Przygotowanie szczawiu na zimę w domu

Pierwsza i najczęstsza metoda zbioru szczaw na zimę - jest lodowata, a druga - w słoikach z solą, bez gotowania. Pozwala zachować kolor zieleni i maksimum witamin, ale minus to to, że trzeba go przechowywać w lodówce. Trzecia metoda to konserwowanie, ta metoda pozwala na przechowywanie obrabianego przedmiotu przez bardzo długi czas, nie potrzebujesz do tego lodówki, możesz przechowywać ją w piwnicy lub nawet w mieszkaniu.

Istnieje wiele przepisów na konserwę, można gotować, można lekko leczyć wrzącą wodą, można z solą i octem, ale zazwyczaj można tylko z wodą.

Bardziej szczegółowo o każdej metodzie i ogólnie o tym, jak przygotować szczaw na zimę w domu, czytaj dalej.

Zamrożony szczaw

Tutaj, nawet jeśli wszystko jest jasne, nawet po nazwie, wciąż jest kilka subtelności:

Oczywiste jest, że dokładnie myjemy szczaw przed zamrożeniem, ale jeszcze ważniejsze jest jego dobre wysuszenie. Lepiej jest to zrobić na ręczniku, aby wchłonął całą nadmiar wody i ułożyć liście w cienkiej warstwie. Do czasu potrzebujesz co najmniej godzinę. Jeśli szczaw nie jest wystarczająco suchy, powstaje duża ilość lodu, który zajmuje tylko cenną przestrzeń w zamrażarce. Aby zamarznąć, lepiej wybrać torebkę z zapięciem na zatrzask, pozwoli to zaoszczędzić dobrze obrabiany przedmiot, a jednocześnie zajmie minimalną ilość miejsca, a następnie wygodnie otworzyć, zająć trochę, a następnie zamknąć za pomocą prostego opakowania, co prawdopodobnie nie zadziała. Dogodne jest również umieszczenie papierowego znacznika z nazwą tego, co jest tam przechowywane.
Wypełniając torbę zielenią, musisz mocno naciskać liście i wypompowywać całe nadmiar powietrza, wtedy takie płaskie torby można złożyć w stos gdzieś w rogu zamrażarki.

Szczaw z solą

Najważniejszą rzeczą jest obserwowanie proporcji szczawiu i soli odpowiednio 10: 1. Tj jeśli masz 400 gramów szczawika, potrzebujesz 40 gramów soli.

Składniki:

szczaw;
sól;

Gotowanie

Liście są dobrze umyte i wysuszone, odcięte niepotrzebne ogony i drobno pokrojone. Złożyć miskę i posypać solą, dobrze zagnieść. Przygotuj czyste puszki i nylonowe okładki, sterylizować nie są wymagane. Wstawiamy szczaw do puszek, wyciskamy i taranujemy, zamykamy pokrywki i przechowujemy w lodówce. Przy dalszym stosowaniu takiego szczawu ważne jest, aby pamiętać, że już jest sól i danie powinno być solone mniej niż zwykle.

Długo przechowywany szczaw konserwowy

Składniki:

woda;
szczaw

Gotowanie

Moje liście i cięte nie małe, na piecyku umieścić garnek z wodą. Na razie przygotuj słoik i pokrywkę, sterylizując je. Kiedy woda zaczęła się gotować w porcjach, zaczęliśmy zasypiać tam szczaw i jak tylko zmieniła swój kolor, wyjęliśmy go ze skimmerem i włożyliśmy do słoika. Ubijamy łyżeczką, wylewamy wodę wystającą z góry lub wyjmujemy ją tą samą łyżką. Ważne jest, aby dobrze skompresować zielenie, a woda była minimalna. Nałóż więc pełny słoik, zamknij go, obróć na ręczniku i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Możesz nawet przechowywać w domu, a nie w piwnicy.

Przygotowanie szczawiu na zimę w zimny sposób bez soli

Tutaj kwas szczawiowy działa jako środek konserwujący, który zawiera roślina, dzięki czemu taki kęs jest przechowywany całkiem dobrze.

Składniki:

szczaw;
woda

Gotowanie

Mój szczawik i cięte, jakby teraz użyjemy go w naczyniu, ponieważ wtedy będzie trudniej go zgnieść. Złożyć czyste słoiki, lekko staranować i zalać zimną wodą, gotować lub oczyszczać. Zawijamy żelazną pokrywę i przechowujemy ją w chłodnym miejscu, na przykład w piwnicy.