Jaka jest najsmaczniejsza zupa barańska - przepisy kulinarne
Nie każda gospodyni wie, jak ugotować smaczną zupę jagnięcą, a kilka konkretnych przepisów na pewno pomoże Ci urozmaicić menu, a która z nich jest najsmaczniejsza, zależy od Ciebie.
Jak smacznie gotować zupę kharcho z jagnięciny?
Składniki:
- mostek jagnięcy - 1 kg;
- marchewka - 1 szt.;
- cebula - 2 cebule;
- korzeń selera - 150 g;
- korzeń pietruszki - 100 g;
- Pomidor - 1 szt .;
- pasta pomidorowa (ciemna) - ½ łyżki stołowej. łyżki;
- ryż - 100 g;
- tkemali - 2 łyżki. łyżki;
- czerwona papryczka - 1 pieprzowa kukurydza;
- pietruszka - 1 pęczek;
- kolendra - 1 wiązka;
- czosnek - 4 zęby;
- Lavrushka - 1 arkusz;
- pikantny - ½ łyżeczki;
- mielona kolendra - ½ łyżeczki;
- уцхо-сунели - 1 łyżeczka;
- badyan;
- adjika - 1 łyżeczka;
- czarny pieprz - 10 groszków;
- olej roślinny - 35 g;
- pieprz pachnący - 5 groszków;
- sól
Gotowanie
Zacznij gotowanie z rosołem, ponieważ kharcho to przede wszystkim zupa. Umyj mięso kawałkami 2-3 żeber i włóż do zimnej wody, a następnie włącz ogrzewanie. Oczekiwanie na gotowanie z pewnością usunie piankę, która jest koniecznie uformowana. Obierz marchewkę i pokrój na 3 kawałki do bulionu, jedną cebulę starannie umyj i niezupełnie czystą, następnie pokrój w cztery plasterki, ale również nie do końca, aby bulwa nie rozpadła się i wrzuciła do bulionu. Następnie, w bulionie, obniżyć korzenie selera i pietruszki, a także ziarna pieprzu, nie trzeba solić bulionu na tym etapie.
Całkowicie obrać drugą cebulę i pokroić na ćwiartki pierścienia, wlać olej do garnka i włożyć cebulę, a następnie podgrzać. Smażyć cebule nie potrzebują w dosłownym tego słowa znaczeniu, musi być dobrze rozgrzany, aby stracił swój kolor, staje się miękki i przekazuje swój aromat do oleju, ale nie nabywa smak smażonego. Na pomidorze wykonujemy nacięcie w kształcie krzyża i umieszczamy w bulionie, a po kilku minutach przenosimy do miski z zimną wodą, teraz oczyszczamy i pokrajamy na małe kostki, a następnie dodajemy wraz z pastą pomidorową do cebuli na patelni. Również na patelni zalać kilka łyżek bulionu i wyłożyć 5 minut pomidorów z cebulą.
Z patelni zdobądź warzywa i korzenie, już ich nie będziesz potrzebował, ale włóż zawartość patelni na patelnię, włóż tkemali w to samo miejsce. Teraz posolcie przyszłe żarcie i drobno siekamy ostra papryczkę, poślij do rondla. Drobno posiekaj zielenie i czosnek, mieszając jedną mieszankę, wrzuć ryż do bulionu, a gdy jest już prawie gotowy, wlej wszystkie przyprawy, a po 5 minutach dodaj mieszaninę zieleni i czosnku, a następnie wyłącz bulion.
Armeńska zupa z baraniny shurpa - przepis
Składniki:
- jagnięcina z kośćmi - 1,5 kg;
- cebula - 4 cebule;
- pomidory - 4 szt .;
- marchewka - 3 szt .;
- słodka papryka (mała) - 10 szt .;
- ziemniaki (nie duże) - 7 sztuk;
- kolendra - 1 wiązka;
- pietruszka - 1 pęczek;
- ostra papryka - 1 pieprzowa kukurydza;
- olej roślinny - 50 g;
- cząber, kminek, bazylia, kolendra, pieprz, cukier;
- sól
Gotowanie
Umyć mięso, zostawić trochę miąższu na kościach, oddzielić i pokroić, ale nie drobno. Należy go podsmażyć w kotle i osobno, najpierw to, co jest na kości, odstawiając je na bok po upieczeniu, a następnie kawałki mięsa z cebulą, pokroić na ćwiartkę pierścienia. Posiekać marchewki w dużych kręgach i dodać do cebuli z mięsem, odczekać około 5 minut, dodać drobno pokrojone 3 pomidory. Umyć słodką paprykę i pokroić 4 ziarnka pieprzu na duże kwadraty, po usunięciu nasion i ścianek działowych, a następnie włożyć posiekany pieprz do kotła i wlać na nią trochę ciepłej wody. W ten sposób rozłożenie warzyw z miąższem na około kwadrans, 
położyć odłożone mięso na kości, całe ziemniaki, całe bułgarskie ziarno pieprzu, całą ostrą paprykę i pomidor pokrojony na 4 kawałki do kotła, następnie zalać wrzącą wodą i zacząć gotować. Po ugotowaniu temperatura powinna zostać zmniejszona, aby shurpa ledwo się wrzała, w tym stanie powinna być trzymana przez co najmniej 1,5 godziny. Ćwierć godziny przed gotowością, dodaj przyprawy, cukier, sól do kotła, a na koniec przygotowania dodaj drobno posiekane zielenie i wyjmij z ognia.
Jedzą osobno taki shurpa, bulion wlewa się do miski, a warzywa i mięso są rozprowadzane na innym talerzu.