Śmietana z żelatyną - proste i smaczne przepisy na idealne nadzienie na desery

Śmietana z żelatyną jest doceniana przez hostessy za grubą niepływającą teksturę i wszechstronność, co pozwala na wykorzystanie jej do impregnacji wszelkich ciast lub dekoracji deserów. Ciasta lub ciastka z podobnym dodatkiem zawsze mają oszałamiający delikatny i harmonijny smak.

Jak zrobić kwaśną śmietanę z żelatyną?

Krem z kwaśnej śmietany i żelatyny jest stosunkowo łatwy do przygotowania, szczególnie jeśli dostępny jest mocny mikser i wysokiej jakości surowce.

1. Śmietana powinna mieć zawartość tłuszczu nie mniejszą niż 20%, jeżeli produkt jest płynny, sytuacja zostanie poprawiona poprzez wstępne zważenie go w gazę lub cięcie materiału. W ten sposób uda się pozbyć nadmiaru serwatki, a śmietana stanie się grubsza.
2. Żądaną ilość żelatyny moczono w wodzie, a następnie ogrzewano w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej, aż granulki rozpuściły się.
3. Chłodzoną kwaśną śmietankę bije się mikserem z dużą prędkością aż do zagęszczania, stopniowo wylewając w procesie granulki cukru.
4. Do śmietany dodaj schłodzoną wodę galaretowatą.
5. Przed użyciem śmietanę z żelatyną umieszcza się w lodówce na 1-3 godziny.

Śmietana z żelatyną na ciasto biszkoptowe

Przygotowana kwaśna śmietana z żelatyną na ciasto powinna mieć umiarkowaną gęstość i stopień słodyczy, co harmonijnie uzupełnia stosowane ciasta. Tradycyjnym dodatkiem takiej impregnacji jest wanilina lub cukier waniliowy, który jest dodawany razem z resztą składników, gdy baza jest ubijana.

Składniki:

• śmietana - 600 g;
• cukier - 1 filiżanka;
• wanilin - 1 szczypta;
• żelatyna - 3 łyżeczki;
• woda - 60 ml.

Przygotowanie

1. Namoczyć żelatynę w wodzie i pozostawić na 15 minut.
2. Rozpuścić galaretowate peletki, podgrzać mieszaninę, mieszając, ostudzić.
3. Śmietankę bito przez 5 minut mieszadłem, posypano cukrem i ubijano przez kolejne 5 minut.
4. Wymieszaj żelatynę z kwaśną śmietaną.
5. Pozostaw krem ​​z kwaśną śmietaną na godzinę w lodówce.

Twaróg śmietankowy z żelatyną

Twaróg śmietankowy na ciasto z żelatyną znakomicie przejawia się w dekoracji produktów, impregnuje ciasta i uzupełnia je owocami i jagodami. Twarogowy jest korzystnie stosowany miękki, bez ziaren. Ziarnisty produkt wymaga wstępnego rozdrobnienia przez sito z drobnego metalu lub potraktowania go mieszalnikiem do uzyskania jednolitej masy.

Składniki:

• twarożek - 400 g;
• śmietana - 200 g;
• cukier - 1 filiżanka;
• woda 100 ml;
• żelatyna - 2 łyżki. łyżki;
• wanilina.

Przygotowanie

1. Żelatyna moczona w wodzie przez 15-20 minut, rozpuścić granulki w łaźni wodnej.
2. Pozostaw mieszaninę galaretek do ostygnięcia.
3. Wymieszaj śmietanę z twarogiem i cukrem, dodaj wanilię.
4. Trzepaczka z mikserem przez 10 minut.
5. Z cienką strużką, galaretka woda wlewa się do bazy z serem śmietaną, mieszając.
6. Aby uzyskać grubszą konsystencję, na zimę wstaw śmietanę z serem i żelatyną na godzinę.

Śmietana z żelatyną i bananem

Przepis na kwaśną śmietanę z żelatyną można zmieniać, dodając banany do kompozycji. Powstała w ten sposób substancja będzie nie tylko wspaniałym dodatkiem do bujnych i zwiewnych ciastek podczas tworzenia ciasta, ale będzie również bawić receptury smakowe słodkich samoprzylepnych. Jeśli banany nie są słodkie, można zwiększyć dawkę proszku.

