Baranina Khashlama - najlepsze ormiańskie przepisy na każdy gust!
Baranina Khashlama to popularne kaukaskie danie składające się z mięsa i warzyw, warstwowe, przyprawione przyprawami i duszone w swoim własnym soku przez trzy godziny. Rezultatem jest niesamowicie aromatyczna, apetyczna, bogata karma, którą można karmić ogromną rodziną, serwując ją do stołu jako satysfakcjonującą sekundę.
Jak ugotować jagnięcinę khashlama?
Baranina zupa Khashlama jest łatwa w przygotowaniu. Aby to zrobić, potrzebne są grubościenne naczynia, w których układa się warstwowo mięso i warzywa. Najpierw świeżą cebulę, a następnie - słodką paprykę i pomidory. Na wierzch kładziemy kawałki grubej jagnięciny i przyprawy. Warstwy powtarza się kilka razy, kładzie naczynia na wolnym ogniu i gotuje pod pokrywką przez 3 godziny.
- Pyszna jagnięca khashlama będzie można uzyskać tylko przy użyciu produktów wysokiej jakości. Zaleca się stosowanie jagnięciny lub mleczarskiego mięsa. W takim przypadku proces gotowania zajmie nie więcej niż 2 godziny.
- Warzywa powinny być cięte bardzo duże i obrane z pomidorów.
- Aby przygotować hashlamę, nie używaj wody. W skrajnych przypadkach pobiera się tylko 250 ml płynu na 1 kg mięsa.
- Możesz wzbogacić smak składników o niewielką porcję wina.
Arhancka jagnięca receptura khashlama
Ormiańska jagnięca khashlama to połączenie delikatnego mięsa i soczystych warzyw, duszonych w pachnącym bulionie przyprawionym przyprawami i cierpkim czerwonym winem. Charakterystyczną cechą - danie jest duszone bez wody w winie, a warstwy są ułożone tak, że pomidory są na wierzchu. Aby zachować integralność warzyw, danie nie jest mieszane.
Składniki:
- łopatka baranka - 1,5 kg;
- pomidory - 6 szt .;
- cebula - 4 szt .;
- słodka papryka - 3 szt .;
- ostra papryka - 2 szt .;
- czarny pieprz - 5 szt .;
- liście laurowe - 2 szt .;
- wino - 250 ml;
- ząbek czosnku - 5 szt .;
- świeża pietruszka - 40 g.
Gotowanie
- Pokrój ramię baranka i warzywa na duże kawałki.
- Ułożyć w warstwy: mięso, cebula, czosnek, słodka papryka, ostra papryka i pomidory. Powtarzaj warstwy.
- Wlać wino i potrawić przez godzinę.
- Dodaj przyprawy i pot przez kolejne 30 minut.
- Khashlama ormiański jagnięcina podawana w głębokich talerzach z zieleniną.
Baranina Khashlama w stylu Azerbejdżanu
Baranina Khashlama to przepis, który ma wiele wersji do gotowania. W wersji Azerbejdżanu najpierw zagotuj mięso, następnie dodaj warzywa, nie układając ich warstwami, tylko po prostu zanurzając w kociołku i piecząc aż miękko. Ta technika pozwala uzyskać silny, bogaty bulion z mięsa i nie trawić warzyw.
Składniki:
- jagnięcina na kości - 1,2 kg;
- cebula - 4 szt .;
- pomidory - 3 szt .;
- słodka papryka - 4 szt .;
- ostra papryka - 1 sztuka;
- wrząca woda - 750 ml;
- liście laurowe - 2 szt .;
- ząbek czosnku - 3 szt.
Gotowanie
- Zalej wrzątkiem nad mięsem i gotuj przez godzinę.
- Połóż pokrojone warzywa, przyprawy.
- Khashlama Azerbejdżański gulasz z baraniny pod pokrywką przez 40 minut.
Hashlama z żeber męskich
Lamb khashlama z ziemniakami - pożywne jedzenie dla całej rodziny. Tradycyjnie danie jest duszone bez wody, a ponieważ ziemniak wymaga dużej ilości płynu - danie gotuje się na żeberkach jagnięcych. Te ostatnie charakteryzują się wysoką zawartością tłuszczu, a podczas długotrwałego frettingu uwalniają dużo soku i środków żelujących, dzięki czemu warzywa są bardziej miękkie i delikatne.
