Szaszłyk wołowy

Aby kebab z wołowiny był miękki i soczysty, trzeba nie tylko wybrać odpowiednie mięso, ale także wiedzieć, jak kebab z tego mięsa. Wołowina z grilla powinna być bez żył, z małymi wtrętami tłuszczu. Jeśli weźmiesz tylko filet z wołowiny, kebab okaże się suchy. A żeby dostać smaczny kebab wołowy, kawałek mięsa musi zawierać tłuszcz.

Jeśli nie można znaleźć odpowiedniej miazgi wołowej, a następnie w procesie gotowania kebabu z wołowiny, usmażyć kawałki papryki ze smalcem (kolejność to 1 sztuka tłuszczu na 2 kawałki wołowiny).

Przepisy na miękki shish kebab

Jak gotować kebab wołowy po gruzińsku?

Składniki:

1 kg polędwicy wołowej;
2-3 głowy cebuli;
1 pęczek świeżej pietruszki;
1 liść laurowy;
2 łyżki stołowe octu winnego;
groszek zielarski (5-6 groszku);
sól

Gotowanie:

Pokrój miąższ wołowy na porcje i zrzuć do garnka. Cebula pokroiła pierścienie i położyła je na mięsie. Następnie dodaj sól, 2 łyżki stołowe octu winnego, liścia laurowego, ziela angielskiego i wymieszaj. Umieść mięso w chłodnym miejscu (odpowiednia dolna półka lodówki) na 2-3 dni. 2 razy dziennie mięso należy mieszać. Po tym jak mięso jest dobrze opieczone, nakręca się je na szaszłykach i smaży na grillu.

Kebab wołowy z pomidorami

Składniki:

800 g polędwicy wołowej;
800 g świeżych pomidorów;
2 cebule;
1 łyżeczka bez wzgórza z czarnym mielonym pieprzem;
150 ml suchego czerwonego wina;
3 ząbki czosnku;
1 pęczek świeżej kolendry.

Gotowanie:

Pokrój wołowinę na kawałki wielkości pudełka zapałek. Posolić, dodać zmielony pieprz i posiekane krążki cebuli. Następnie dodaj czerwone wytrawne wino. Pozostaw kebab marynowany przez 4 godziny. Następnie naciągamy mięso na szaszłyki, naprzemiennie z plasterkami pomidorów. Przed podaniem posyp je szpinakiem z drobno posiekaną kolendrą.

Bardzo miękki shish kebab wołowy

Składniki:

1,5 kg cielęciny;
1 litr wysoko gazowanej wody;
2-3 głowy cebuli;
2 cytryny;
sól i pieprz do smaku.

Gotowanie:

Cielęcinę kroimy na małe kawałki. Cebula pokroić na pół pierścienie lub 4 plastry. Wymieszaj mięso, cebulę, sok z dwóch cytryn, sól i pieprz. Dodajemy tam także 1 litr wody gazowanej. Wymieszaj. Pozostaw do marynowania przez 4 godziny. Potem grillujemy snish kebab na rozżarzonych węglach.

Szaszłyk wołowy w winie i soku z granatów

Składniki:

2 kilogramy świeżego polędwicy wołowej;
10 cebuli;
2 cytryny;
1 granat;
0,7 litra białego wytrawnego wina;
kilka gałęzi świeżej kolendry i ogórka;
sól;
czarny i czerwony mielony pieprz.

Gotowanie:

Pokrój mięso na porcje. Następnie przygotowujemy marynatę na kebab wołowy: cebulę kroimy w pierścienie, dodajemy sól, czerwony i czarny pieprz oraz sok z dwóch cytryn. Tam nakładamy zmiażdżone świeże, świeże zioła. Otrzymaną marynatę miesza się z mięsem, a następnie wlewa mięso do białego wina. Wino powinno ledwie pokrywać mięso. Marynować grilla około 7 godzin. Następnie podsmażyć na grillu i przed podaniem wylać sok z 1 granatu.

Szaszłyk z miękkiej wołowiny z octem i winem

Składniki:

2 kg wołowiny;
2 łyżeczki bez czarnego pieprzu;
liść laurowy;
10 cebuli;
1 cytryna;
200 g pasty pomidorowej;
100 g octu (6%);
150 ml suchego białego wina;
czerwona papryka i sól do smaku.

Gotowanie:

Cięcie tniemy w porcjach. Na dnie garnka, w którym mięso będzie marynowane, rozprowadzamy ziarna pieprzu, a na nim liść laurowy. Następnie ułóż wołowinę warstwami, na przemian z cebulą, czerwoną papryką i solą. Następnie pokrywamy mięso warstwą cebuli, liścia laurowego i pasty pomidorowej o grubości 1 palca. Udekorować octem i umieścić pod prasą (co najmniej 10 kg) na jeden dzień. Następnie wylej płyn, usuń liść laurowy i czarne ziarna pieprzu, dodaj sok cytrynowy i wytrawne białe wino i marynuj przez kolejne 4 godziny. Następnie usmaż mięso na węglach.