopniowo wymieszać mąkę, przesianą dwukrotnie przez sito. Gdy ciasto stanie się miękkie i elastyczne, odłóż je na bok w ciepłe miejsce na godzinę. Po godzinie przyciśnij ciasto i połóż tam na następne pół godziny.
Posyp mąkę stołem, rozwałkuj ciasto. Wytnij szklane kręgi. Możesz zrobić naczynia o mniejszej średnicy w środku otworu. Zdobądź pączki w postaci pierścieni.
Ogrzać dużą ilość masła na głębokiej patelni (tak, aby ciasto unosiło się na maśle) i smażyć każdy pączek w nim po obu stronach. Rozprzestrzenia się na sicie lub na papierowych ręcznikach, aby dać możliwość pozbycia się nadmiaru tłuszczu. Najlepsze pączki posypane cukrem pudrem lub smarowane słodkim syropem z proszku i gorącą wodą.
Dlatego też pączki jako przepis mogą być wykonane z dodatkiem nadzień, takich jak suszone śliwki. Jest wstępnie parzona i pokrojona na małe kawałki.
A teraz przygotujmy pikantne pączki. Są świetne jako przekąska. Każda kulka ciasta ziemniaczanego jest nawleczona na specjalne szaszłyki stojące. I wyglądają pięknie i wygodnie, bez smarowania rąk smarem.
Pączki ziemniaczane z serem
Składniki:
- tłuczone ziemniaki - 500 g;
- mąka - 750 g;
- jaja - 3 szt .;
- starty ser - 150 g;
- olej roślinny - 400 g;
- kefir - 200 g;
- soda - pół łyżeczki;
- sól, cukier, przyprawy do smaku.
Gotowanie
Soda do wymieniania w domowy jogurt jedziemy w jajach, dodamy tłuczone ziemniaki , ser, sól, cukier i przyprawy. Wymieszaj. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę i zagniataj gęste ciasto. Rozwałkować ciasto na warstwę o grubości około 1 cm, wycisnąć okrągłe pączki ze szklanki i podsmażyć na rozgrzanym oleju roślinnym po obu stronach. Podawane z kwaśną śmietaną i ziołami.
Słone pączki z ziemniaków będą jeszcze smaczniejsze, jeśli włożysz do farszu farsz mięsny, wątrobiany, pieczarkowy lub rybny.
Pomagamy sobie i traktujemy wszystkich naszych przyjaciół!