Składniki:

• banany - 2 sztuki;
• śmietana - 500 g;
• cukier puder - 100 g;
• woda 100 ml;
• żelatyna - 20 g;
• wanilina.

Przygotowanie

1. Namoczyć w wodzie, a następnie rozpuścić w żelatynie do kąpieli wodnej, pozostawić do ochłodzenia.
2. Ubij kwaśną śmietanę, aż będzie gęsta, stopniowo dodając cały proszek.
3. Dodaj pokruszone banany, wodę z galaretki i umieść kwaśną śmietanę z bananem i żelatyną na co najmniej godzinę w lodówce.

Krem ze śmietaną, śmietaną i żelatyną

Krem z kwaśnej śmietany, śmietany i żelatyny nadaje się do wyrobu ciast-sufletów lub innych deserów tego rodzaju. Galaretowaciejące granulki są w tym przypadku moczone i rozpuszczane w mleku, które może być w domu lub w sklepie. Przewiewność kremu uzyskuje się dzięki kremowej piance, którą można uzyskać jedynie ze śmietanki o zawartości tłuszczu większej niż 30%.

Składniki:

• krem - 150 ml;
• śmietana - 400 g;
• cukier puder - 150 g;
• mleko - 80 ml;
• żelatyna - 20 g;
• wanilina.

Przygotowanie

1. Namoczyć w mleku, a następnie rozgrzać i rozpuścić żelatynę.
2. Wymieszaj osobno schłodzoną kwaśną śmietanę z waniliną i cukrem pudrem i śmietaną aż do szczytów.
3. W bazie z kwaśnej śmietany, woda z galaretki jest mieszana z małą prędkością, a następnie delikatne ruchy od dołu do góry kremową pianką.
4. Przenieś gęsta śmietana z żelatyną na herbatniku lub w formie i umieścić w lodówce w celu zestalenia.

Śmietana i krem ​​jogurtowy z żelatyną

Mniej kaloryczny będzie żel z kwaśnej śmietany na ciasto, jeśli część śmietany zostanie uzupełniona naturalnym grubym jogurtem. Najdelikatniejsza konsystencja takiej impregnacji idealnie współgra z plasterkami konserw brzoskwiń, ananasów, miąższu bananów, pomarańczy lub mandarynek, innych owoców.

Składniki:

• jogurt naturalny - 400 g;
• śmietana - 400 g;
• cukier - 250 g;
• woda - 1/3 szklanki;
• żelatyna - 20 g;
• wanilina.

Przygotowanie

1. Namoczyć galaretowate granulki w wodzie, pozostawić na 20 minut.
2. Ogrzać żelatynę wodą w łaźni wodnej, mieszając, aż granulki rozpuszczą się.
3. Pozostaw wodę galaretowatą do ostygnięcia.
4. Ubić śmietanę z cukrem przez 10 minut, dodając wanilinę.
5. Dodaj jogurt i galaretowatą bazę, wymieszaj mikserem przy niskiej prędkości.
6. Umieść śmietanę z żelatyną na godzinę w lodówce.

Śmietana ze skondensowanym mlekiem i żelatyną

Przepis na śmietanę i śmietanę a żelatyna jest często uzupełniana skondensowanym mlekiem, które stanie się substancją słodzącą bazy i jej dodatkowym wypełniaczem smakowym. Łatwiejsza impregnacja nastąpi, jeśli żelatyna zostanie rozpuszczona w wodzie. Najbardziej nasycony smak można uzyskać poprzez zastąpienie wody tłuszczowym mlekiem domowym.

Składniki:

• odparowane mleko - 400 g;
• śmietana - 400 g;
• mleko - 100 ml;
• żelatyna - 1 łyżka. łyżka.

