Wołowina w piecu francuskim
Wśród wielu naszych receptur jest wołowina w języku francuskim, bogato aromatyzowana majonezem i serem, a następnie pieczona w piekarniku nieprzyzwoicie przez długi czas. Oczywiście, żaden Francuz nie słyszał o takim daniu mięsnym i nie ma absolutnie nic wspólnego z kuchnią francuską. Nie możemy przegapić tej perły od rosyjskojęzycznych gospodyń domowych i nie opisujemy jej w poniższym przepisie, ale potem wrócimy do klasyków i zobaczymy, jak Francuzi naprawdę gotują mięso.
Mięso z wołowiny francuskiej
Sugerujemy, aby zacząć od tego samego rosyjskiego mięsa po francusku. Dla niego zwykle biorą kawałki wieprzowiny, ale w tym wariancie nasz wybór padł na wołowinę.
Składniki:
- miąższ wołowy - 550 g;
- twardy ser - 165 g;
- cebula - 135 g;
- majonez - 65
Gotowanie
Przygotuj miąższ wołowy, płucząc i susząc go, a po pocięciu na warstwy o równej grubości. Nasmaruj naczynie do pieczenia i rozprowadź w nim mięso. Dopraw mięso i nałóż warstwę majonezu. Rozłóż cebulę na wierzchu i dopraw do góry serem. Wyślij wołowinę do piekarnika pod folię w temperaturze 170 stopni przez 35 minut. Jeśli chcesz, aby skorupa znajdowała się na powierzchni, uchwyć folię przez kilka minut.
Wołowina w piecu francuskim z ziemniakami
Przechodzimy teraz do prawdziwej francuskiej klasyki, gulaszu wołowego z warzywami z wołowiny bourguignon. To danie jest przygotowane przez długi czas, ale za każdą minutę trzeba zapłacić rewelacyjny smak.
Składniki:
- boczek - 220 g;
- pasta pomidorowa - 10 g;
- marchewki - 85 g;
- czerwone wino - 520 ml;
- wołowina - 1,3 kg;
- bulion wołowy - 520 ml;
- szalotka - 95 g;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- liście tymianku - 1 łyżeczka;
- liście laurowe - 2 sztuki;
- mąka - 25 g;
- masło - 65 g;
- ziemniaki - 330 g;
- Garść pietruszki.
Gotowanie
Pokrój boczek w paski i usmaż do chrupania. Wyślij kawałki boczku do pieczeni, a na pozostałym tłuszczu, zachowaj słomkę z marchwi i półokrągłe krążki cebuli. Rozbierz wołowinę, a następnie sól i zawiń kawałki w mąkę. Pozostaw każdy z kawałków, aby włożyć dobrze rozgrzany pojemnik i włożyć go do brytfanny z zazharkoy warzywnym. Następnie dodaj pastę pomidorową, zioła, czosnek, zalej wino i bulion i włóż prażalnię do piekarnika nagrzanego do 160 stopni, mięso będzie musiało duszone przez 3 godziny. W trakcie gotowania umieść pokrojone ziemniaki w mięsie. Gotowana wołowina pieczona w piekarniku w języku francuskim jest tak miękka, że nie może utrzymać formy po naciśnięciu widelcem. Najlepiej podawać z kromką świeżego chleba i kieliszkiem wina.
Wołowina w piecu francuskim z grzybami - przepis
Składniki:
- Polędwica wołowa - 1,2 kg;
- masło - 35 g;
- Cognac - 15 ml;
- cebula - 65 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- pieczarki - 135 g;
- białe wytrawne wino - 180 ml;
- pasta pomidorowa - 15 g;
- rosół - 115 ml.
Gotowanie
Zanim ugotujesz francuską wołowinę w piekarniku, obieramy mięso z taśm, smarujemy olejem i solą solą, wkładamy polędwicę do nagrzanego piekarnika na 235 stopni przez 15 minut. Zakryj mięso nie jest konieczne. Po wyjściu na zewnątrz, zmniejsz temperaturę do 160 stopni i pozostaw mięso do pieczenia na godzinę i 15 minut. Gdy polędwica jest pieczona, chwyć sos. Podsmażamy cebulę z grzybami, a gdy cała wilgoć się z nich wyda, włóż czosnek do czosnku. Po pół minuty wylej wino i zostaw do wyparowania płynu o połowę. Wlej brandy, odczekaj kilka minut i dodaj mąkę. Po zaparzeniu mąki, rozcieńczyć ją bulionem i włożyć pomidorową pastę. Pokrój gotową wołowinę 15 minut po wyjęciu jej z piekarnika, podawaj mięso wraz z lekkim sosem grzybowym.