Khashlama: przepis
Danie z khashlamy, smaczne i zdrowe, jest bardzo popularne wśród mieszkańców Kaukazu i nie tylko. Gotowanie Khashlamy to prosta sprawa, nawet dla tych, którzy nie lubią za dużo gotować.
Istnieje wiele różnych odmian w przygotowywaniu tego dania.Chyba każda rodzina kaukaska ma swój własny specjalny przepis na gotowanie Hashlamy. Nadal można podkreślić ogólną zasadę gotowania - jest to mięso z warzywami, ułożone w rondelku lub kociołku i gotowane (lub duszone) we własnym soku.
Jak gotować hashlam?
Składniki:
- około 1 kg mięsa jagnięcego lub cielęcego, lepiej na kości;
- 500 g cebuli;
- 500 g dojrzałych gęstych pomidorów;
- 500 g słodkiej papryki;
- 200 g marchwi;
- 1 kieliszek czerwonego lub różowego wina nieoszklonego (najlepiej w domu);
- zielenie (pietruszka, kolendra, bazylia, estragon);
- sól;
- pieprzowy pachnący groszek;
- goździk;
- pieprz czarny mielony.
Gotowanie:
Jak gotować jagnię lub cielęcinę Khashlama? Wlewamy połowę cebuli pokrojonej w pierścienie w grubościenne naczynia (kocioł lub szalik). Rozstawić mięso, pokroić na wystarczająco duże kawałki. Obrane papryki pokroić na duże kawałki i położyć na mięsie na wierzchu. Pomaluj pomidory i skórki (nie możesz tego zrobić). Pokrojono pomidory na duże plastry i ułożyliśmy je na pieprzu. W ostatniej warstwie ułożyć pozostałą posiekaną cebulę i marchew, pokroić w drobną kostkę. Napełnij mieszanką wina stołowego i wody. Możesz użyć piwa (bez konserwantów) lub po prostu wody. Przykryj pokrywką i załóż mały ogień. Mięso i warzywa wkrótce rozpoczną sok, w którym wszystko się zagotuje. Dusić, aż mięso będzie gotowe, bez mieszania! Przełóż gotowy khashlama do talerzy lub kubków do zupy, dodaj posiekane warzywa i czosnek, dopraw do smaku czarną i czerwoną papryką i podawaj na stole. Podajemy chałupę lub chleb pita do khashlamy.
Ptak hashlama
Kurczak lub khashlama z indyka jest również smaczny. Nawiasem mówiąc, dania z indyka są bardzo popularne na Kaukazie. Khashlama z mięsa drobiowego jest łatwa i delikatna - taka żywność jest bardzo dobrze przyswajana przez organizm, może być polecana do żywienia.
Składniki:
- 2-3 udka z kurczaka;
- 2-3 żarówki;
- 2 marchewki;
- 5-6 gęstych dojrzałych pomidorów średniej wielkości;
- 4-5 ząbków czosnku;
- 2-3 słodkie czerwone papryki;
- 1 mała cukinia;
- nadal potrzebuję szklanki białego lub różowego, bezsfermentowanego wina stołowego;
- zielenie (bazylia, pietruszka, kolendra, estragon);
- suche przyprawy - do smaku.
Gotowanie:
Wszystkie przygotowane składniki układa się warstwami w głębokim młynie (może być kocioł) lub grubościennym rondlu. Pierwsza warstwa - cebula, pokrojona w pierścienie. Top - marchew, w plasterkach 
brusochkami, a następnie - wystarczająco duże mięso w plasterkach (pestki). Kolejną warstwą jest słodka papryka, posiekana wystarczająco duża. Następnie, ostatnia warstwa, ułożyć squash z cukinii i plasterki pomidorów. Napełnij mieszaniną wina i wody, dodaj przyprawy (pieprz-groszek, liść laurowy, goździki itp.) I podpal je, przykryte pokrywką. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy temperaturę do najmniejszych i gotujemy, aż mięso będzie gotowe. Należy zauważyć, że mięso indycze jest gotowane dłużej. Kurczak lub indyk gotowy do spożycia khashlama jest porcjowany na talerze i kubki do zupy, przyprawione mielonym czarnym i czerwonym (może być świeżym) pieprzem, doprawione posiekaną zieleniną i czosnkiem. Możesz podawać z chlebem pita lub tortillami.