Przegrzebek Przepis
Escalope - warstwy mięsa, o grubości około 1,5 cm, z polędwicy, zwykle wieprzowiny lub cielęciny. Mięso jest pocięte na eskalopki przez włókna, następnie są one bite. Następnie eskalopy są poddawane obróbce cieplnej. W kulturach żywności różnych narodów stosowane są różne podejścia do gotowania: eskalopy można smażyć na patelni (w bułce tartej lub bez), piec w piekarniku lub gotować nad otwartym ogniem na ruszcie.
Przegrzebek z ziemniakami - klasyczny przepis
Składniki:
- 1-2 kawałki eskalopki cielęcej lub wieprzowej za porcję;
- masło, naturalny lub wieprzowy tłuszcz;
- koniak lub calvados - 30 ml;
- sól jest duża;
- czarny pieprz mielony;
- cytryna;
- czosnek - 1 ząbek;
- zielona cebula.
Gotowanie
Lekko odetnij mięso młotkiem, dodaj lekko i posyp pieprz.
Na patelni rozgrzać tłuszcz i smażyć eskalopki po każdej stronie przez około 2,5-4 minuty. Użyj łopatki, aby usunąć mięso z patelni i włożyć je porcjami. Zmniejsz ogień i wlać brandy do garnka. Trzymaj patelnię przez 2-3 minuty, dodaj rozgnieciony czosnek i odrobinę soku z cytryny. Wlać sos przegrzebka. Podawać z zieloną cebulką (całe pióra). Jako dodatek możesz podawać młodą fasolkę, zielony groszek i / lub ziemniaki. Dobrze też, że na stole są oliwki i świeże warzywa, ogórki i pomidory. Wino powinno być wybrane (dla cielęciny - czerwone, wieprzowe różowe lub białe).
Przepis na wieprzowinę Escalope w piekarniku
Składniki:
- 1-2 kawałki sznycle z polędwicy wieprzowej za porcję;
- Niesłodzony jogurt lub śmietana - 200 ml;
- mieszanka przyprawowa (chmielu-suneli lub curry);
- stopione masło.
Gotowanie
Przegrzebki lekko przegryzają i marynują w jogurcie lub śmietanie o smaku przypraw.
Delikatnie przetrzyj eskalopki serwetką, posmarowaną natłuszczoną blachą do pieczenia. Piec przez 40 minut. Byłoby miło podać dowolny pikantny sos czosnkowy i przystawki.
Turecki eskalop - przepis
Składniki:
- Eskalopki filetów z indyka - 1-2 szt. za porcję;
- Jajko kurze - 2 szt .;
- mąka kukurydziana zmieszana z pszenicą (1: 1) - 1-2 łyżki stołowe. łyżki;
- czarny i czerwony pieprz - mielony;
- roztopione masło lub tłuszcz (wieprzowina, kurczak).
Gotowanie
Odbijamy eskalopy.
Ciasto do gotowania z jaj i mąki z dodatkiem 1-2 łyżki. łyżki wody, piwa lub kukurydzianej whisky. Doprawić przyprawami.
Dobrze rozgrzej tłuszcz na patelni. Rzuć eskopie w cieście i usmaż. Kiedy escalope jest smażony do wymaganego stopnia po obu stronach, ogień jest zmniejszany i kolejne 15 minut pod pokrywką. Gotowe eskalopki można podawać z mamaliga lub ziemniakami. Do takiego naczynia będzie odpowiednie pikantny sos pomidorowy lub salsa z awokado i chili.