Kiełbasa z dziczyzny
Mięso jest kochane przez wielu, ale czasami zwykła wieprzowina lub wołowina przeszkadzają ci i chcesz czegoś nowego. W takim przypadku należy zwrócić uwagę na dziczyznę. To bardzo smaczne i zdrowe mięso, które można bez problemu ugotować w domu.
Jest wiele przepisów na dziczyznę, ale jedną z najczęstszych jest kiełbasa lub sujuk z dziczyzny.
Dziczyzna sujuk
Najlepsze dla sudzhuk odpowiednie młode mięso renifera. Jeśli masz zamiar ugotować duży kawałek mięsa, najpierw podziel go na kilka mniejszych kawałków. Następnie każdy z nich jest dobrze słony, jego ilość zależy od wielkości mięsa i cukru - weź go o połowę mniej niż sól.
Włóż wszystkie kawałki dziczyzny do garnka i włóż do lodówki na 5-7 dni. Odwracaj mięso okresowo. Po wysoleniu, weź swoje ulubione przyprawy, wymieszaj je, zwiń kawałki dziczyzny w tej mieszance i zawieś je w chłodnym miejscu (na balkonie lub w piwnicy).
Pozostaw mięso na tydzień, a następnie odeślij je do lodówki na jeden dzień. Pod koniec tego czasu dziczyzna jest gotowa, pokrój ją w cienkie plasterki przed podaniem i traktuj gości i gospodarstwa domowe.
Kiełbasy z dziczyzny
Składniki:
- dziczyzna - 1 kg;
- wieprzowina - 1,2 kg;
- smalec wieprzowy - 230 g;
- muszla na kiełbasy lub flaki;
- bułka tarta - 1 szklanka;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
- szałwia, tymianek - 1 łyżeczka;
- startej skórki cytryny - 2 łyżeczki;
- wytrawne czerwone wino - ¼ szklanek.
Gotowanie
Opłucz wieprzowinę, smalec i dziczyznę i pokrój na małe kawałki. Przepuścić je przez maszynę do mięsa (pojedynczo), a następnie zmieszać w misce wraz z bułką tartą, przyprawami i winem. Przesłać mieszaninę do zamrażarki na pół godziny, a następnie przejść przez maszynę do mięsa.
Wypełnij jelito mielonym mięsem, zwiń je na 10-13 cm i pokrój je. Gotowane kiełbaski na patelni po obu stronach z zamkniętą pokrywką do miękkości.