Profiteroles - produkty z lekkiego powietrza z nadzieniem do wewnątrz. Poniżej znajdziesz przepis na profiter z kremem, a także przepisy na pyszne przekąski z pikantnymi nadzieniami.

Profiteroles z kremem - klasyczny przepis

Składniki:

Do testu:

  • cukier granulowany - 15 g;
  • przesianej mąki pszennej - 160 g;
  • sól - 10 g;
  • jaja kurze - 4 szt .;
  • masło - 100 g;
  • filtrowana woda - 250 ml.

Do kremu:

  • cukier z piasku - 120 g;
  • mleko krowie - 500 ml;
  • mąka pszenna - 80 g;
  • masło - 130 g;
  • sól - szczypta;
  • jaja kurze - 2 szt .;
  • wanilina.

Gotowanie

Zaczynamy od opisu receptury na zysk warzonego ciasta. Wymieszaj mąkę z solą i cukrem. Wlać wodę do małego rondla, dodać olej, włożyć do pieca i podgrzewać aż olej się rozpuści. Następnie wzmacniamy ciepło i gotujemy mieszankę. Natychmiast wlać do cieczy suchą mieszankę, szybko wymieszać i usunąć z ognia. Ostudź przez około 15 minut. Następnie dodawaj jaja jeden po drugim, ciągle ubijając masę. Wypełnij go torbą z ciasta i umieść kulki tego samego rozmiaru na blasze do pieczenia. Na 180 stopni kilometr profiteroli 25 minut.

Teraz opiszemy przepis na krem ​​z zyskiem. Mleko krowie mielone jest z cukrem, jajkami i mąką, ubijane i nakładane na mały ogień. Cały czas bardzo się mieszamy. Po 10 minutach zacznie gęstnieć. Usuń krem ​​z ognia, dodaj miękki olej, wanilinę i wymieszaj. Napełnij je strzykawką do ciastek. W dolnej części profiteroles wykonujemy małą dziurkę i przez nią wchodzimy do przygotowanego kremu w środku.

Niesłodzone Profiteroles - Przepis

Składniki:

Do testu:

  • naturalny olej - 100 g;
  • woda - 200 ml;
  • jaja - 3 sztuki;
  • mąka pszenna - 150 g;
  • sól - szczypta;
  • krem - 50 ml.

Do wypełnienia:

  • fasola - 100 g;
  • solony śledź - 100 g;
  • rafinowany olej - 20 ml;
  • gotowane jajko z kurczaka - 1 szt.

Gotowanie

Najpierw zanurz zegarek w 3 ziarnach. A potem zagotować. Teraz robimy same profiteroles: wlej wodę i śmietanę na patelnię, dodaj olej, sól i zagotuj. Przesiać mąkę. Po ugotowaniu usunąć masę z ognia, szybko wlać mąkę i wymieszać szpatułką do uzyskania gładkiej masy. Ostudzić ciasto. Dodaj surowe jajka po jednym na raz, starannie mieszając po każdym. Teraz patelnia pokryta jest papierem do pieczenia. Wypełnić torbę z ciasta ciastem, a następnie umieścić kulki ciasta na blachy do pieczenia. Piec przez 20 minut w temperaturze 200 stopni. Gotowe profiterole przebijają wykałaczką, aby wypuścić parę i całkowicie je schłodzą. Teraz zróbmy farsz. Włóż schłodzoną gotowaną fasolę, śledź i gotowane jajko do blendera, stopniowo wlej oliwę i zamień wszystko w gładkie puree. Wypełniamy je naszymi profiteroles.

Przepis na niesłodzone profiteroles w domu

Składniki:

Do testu:

  • przesianej mąki pszennej najwyższej jakości - 160 g;
  • woda - 125 ml;
  • jaja kurze - 5 szt .;
  • olej - 100 g;
  • mleko krowie - 125 ml;
  • sól

Do wypełnienia:

  • owoce morza - 150 g;
  • miękki ser ricotta - 100 g;
  • szynka - 150 g;
  • majonez - 75 g;
  • jogurt naturalny - 75 g;
  • koperek - 30 g

Gotowanie

Wymieszaj mleko i wodę w rondlu, włóż masło i poczekaj, aż mieszanina się zagotuje. Natychmiast pomiń całą mąkę i szybko ugniataj ciasto. Zmniejsz ciepło i bicz, aż masa zgromadzi się w jednej bryle. Ostudzić ciasto do około 70 stopni. Teraz zaczynamy wprowadzać jajka ściśle, jeden po drugim, intensywnie mieszając. Gotowe ciasto, którego potrzebujemy przepis na profiteroles w domu Konsystencja powinna powoli opadać z drewnianą szpachelką. Dlatego liczbę jaj można regulować niezależnie, ponieważ są one różnej wielkości i trudno jest wskazać wyraźną liczbę. Wypełnij ciasto torebką lub strzykawką i nałóż niewielką porcję ciasta na blaszkę do pieczenia. Piec około 20 minut w dobrze rozgrzanym piekarniku. Nadzienie kuchenne: owoce morza i szynka rozdrobnione przez maszynę do mięsa osobno. W każdym nadzieniu dodaj 50 g sera. Wymieszaj majonez z jogurtem i dodaj posiekane warzywa. Połowa otrzymanego sosu łączy się z szynką, a reszta z owocami morza. Odcinamy czapkę od gotowych profiteroli. Napełnić jedną połówkę nadzieniem z szynki, a drugą połowę - z owocami morza.