Polewą czekoladową na ciasto czekoladowe - receptury na pyszne i piękne powłoki deserowe

Lukier czekoladowy na ciasto czekoladowe może przekształcić nawet najprostszy i najprostszy deser. Wystarczająco dużo prostych składników, dobry przepis i wspaniała dekoracja domowych słodyczy będzie gotowa za kwadrans.

Jak zrobić polewa czekoladowa?

Najłatwiejszy opcja dekoracji deserów - oblodzenia ciasta na czekoladę. Do jego produkcji nic więcej nie będzie potrzebne, ale do receptury można dodać niewielką ilość masła. Zanim rozpuścisz czekoladę do glazury na łaźni wodnej, musisz zbudować strukturę z garnka z wodą i rondla. W otwartym ogniu nie zalecamy topienia czekolady, może się zwijać.

Składniki:

• czekolada - 100 g;
• olej - 20 g

Gotowanie

1. Przełam kafelek i włóż go do rondla.
2. W garnku zagotuj wodę i umieść na niej miskę czekolady.
3. Ciągle mieszając, poczekaj aż wszystkie plasterki się rozpuściły.
4. Na tym etapie glazurę usuwa się z płytki, dodajemy masło, dobrze wymieszamy.

Mrożenie czekolady i mleka

Czekolada lukier na ciasto czekolada, której receptura jest opisana poniżej, jest przygotowywana bardzo prosto i szybko. Aby poprawić smak, możesz uzupełnić kompozycję łyżeczką kakao w proszku. Poczekaj, aż krówka ostygnie, nie jest konieczne, ponieważ deser jest podawany na gorąco, więc ciasto zostanie zaimpregnowane lepiej, a sam szkliwo stwardnieje, tworząc błyszczącą powierzchnię.

Składniki:

• ciemna czekolada - 100 g;
• masło - 50 g;
• mleko - 100 ml;
• cukier - 50 g;
• kakao - 2 łyżki. l

Gotowanie

1. Na patelni rozgrzej mleko, nie gotując.
2. Wrzucić masło i kawałki czekolady, rozpuścić, ciągle mieszając.
3. Wymieszać kakao z cukrem i wlać masę mleczno-czekoladową do tej mieszaniny.
4. Wymieszaj cukier i nałóż na ciasto na gorąco.

Mrożone czekoladowe mrożenie

Ten przepis na polewę czekoladową jest najłatwiejszy i najbardziej bezproblemowy, płytkę można stopić w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej, do kompozycji koniecznie dodaje się olej, ewentualnie z dodatkiem łyżki kakao, aby uzyskać bardziej nasycony smak. Jeśli w rezultacie krówka wyjdzie za gęsta, wlej 20 ml ciepłej wody lub mleka. Ta wersja szkliwa nie nadaje się do robienia kropelek, ale nadaje się do powlekania tortu z sufletu.

Składniki:

• czekolada mleczna - 100 g;
• kakao - 1 łyżka. l.;
• masło - 50 g;
• woda - 20 ml.

Gotowanie

1. Splątanie płytek, topienie w dogodny sposób.
2. W gorącej czekoladzie wyrzucić masło i łyżkę kakao, dokładnie wymieszać. W razie potrzeby wlej ciepłą wodę.
3. Lukier czekoladowy na ciasto czekoladowe mleczne jest gotowy do użycia.

Lukier czekoladowo-śmietankowy

Najczęstszą opcją dekorowania deseru jest wyrabianie czekolady i kremu na ciasto. Ta krówka może tworzyć zupełnie inne słodycze, bardziej przypomina ganache - gęsty i szybko krzepnący krem. Czekolada, wybierz ciemny, wysokiej jakości, który nadaje się dobrze do topienia, krem ​​potrzebuje wyjątkowo wysokiej zawartości tłuszczu, nie mniej niż 35%.

Składniki:

• ciemna czekolada - 100 g;
• masło - 40 g;
• krem 35% - 100 ml;
• cukier puder - 50 g;

Gotowanie

1. Złam czekoladę, włóż do miski.
2. W rondlu rozpuść proszek w śmietanie, rozgrzej go, nie gotuj.
3. Wypełnij czekoladowe plasterki kremem, poczekaj aż się rozpuszczą.
4. Zrzuć olej, w razie potrzeby przebij masę za pomocą trzepaczki.
5. Lód gorzkiej czekolady jest gotowy do użycia.

Polewą czekoladowo-maślaną

Mrożenie ciast czekoladowo-masłowych jest powszechną ozdobą domowych deserów. Ważne jest, aby pamiętać, przy wyborze podstawy krówki, że im większy procent ziarna kakaowego w kompozycji, tym gęstsza będzie substancja. Jeśli chcesz uzyskać kropelki na powierzchni ciasta, musisz zwiększyć ilość mleka, biorąc pod uwagę, że podczas procesu chłodzenia dojdzie do stwardnienia oblodzenia.

Składniki:

• ciemna czekolada - 200 g;
• masło - 150 g;
• mleko - 100 ml.

Gotowanie

1. Podgrzać mleko w łaźni wodnej.
2. Rzuć kawałki czekolady, ciągle mieszając.
3. Wyjąć naczynia z pieca, wlać olej, dokładnie wymieszać i natychmiast użyć.

