Jedzenie Kuchnie świata

Minestrone - przepis

Minestrone to tradycyjna pyszna, bogata włoska zupa jarzynowa. Nie ma jasnej recepty na jej przygotowanie; w każdym regionie jest on przygotowywany na różne sposoby. Gdzieś położył ryż, gdzieś makaron (w postaci ryżu), gdzieś - specjalny rodzaj pszenicy. Warzywa w nim są umieszczane, by tak rzec "na sezon". Ale są obowiązkowe zasady gotowania, bez których minestrone zamieni się w zwykłą zupę.

A więc:

  1. Podstawą zupy są warzywa, dużo warzyw.
  2. Zanim zdążysz przyprawić warzywa, musisz trochę usmażyć w oleju z boczku, aby nadać olejkowi wyjątkowy smak.
  3. W zupie z pewnością muszą być obecne rośliny strączkowe: soczewica, fasola, groch ...
  4. Sztaba nie powinno być dużo, ponieważ to jest gęsta zupa.
  5. Prażenie warzyw odbywa się na małym ogniu.

Aby zrozumieć najważniejsze zasady gotowania posiłków, rozważ kilka podstawowych przepisów.

Klasyczny przepis na włoską zupę minestrone z soczewicą

Składniki:

  • boczek - 150 g;
  • soczewica - 150 g;
  • makaron w postaci ryżu (lub dowolnego małego) - 4 łyżki. łyżki;
  • suszone grzyby - 3 sztuki;
  • ziemniaki - 2 sztuki;
  • cebula - 1 głowa;
  • pory (część jasna) - 1 sztuka;
  • seler - 3 łodygi;
  • pomidory - 3 szt .;
  • marchewki - 3 sztuki;
  • fasolka szparagowa - 150 g;
  • oliwa z oliwek - 3 łyżki. łyżki;
  • czosnek - 3 zęby;
  • cukinia squash - 1 szt .;
  • brukselka lub brokuły - 100 g;
  • pesto ;
  • sól, bazylia, suszona papryka, pieprz.

Przygotowanie

Pierwszą rzeczą, jaką robimy, jest gotowanie bulionu warzywnego. Aby to zrobić w niewielkiej ilości wody wkładamy całą cebulę, ziemniaki, jedną marchewkę i suszone grzyby. Potrzebujemy trochę wody, potrzebujemy skoncentrowanego bulionu.

Pokrój boczek lekko smażony w oliwie z oliwek w rondlu z grubym dnem. Kroimy por pierścienie, posiekamy czosnek i dodajemy do boczku. Podczas rzucania cebulą i czosnkiem, marchew, seler, pomidory i cukinia są krojone w kostkę. Brukselka przeciąć na pół, a brokuły posortować w małe kwiatostany.

Teraz na patelni, na której cebula i czosnek są już upieczone, wysyłamy marchewki, seler, brokuły i brukselkę, dalej brązowiejemy. Ostatni w warzywach dodać cukinię, fasolkę szparagową i pomidory (najlepiej złuszczony), tk. są najbardziej delikatne. Jeszcze trochę gulaszu i wylać napięty bulion warzywny. Jeden gotowany ziemniak z bulionu zagniatany widelcem, a także dodany do zupy, da bogactwo. Wysyłamy również warzywa, makaron, soczewicę, dobre szczypty papryki, trochę pieprzu i soli. Gotuj na małym ogniu, aż pasta będzie gotowa.

Podczas serwowania w talerzu dodaj trochę sosu pesto i udekoruj gałązką zielonej bazylii.

Przepis na minestrone z warzywami z kurczakiem

Składniki:

  • boczek - 100 g;
  • marchewki - 2 sztuki;
  • biała fasola w puszkach - 400 g;
  • seler - 2 łodygi;
  • filet z kurczaka - 1 szt .;
  • bulion warzywny - 1 l;
  • ziemniaki - 2 sztuki;
  • czosnek - 3 ząbki;
  • cebula - 1 głowa;
  • groszek zielony świeży lub mrożony - 150 g;
  • Parmezan - 100 g;
  • Bułgarska papryka - 1 szt.;
  • papryka suszona - 2 łyżeczki.
  • pasta pomidorowa lub sos - 2 łyżki. łyżki;
  • sól, oliwa z oliwek.
    • Przepis na minestrone z warzywami z kurczakiem

Przygotowanie

Podgrzej patelnię z masłem i usmaż bekon, dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Pokrójcie filet na plasterki i wyślijcie tam. Pokrojone w kostkę marchewki, ziemniaki, seler i bułgarskie papryki dodaje się nieco później, gdy kurczak jest lekko smażony. Kiedy warzywa salvorsuyutsya, wlać je do garnka z bulionu i tym samym dodajemy sos pomidorowy, paprykę, sól, groch i fasolę. Mieszaj i gotuj na małym ogniu przez kolejne pięć minut. Podczas serwowania posyp ser parmezanem, a także podawaj małe grzanki z zupą.