Przepis na Marshmallow
Amerykańskie pianki marshmallow, których receptura zostanie przedstawiona poniżej, to jeden z najpopularniejszych materiałów dekoracyjnych dla cukierników. Jest z niego zrobiony mastyk która jest następnie pokryta ciastami lub ciastkami. Nasze przepisy pomogą Ci nauczyć się robić pianki w domu i pozwalają spróbować swoich sił w dekorowaniu pieczenia.
Marshmallow marshmallows
Składniki:
- woda - 350 ml;
- cukier - 450 g;
- żelatyna - 53 g;
- syrop kukurydziany - 15 ml;
- skrobia kukurydziana - 1 łyżeczka;
- białko jaj - 2 szt.
Składniki
Aby przygotować marshmallow, należy najpierw wymieszać syrop z wodą i cukrem w głębokim naczyniu, następnie umieścić pojemnik na ogniu i podgrzać do 125 stopni.
Podczas gdy woda z cukrem jest podgrzewana, możesz zrobić żelatynę, a mianowicie - rozcieńczyć ją w zimnej wodzie. Po żelatynie konieczne jest ubicie białek w celu uzyskania gęstej pianki, dodanie 25 g cukru i kontynuowanie bicia aż do uzyskania bezy.
Podgrzany syrop należy usunąć z ognia i ostrożnie wlać do niego żelatynę, ciągle mieszając składniki trzepaczką. Po rozpuszczeniu żelatyny w gorącym syropie, możesz stopniowo wlać w nią białkową masę, bijąc składniki mikserem, najpierw w niskiej, a następnie przy dużej prędkości.
Gotowy ptasie mleczko powinno przypominać gęstą pianę, a przed podaniem należy poczekać, aż się ochłodzi.
Marshmallow Marshmallows - Invert Syrup Recipe
Znalezienie syropu kukurydzianego, szczególnie jeśli mieszkasz w małym mieście, może być niezwykle trudne. W tym przepisie wyjaśnimy, jak zrobić pianki bez jego udziału.
Składniki:
Dla syropu inwertowanego:
- cukier - 350 g;
- woda - 150 ml;
- kwas cytrynowy - 2 g;
- Soda oczyszczona - 1,5 g
Dla pianek marshmallow:
- zimna woda - 1 łyżka.
- cukier - 2 przedmioty;
- syrop - 160 g;
- żelatyna - 25 g;
- sól - ¼ łyżeczki.
Gotowanie
Pierwszym krokiem jest przygotowanie syropu. Aby to zrobić, rozpuść cukier w wodzie, umieść naczynia na ogniu i doprowadzaj mieszaninę do wrzenia, gdy tylko to nastąpi, dodaj kwas cytrynowy, wymieszaj, szczelnie zamknij pokrywkę i gotuj na małym ogniu przez 45 minut. Ważne jest, aby nie zapomnieć, aby ogień był mały, a tym bardziej, aby go wyłączyć. Mieszanina powinna uzyskać złoty kolor.
Gdy syrop jest gotowy, musisz go ostudzić. W osobnej misce rozcieńczyć wodę sodową odrobiną zimnej wody i dodać do syropu, który trzeba mieszać od czasu do czasu. Odwrócony syrop okazuje się gęsty i gęsty, ale to jest jego osobliwość.
Następnie możesz rozpocząć gotowanie głównego dania. Marshmallow marshmallows w tym przepisie okazuje się być sklepowym, a jeśli dodasz barwnik podczas przygotowywania, to nie różnią się one od zakupionych w procesie zwodzenia wszystkich gości.
Najpierw należy rozcieńczyć żelatynę w ½ szklanki wody i pozostawić na 30 minut. Pozostałą wodę należy wlać do rondla, dodać cukier, syrop i sól i dokładnie wymieszać. Otrzymaną mieszaninę należy przesłać do pieca i doprowadzić do 
gotować na małym ogniu. Gdy mieszanina się zagotuje, należy ją gotować przez kolejne 7 minut bez mieszania.
Żelatynę należy podgrzewać w łaźni wodnej lub podgrzewać w mikrofalówce (około 40 sekund), a następnie wlać do rondla wyjętego z pieca i ubić składniki mikserem w trybie powolnym.
Po kilku minutach należy zwiększyć prędkość mieszadła i ubijać masę przez 15 minut, w wyniku czego zmieni kolor na biały, a w konsystencji będzie przypominał ubitą bieliznę. Gotowy piankę należy umieścić w misce, gdzie zamarznie i włożyć ją do lodówki na kilka godzin.
Marshmallow według tego przepisu można dodać do kakao lub jeść tak po prostu.