Mastik na ciasto
Technologia dekorowania ciast za pomocą mastyksu jest stosunkowo nowa, ale już zyskała popularność zarówno wśród konsumentów, jak i cukierników. Niski koszt tego materiału i oszałamiający efekt końcowy z pewnością przyczyniają się do tego.
Następnie wyjaśnimy, jak przygotować mastyk do oryginalnego ciasta własnymi rękami w domu i zaoferować proste przepisy na wdrożenie tego pomysłu.
Jak zrobić mastyk ciasta w domu - przepis z glukozą
Składniki:
- drobny cukier puder - 990 g;
- woda oczyszczona - 80 ml;
- żelatyna - 10 g;
- glukoza spożywcza - 40 ml;
- margaryna kremowa - 30 g.
Gotowanie
Przede wszystkim, zaczynamy przygotowywać mastykę cukrową do ciasta, wlewamy żelatynę w zimną wodę i po 30 minutach wkładamy do kąpieli wodnej. Rozgrzewamy masę, powoli mieszając, aż wszystkie galaretowate granulki się rozpuszczą, następnie dodajemy glukozę, margarynę z miękkiej śmietany i dokładnie mieszamy, aż osiągniemy maksymalną jednorodność. Wychodzimy z mieszaniny w temperaturze pokojowej do ostygnięcia, a następnie stopniowo wlewamy cukier puder, za każdym razem dokładnie mieszając masę łyżką. Gdy będzie to trudne, połóż zawartość naczyń na stole, dokładnie spipyl go sproszkowanym cukrem.
Ugotuj substancję cukrową, aby uzyskać gęstą, elastyczną i jak najbardziej jednolitą teksturę. Gotowy mastik można wykorzystać natychmiast lub gotować z wyprzedzeniem i przechowywać go, owijając go w folię lub umieszczając w plastikowym zamkniętym pojemniku.
Jak zrobić cukier puder na placek z gliceryną i miodem?
Składniki:
- drobny cukier puder - 990 g;
- woda oczyszczona - 40 ml;
- sok z cytryny - 40 ml;
- żelatyna - 10 g;
- gliceryna - 40 ml;
- miód z limonki - 100 g.
Gotowanie
Proces przygotowania mastyków według tego przepisu jest podobny do opisanego powyżej z kilkoma wyjątkami. Podobnie jak w poprzedniej wersji, rozpuszczamy żelatynę w wodzie, początkowo moczymy ją przez trzydzieści minut, a następnie ogrzewając ją w łaźni wodnej, aby wszystkie granulki rozpuściły się. Teraz wkładamy galaretowatą masę gliceryny i miodu z limonki, dokładnie mieszamy i pozwalamy jej ostygnąć. Następnie stopniowo wylewaj cukier puder i zagniataj wszystko dokładnie, najpierw łyżeczką, a potem dłońmi, smarując je okresowo olejem roślinnym.
Domowy mastyks na ciasto - przepis z marshmallow prawoślazu
Składniki:
- płytkie cukru pudru - 480-540 g;
- sok z cytryny lub oczyszczona woda - 40 ml;
- żucia prawoślazu ptasie mleczko - 200
Gotowanie
Wkładamy piankę do odpowiedniego pojemnika, dodajemy sok z cytryny lub oczyszczoną wodę i wkładamy do kuchenki mikrofalowej przez maksymalnie dwadzieścia sekund lub do momentu, aż liczba marshmallows w objętości zostanie w przybliżeniu podwojona. Wyciągamy miskę z mikrofalówki i zaczynamy mieszać masę łyżką, stopniowo dodając cukier w proszku. Ugniataj go, aż z trudem wyjdzie, po czym połóż na stole 
niewielką ilość sproszkowanego cukru i ukończyć ręce do ugniatania. Ostateczna konsystencja gotowego mastyksu z pianek marshmallow powinna być gęsta, elastyczna i całkowicie nieprzylepna. Teraz zawijamy słodką kulkę folią spożywczą i umieszczamy ją na półce w lodówce na około trzydzieści minut, po czym możemy przystąpić do dekorowania wzorów z mastyksu, wzorów lub rozwałkować go, aby przykryć ciasto.
Taki klej można z powodzeniem przechowywać w lodówce przez długi czas. Przed użyciem w tym przypadku, mastyk jest lekko rozgrzany w kuchence mikrofalowej, dodaj sproszkowany cukier i ponownie wymieszaj go do jednorodnej tekstury.