Składniki:
- żeberka jagnięce - 1 kg;
- ziemniaki - 5 szt .;
- słodka papryka - 3 szt .;
- pomidory - 4 szt .;
- główka czosnku - 2 szt .;
- liście laurowe - 2 szt.
Gotowanie
- Na dole ułóż plasterki pomidora, ułóż na nim żeberka i czosnek, następnie paprykę i ziemniaki.
- Dodaj pomidory i laur.
- Jagnięca khashlama duszona przy małym ogniu przez 3,5 godziny.
Przepis na przepis Baranka Khashlama
Dla wielu osób gotowanie hashlamy z jagnięciny jest okazją do urozmaicenia smaków i smaków. Na Kaukazie wolą dusić danie w piwie. W procesie długotrwałego ospałania alkohol całkowicie odparowuje, pozostawiając po sobie niesamowicie bogaty aromat chleba, gorzki posmak i mięso rozpadające się na włókna.
Składniki:
- jagnięcina - 1,5 kg;
- ziemniaki - 1 kg;
- marchewki - 550 g;
- cebula - 550 g;
- pieprz - 800 g;
- pomidory - 1 kg;
- sól - 40 g;
- kolendra - 60 g;
- piwo - 500 ml.
Gotowanie
- Sól pokroić w plasterki i odstawić na 30 minut.
- Ułożyć warstwy mięsa, cebuli, marchwi, ziemniaków, papryki, pomidorów.
- Dodaj piwo i zielenie.
- Baranina Khashlama z piwem duszonym pod pokrywką przez 3,5 godziny.
Baranina Khashlama w ogniu - przepis
Khashlama z baraniny na ogniu w kotle jest opcją dla tych, którzy są zmęczeni mięsem na węglach. W przeciwieństwie do tych ostatnich, danie nie wymaga stałej obecności, a czas jego przygotowania doskonale kompensuje smak i aromat. Najważniejsze to kontrolować poziom ciepła: khashalama musi być w stanie powolnego rozleniwienia przez 3 godziny.
Składniki:
- jagnięcina - 3,5 kg;
- cebula - 2 kg;
- pomidory - 1,5 kg;
- słodka papryka - 1 kg
- świeże warzywa - 200 g;
- marchewki - 1,5 kg;
- piwo - 1,5 l.
Gotowanie
- Składaj składniki konsekwentnie: mięso, pieprz, marchew, cebula, pomidory, warzywa.
- Powtórz trzy warstwy, wlej piwo i podpal kociołkiem.
Bakłażanowy Baranina Hashlama - Przepis
Khashlama z jagnięcina z warzywami - klasyka kuchni kaukaskiej, ale każdy naród przynosi tradycyjną kompozycję swoich ulubionych składników. Do talerza często dodawane są oberżyny, co nie jest dziwne: doskonale łączą się z mięsem, szybko wchłaniają aromaty, nie gotują się miękko i mają soczysty miąższ, doskonale uzupełniając najdelikatniejsze mięso.
Składniki:
- jagnięcina na kości - 850 g;
- smalec - 150 g;
- Bakłażan - 1 szt.;
- cebula - 2 szt .;
- słodka papryka - 3 szt .;
- pomidory - 250 g;
- ząbek czosnku - 3 sztuki;
- woda - 500 ml.
Gotowanie
- Spuścić tłuszcz z tłuszczu i usmażyć jagnięcinę z cebulą.
- Złożyć bakłażany, pieprz i pomidory.
- Dodaj wodę, czosnek i gotuj pod pokrywką przez 1,5 godziny.
Hashlama z baraniny w multivarku
Przepis kulinarny Hashlama Mutton oznacza długi ogień w ogniu w kotle. Teraz można to zrobić w domu, używając powolnej kuchenki. Ponadto ten ostatni zapewnia jednolite ogrzewanie i soczystość naczynia bez użycia wody. Aby się przygotować, musisz położyć składniki i ustawić żądany tryb.
Składniki:
- jagnięcina - 800 g;
- marchewki - 3 sztuki;
- pomidory - 4 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- ząbek czosnku - 4 szt .;
- pieprz - 2 szt.
Gotowanie
- Ułóż składniki w warstwach: cebula, marchew, mięso, papryka, pomidory, czosnek.
- Baranina Khashlama gotowana jest w trybie gaszenia przez 4 godziny.