Jak sprawić, by ciasto z kwaśnej śmietany było grube?

Śmietana jest szeroko popularna moczenie herbatników i gotowanie różnych ciast. Delikatna struktura o lekko kwaśnym smaku doskonale uzupełnia słodkie ciasta, korzystnie podkreśla ich smak, tworząc doskonałe kompozycje cukiernicze.

Ale bardzo często gospodynie domowe borykają się z problemem zbyt płynnej konsystencji kwaśnej śmietany. W tym przypadku po prostu spływa z ciasta do naczynia. A potem pojawia się pytanie, jak zrobić gruby tort z kwaśną śmietaną? Przede wszystkim należy zwrócić szczególną uwagę na wybór śmietany. Jego zawartość tłuszczu powinna wynosić co najmniej 25%. Ale nawet w tym przypadku nie zawsze jest możliwe osiągnięcie pożądanego rezultatu. Następnie zalecamy użycie starej sprawdzonej metody. Śmietankę należy umieścić na czterokrotnym złożeniu czterech gazy, związać jej przeciwległe krawędzie i zawiesić w lodówce na noc. Możesz po prostu włożyć gazy w durszlak, położyć na misce i umieścić w chłodnym miejscu. Ta procedura uwolni kwaśną śmietanę z nadmiaru surowicy i sprawi, że krem będzie znacznie grubszy.

Ale co zrobić, gdy nie ma absolutnie czasu na nadwyrężanie kwaśnej śmietany, w jaki sposób powinno się pogrubić kwaśną śmietanę? Poniżej przedstawiamy zalecenia, które pomogą w przemianie konsystencji kremu i zagęszczeniu go znacznie szybciej.

Jak zagęścić kwaśną śmietanę skrobią lub mąką?

Składniki:

śmietana o zawartości tłuszczu powyżej 25% - 520 g;
cukier puder - 100 g;
skrobia lub mąka - 2-3 łyżeczki.
esencja waniliowa - 1-2 krople.

Gotowanie

Aby przygotować gęstą kremową śmietankę do ciasta, wybierz krem o dużej zawartości tłuszczu, włóż go do głębokiego pojemnika i ubij mikserem przez piętnaście minut. Następnie małymi porcjami zalać sproszkowanym cukrem, dodać esencję waniliową i ubić przez kolejne pięć minut. Pod koniec procesu wstrzykiwamy skrobię, pobijamy trochę i ustawiamy masę na co najmniej trzydzieści minut w lodówce.

Jak zagęścić żelatynę kremową?

Składniki:

śmietana o zawartości tłuszczu powyżej 25% - 520 g;
cukier puder - 100 g lub do smaku;
żelatyna - 15 g;
woda 100 ml;

esencja waniliowa - 1-2 krople;

Gotowanie

Żelatynę moczymy w wodzie przez piętnaście minut, a następnie rozpalamy ogień i mieszamy, aż się rozpuści (nie gotujemy). Następnie wyłącz płytkę i pozostaw mieszaninę do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Tymczasem pokonaj krem mikserem przez piętnaście minut z dużą prędkością, a następnie wlej cukier puder, dodaj waniliową esencję i pokonaj kolejne pięć minut. Teraz cienkim strumieniem wlać schłodzoną wodę żelatyną i ubić do gładkości. Krem umieszczamy w lodówce na trzy godziny, a następnie aplikujemy w tym celu.