Polewą czekoladową

Megapopular polewą lustrzaną z białej czekolady w rzeczywistości jest to bardzo łatwe do przygotowania. To krówka zamieni zwykłe ciasto w prawdziwe arcydzieło. Błyszczącą masę uzyskuje się przez dodanie żelatyny, reszta składników jest dobrze znana z takich receptur. Biorąc pod uwagę, że podstawa wykonana jest z białej czekolady, cukier w kompozycji będzie zbędny.

Składniki:

• mleko - 100 ml;
• krem 35% - 100 ml;
• wanilia;
• żelatyna - 15 g;
• biała czekolada - 150 g.

Gotowanie

1. Zalej żelatynę niewielką ilością wody.
2. Wymieszaj mleko i śmietanę na patelni, podgrzej, nie gotuj.
3. Usuń mleko z ognia, wyrzuć kawałki czekolady, mieszaj, aż się rozpuści.
4. Dodaj wanilię i żelatynę, dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładką, błyszczącą masę.
5. Odcedź masę przez sito i aplikuj, aby deser nadal był gorący.

Biała czekolada i skondensowana mleczna glazura

Czekolada i skondensowany lukrowany jest niezwykle słodki, dlatego często stosuje się go z pikantną skórką, dzięki czemu smak gotowego deseru jest bardziej zrównoważony. Takie krówki doskonale poradzą sobie z zadaniem dekorowania nie tylko ciasta, ale także innych słodyczy. Zgodnie z konsystencją masa pozostawia bardziej gęste i grube, w przeciwieństwie do innych, bardziej zwyczajnych wariantów.

Składniki:

• biała czekolada - 150 g;
• mleko skondensowane - 100 ml.

Gotowanie

1. Przerwa płytkę, stopić w kąpieli wodnej.
2. Dodaj skondensowane mleko, dokładnie wymieszaj.
3. Ta prosta czekolada na ciasto czekoladowe jest natychmiast gotowa do użycia.

Kolorowa glazura na białe ciasto czekoladowe

Taki biała polewa czekoladowa z barwnikiem może przekształcić najbardziej nudny deser. Do rejestracji krówki potrzebne są wysokiej jakości barwniki żelowe, ale jeśli ich nie masz, użyj syropów z jagód, chociaż nie będą one w stanie pomalować mieszaniny w bogatym, jasnym kolorze. Aby uzyskać efekt błyszczący, dodaj żelatynę.

Składniki:

• cukier puder - 100 g;
• woda - 100 ml;
• biała czekolada - 150 g;
• krem - 100 ml;
• barwnik - 5 ml;
• żelatyna - 10 g.

Gotowanie

1. Zalać żelatynę ciepłą wodą i pozostawić na 30 minut.
2. Z syropu w proszku i wody.
3. Rozgrzej krem ​​czekoladą, wlej syrop, wymieszaj z blenderem.
4. Wlej galaretowatą masę, barwid, bez zatrzymywania przebiegu urządzenia.
5. Przecedzić lukrem przez sito i używać zgodnie z przeznaczeniem, gdy jest jeszcze ciepły.

Miękki puder na ciasto czekoladowe

Miękka polewa czekoladowa na ciasto czekoladowe nie twardnieje na powierzchni, pozostaje gładka jak krem. Ta krówka jest dobrze przyswajana w górnym cieście, więc nie można jej zamoczyć dodatkowo syropem. Aby uzyskać wyjątkowy aromat, do kompozycji dodaje się brandy lub brandy, ale jeśli przygotowuje się przysmak dla dzieci, lepiej odrzucić taki dodatek.

Składniki:

• cukier - 150 g;
• Cognac - 20 ml;
• kakao - 1 łyżka. l.;
• czekolada - 100 g;
• olej - 70 g;
• mleko - 50 ml.

Gotowanie

1. Rozpuść czekoladę, wlej mleko, rozgrzej masę bez wrzenia.
2. Wymieszaj cukier z kakao i dodaj czekoladę do suchej mieszanki.
3. Dodaj brandy, masło, wymieszaj do gładkości i nałóż na ciasto.

Czekoladowe mrożenie w kuchence mikrofalowej

Zwykły polewą czekoladową powstaje w ciągu kilku minut, wystarczy śledzić czas. Czekolada jest mieszana podczas topienia co 10 sekund. Kompozycja zawiera tylko proste składniki, efekt - gładki, słodki lukrowany, który w ciągu godziny twardnieje na powierzchni. Ta ilość składników wystarcza na pokrycie dużego ciasta.

Składniki:

• gorzka czekolada - 150 g;
• czekolada mleczna - 100 g;
• masło - 50 g;
• Krem 35% - 100 ml.

Gotowanie

1. W mikrofalówce stopić czekoladę, mieszając co 10 sekund.
2. Gdy masa jest gładka, dodaj masło i wlej krem.
3. Mikrofalowa glazura przez kolejne 10 sekund.
4. Wymieszaj i używaj natychmiast.

• ← Lukier czekoladowy na ciasto
• Lukier czekoladowy na ciasto kakaowe →