Stek z flanki

Stek z flanku to właściwy stek, czyli kawałek wołowiny lub cielęciny wycięty z tusz młodego zwierzęcia i odcięty przez ziarno. Jednakże, podczas krojenia tusz, ten rodzaj mięsa jest cięty nie z części tylnej lub brzegowej, ale z dolnej (pachwinowej) części brzucha. To wyjaśnia zarówno znacznie niższy koszt steków bocznych w stosunku do innych steków, jak i nieco surowe mięso. Mięśnie w tej części tuszy są znacznie zredukowane, a zatem, aby uzyskać pyszne danie, włókna będą musiały być zmiękczone.

Aby flankować stek odpowiednio ugotowany, potrzebna jest marynata. Lepiej jest zrobić to na podstawie kwasu, dajemy kilka opcji.

Marynowana owocowa

Ten przepis jest idealny na piknik w domku, w którym dojrzewa dojrzała śliwka: wiśnia śliwkowa lub mirabel. Nie przeszkadza również w zieleniach.

Składniki:

cięcie wołowiny - 1 kg;
śliwka kwaśna - 0,6 kg;
sól - 1 łyżka. łyżka;
mielony pieprz (mieszanka) - 1/3 łyżeczki;
pietruszka, bazylia, koperek - 1 duża pęczka.

Gotowanie

Pokrój wołowinę w płaskie plastry na włókno, sól, pieprz, włóż do emaliowanych naczyń, zmieniając zioła. Odcedź mnie, włóż do rondla i dodaj szklankę wody. Gdy zawartość rondla się zagotuje, gotuj przy minimalnym ogniu przez 5 minut, następnie przetrzyj przez sito i ostudź. Steki są wypełnione marynatą i pozostawione na 6 godzin lub lepiej na 12. Dzięki tej marynacie stek boczny będzie miękki, a gotowanie zajmie mniej czasu.

Opcja pomidora

Dla jesiennej natury marynata będzie pasować prawie tak samo jak shish kebab - na bazie pomidora.

Składniki:

steki boczne - 1 kg;
grube czerwone pomidory - 0,5 kg;
cebula - 0,3 kg;
suche przyprawy - do smaku;
pasta pomidorowa - 1 szklanka.

Gotowanie

Mięso jest tradycyjnie moje, suszone i krojone na porcje - w zależności od tego, jak gotujemy. Żarówki wybieraj średniej wielkości, czyste z łuski, umyj moje pomidory i pokrój w małe pierścienie. Wkładamy mięso do emaliowanych naczyń, nalewamy przyprawy i warstwy cebuli i pomidorów. Pastę pomidorową rozcieńcza się wodą flankowy przepis na stek (potrzebujesz takiej ilości, aby marynata przykryła mięso i warzywa) i wylać ją w to samo miejsce. Możesz ugotować stek z flanki z tymi samymi pomidorami - przepis na gotowanie zwykłego mięsa z grilla.

Inne marynaty

Co dziwne, doskonale zmiękcza włókna mięsne i kwas mlekowy, dzięki czemu można po prostu wsypać posiekane mięso kefirem, rozprowadzając go wodą, jeśli jest bardzo gruby i gruby. Mięso można również marynować w mieszaninie suchego czerwonego wina i wody. Stosunek cieczy wynosi 1: 3. Możesz też użyć nie kwaśnej marynaty - wypełnij flankę steków silnie gazowaną wodą i dodaj przyprawy - będzie też bardzo smacznie.