Przygotowanie

1. Rozpuść żelatynę w mleku, namaczaj peletki przez 20 minut i podgrzewaj mieszaninę w łaźni wodnej.
2. Ubij śmietanę ostrożnie, aż puści się pianka.
3. Dodaj porcje skondensowanego mleka, wymieszaj za każdym razem.
4. Przy niskich prędkościach trochę wody z galaretki powoli miesza się w śmietanie.
5. Umieść impregnację na kilka godzin w lodówce.

Krem czekoladowy z żelatyną i kwaśną śmietaną

Śmietana krem do ciastek z żelatyną łatwo wypełnia się czekoladowym smakiem, dodając do kompozycji kakaowy proszek. Jeszcze nasyconą impregnację uzyskuje się, jeśli czekolada, ciemna lub mleczna, rozpuszczona w łaźni wodnej, zostanie zmieszana z podłożem. Gęstość i gęstość kremu można łatwo regulować, zmniejszając lub zwiększając o jedną trzecią porcję galaretowatych granulek.

Składniki:

• kakao w proszku - 4 łyżki. łyżki;
• śmietana - 500 g;
• cukier - 1 filiżanka;
• woda 100 ml;
• żelatyna - 20 g;
• Cukier waniliowy - 1 łyżeczka.

Przygotowanie

1. Namoczyć żelatynę w wodzie, rozgrzewać, aż granulki rozpuści się, ochłodzić.
2. Ubić kwaśną śmietanę z dodatkiem cukru zwykłego i waniliowego przez 10 minut.
3. Dodaj kwaśną masę kakaową do śmietany, ubij z małą prędkością.
4. Zmieszaj galaretkę z wodą w małych porcjach do śmietany, na zimę zaimpregnuj przez 1-2 godziny.

Śmietana z żelatyną dla "Medovika"

Krem z kwaśnej śmietany z żelatyną ciasto "Medovika" można przygotować z dodatkiem mleka, wody lub serwatki, w których rozpuszczają się galaretowate granulki. W tym ostatnim przypadku impregnacja zyskuje przyjemną kwaskowatość, która idealnie współgra ze słodkimi, nasyconymi ciastami miodowymi.

Składniki:

• śmietana - 500 g;
• cukier - 1 filiżanka;
• surowica - 1 szklanka;
• żelatyna - 1,5 łyżki stołowej. łyżki.

Przygotowanie

1. W żelatynie nasącza się surowicę, a po 30 minutach rozgrzewa się trochę, aż granulki rozpuszczą się, mieszając.
2. Wymieszaj śmietanę z cukrem przy wysokich prędkościach mieszania przez 10 minut.
3. Po schłodzeniu serwatki galaretowatej miesza się ją z podłożem z kwaśnej śmietany.
4. Krem umieścić na 30-40 minut w chłodzie, po czym jest używany do smarowania ciast miodowych.

Deser śmietankowy z żelatyną

Jeśli chcesz delektować się pyszną kwaśną śmietaną, gotowaną w formie deseru, czas spełnić następujący przepis. Podstawa w tym przypadku jest dodana przecier bananowy i sok pomarańczowy, a gdy jest podawany, delikatność uzupełniają plasterki świeżego miąższu owoców cytrusowych. Jeśli chcesz, możesz użyć innych owoców lub jagód do wyboru.

Składniki:

• banany - 3 sztuki;
• pomarańcze - 2 sztuki;
• śmietana - 350 g;
• cukier - 0,5 filiżanki;
• żelatyna - 20 g;
• wanilin - 2 szczypnięcia.

Przygotowanie

1. Żelatynę wylewa się szklanką wody, pozostawia do spęcznienia, po czym ogrzewa się, aż granulki rozpuszczą się i ochłodzą.
2. Wymieszaj śmietanę, cukier, banany, wanilię.
3. Dodaj sok z jednej pomarańczy i ostrożnie uderzaj mikserem.
4. Wylać dużo kremankami, dodać plasterki pozostałej pomarańczy.
5. Pozostaw śmietanę z żelatyną i owocami do zamrożenia w lodówce.

• ← Śmietana - najlepsze przepisy na impregnację, napełnianie i dekorowanie deserów
• Ciasto "Drunken Cherry" - pyszne klasyczne przepisy i nowe nietradycyjne opcje →