Baranina Hashlama
Khashlama - Naczynie kaukaskie, które jest mięsem, często jagnięciną lub cielęciną, duszone z warzywami w swoim własnym soku. Ze względu na powolne gotowanie, jagnię okazuje się delikatne i dosłownie rozpada się na włókna.
Zaletą khashlamy jest nie tylko prostota w przygotowaniu, ponieważ mięso duszone jest z warzywami, ale dostajemy danie - 2 w 1, mięso i przystawkę, gotowane w tym samym naczyniu.
Jak zrobić jagnięcie khashlama, powiemy dalej.
Arhancka jagnięca receptura khashlama
Składniki:
- jagnięcina - 500 g;
- pomidory - 4-5 sztuk;
- Bułgarski pieprz - 2-3 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- pietruszka, koperek, czerwona bazylia - 1 pęczek;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Mięso młodej jagnięciny kroi się na duże kawałki. Aby uczynić kawałki szczególnie delikatnymi, wybierz mięso z małą warstwą tłuszczu, a na bogaty bulion, weź kawałki na kości. Umieść jagnię w brytfannie, dodaj wodę do przykrywania, sól, pieprz do smaku i gotuj na średnim ogniu.
Gdy mięso osiąga gotowość, a woda staje się pachnącym rosołem, można dodać warzywa do pieczeni: pieprz pokroić w pierścienie, pomidory i cebula. Podajemy mięso i warzywa na minimalnym ogniu i gotujemy na wolnym ogniu, aż warzywa będą miękkie. Przed podaniem jagnięta khashlama należy obficie posypać posiekanymi zieleniami.
Jak ugotować jagnięcinę khashlama w wolnym naczyniu?
Ponieważ Khashlama to danie, które wymaga długiego gotowania, najlepiej jest go gotować za pomocą powolnej kuchenki. Delikatne tryby urządzeń dadzą mięso dużo później w swoim własnym soku, a na wyjściu dostaniesz prawdziwe aromatyzowane danie kaukaskie.
Składniki:
- jagnięcina na kości - 700 g;
- 3-4 pomidory;
- cebula - 2 szt .;
- zielenie (kolendra, pietruszka, bazylia) - 1 pęczek;
- ostra papryka - do smaku;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Moje mięso, obsushivaem i pokroić na duże kawałki. Cebule i pomidory są krojone w grube pierścienie, cienkie plasterki ostrej papryki.
Pierwszą warstwę mięsa umieszcza się w misce powolnego pieca, na połowie mięsa, na nim - pierścienie pomidorów, połowę cebuli, resztę mięsa i znowu cebulę. Między warstwami mięsa i warzyw ułożyć kółka ostrego pieprzu, a także posyp całą sól i zmielony czarny pieprz. Od góry pokrywamy danie całą masą zieleni zawiązanej sznurkiem. Włączamy urządzenie w trybie "gaszenia", a po 2 godzinach można spokojnie cieszyć się gotowym daniem.
Baranina Khashlama z piwem i ziemniakami
Dodawanie alkoholu do żywności jest dość skomplikowanym procesem, który wymaga dużej ilości doznań kulinarnych, co pozwala nie przesadzić z cenionym składnikiem. Prezentujemy dla Państwa uwagę absolutnie bezpiecznie pod tym względem, przepis na Hashlamę z piwem.
Składniki:
- jagnięcina - 500 g;
- ziemniaki - 3-4 sztuki;
- Bułgarska papryka - 2 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- pomidory - 2 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- czosnek - 3-4 ząbki;
- piwo - 150 ml;
- olej roślinny;
- Zieloni, ostra papryka do serwowania;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Pokroić jagnię na duże kawałki i smażyć na dużym ogniu do złotego koloru w kotle z olejem roślinnym. Gdy tylko mięso stanie się złote, przykryj je warstwą posiekanego 
duże krążki cebuli, pomidora, marchwi, ziemniaków i pieprzu. Gdzieś pomiędzy warstwami warzyw ułożyć posiekany czosnek i dodać sól i pieprz do smaku.
Wróć garnek z całą zawartością do ognia i wlej piwo. Gotuj mięso pod pokrywką przez 3-4 godziny na małym ogniu. Gotowe danie podawane jest w misach, w rzeczywistości wszystkie będą przypominały zupę hashlam z baraniny, ale nie trzeba wrzucać bulionu na talerze, zwykle podaje się je w osobnych miseczkach. Pozostaje tylko posypać khashlamą zieleniną i pieprzem i można go podawać przy stole.