Lukier czekoladowy na ciasto kakaowe
Lukier czekoladowy na ciasto kakaowe to sprawdzony sposób na dekorowanie ulubionych deserów. Ta glazura to nie tylko ciekawy smak z lekką goryczką, ale również zapewnia schludny wygląd pączki , herbatniki, ciasteczka i inne smakołyki. O różnych przepisach szczegółowo poniżej.
Polewą czekoladową na ciasto kakaowe - przepis
Ta tradycyjna wersja glazury czekoladowej jest wykonana w stylu ganache czekoladowym i wygląda tak samo. W przeciwieństwie do zwykłej mieszanki proszku kakaowego, proszku i kropli mleka, ten nalot twardnieje, pozostając lśniący z uwagi na obecność masła.
Składniki:
- masło - 65 g;
- mleko - 65 ml;
- kakao - 35 g;
- cukier puder - 265 g.
Gotowanie
Rozpuścić masło w małym rondlu nad małym płomieniem. Niskie ciepło ma kluczowe znaczenie dla faktu, że kawałki masła po prostu nie zaczęły się palić. Dodaj do masła kakaowego, wlej mleko, podgrzej je i upewnij się, że proszek zamienia się w jednorodną pastę, a nie chwyta się w grudki. Następnie wyjmij naczynia z ognia i dodaj do nich wstępnie przesiany cukier puder. Po wymieszaniu otrzymasz gęsty nalewak czekoladowy.
Mleko czekoladowe Mrożenie kakao
Możesz gotować polewę czekoladową prostszą i starszą metodą, nie wymagając dodawania mleka, śmietanki lub masła. Woda, cukier, kakao, odrobina wanilii, w razie potrzeby i gotowe.
Składniki:
- cukier puder - 155 g;
- kakao - 25 g;
- woda - 45 ml;
- szczypta waniliny (opcjonalnie).
Gotowanie
Wstępne skrining kakao z cukrem pudrem pomoże uniknąć grudek w gotowej mieszance. Przełóż suche składniki przez sito, połącz je ze szczyptą waniliny i zalej gorącą wodą. Rozpocznij intensywne wyrabianie. Zwykły lukru czekoladowego na ciasto kakaowe i inne wyroby cukiernicze będą gotowe, gdy tylko uzyskasz najbardziej jednorodną konsystencję.
Jak zrobić lukru czekoladowego z kakao w proszku i śmietany?
Lukier będzie bardziej nasycony i gęsty, jeśli zastąpisz mleko śmietaną i dodasz odrobinę masła. Gęstość gotowego glazury zależy od zawartości tłuszczu w kremie.
Składniki:
- cukier puder - 245 g;
- kakao - 45 g;
- masło - 15 g;
- krem - 65 ml.
Gotowanie
Rozpuścić masło w ciepłej śmietanie na średnim ogniu. W lekko ogrzanej mieszaninie dodać kakao i osiągnąć całkowite rozpuszczenie. Teraz zacznij wlewać proszek w porcje, również ciągle mieszając wszystkie składniki. Ostudź gotową glazurę przed użyciem.