Pastrami z Turcji
Ściśle mówiąc, prezentowanych przepisów nie można nazwać prawdziwymi pastrami, ponieważ to tradycyjne danie kuchni żydowskiej powstaje z wołowiny, rzadziej - z wieprzowiny. Mięso jest marynowane i wędzone. Będziemy piec w piekarniku. Ale indyk w przyprawach okazuje się tak delikatny i soczysty, że nie jest tak ważny pod jaką nazwą pojawi się na twoim stole. Po wypróbowaniu na pewno włączysz ją do codziennego menu, zastępując nie najbardziej przydatną kiełbasę w sklepie.
Szybki pastrama z piersi indyka
Uniwersalny przepis z kategorii "dla leniwych i zajętych".
Składniki:
- filet z indyka - 1 kg;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- mielony czarny pieprz - 1/2 łyżeczki;
- papryka - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
- czosnek - 7 ząbków;
- przyprawy - do smaku.
Gotowanie
Sól rozpuszcza się w zimnej wodzie. Marynata powinna być bardzo słona, ale nie gorzka. Moczyć w niej pierś z indyka przez 2 godziny. Po ostrym długim nożu robimy "kieszenie" i mięso z czosnkiem. Jeśli goździki są duże, przeciąć na pół. Wymieszaj paprykę, pieprz i przyprawy z olejem roślinnym. Rozłóż tą papkę na mięsie, rozłóż na paskudzoną folię i wyślij ją do nagrzanego piekarnika. Po 15 minutach wyłącz piekarnik i, nie otwierając drzwi, pozwól indykowi całkowicie ostygnąć. Z tego powodu wygodnie jest robić pastrami wieczorem i rano, aby otrzymać gotowy produkt - na śniadanie i kanapki, dla dzieci do szkoły.
Co jeszcze jest dobre dla tego przepisu? W zależności od przypraw, które wybierzesz, smak pastrami z indyka zmienia się całkowicie. Na przykład, papryka i odrobina sosu barbecue nadają mu lekkie wędzone mięso.
Filet z indyka w pastrami w polewce z miodowo-orzechowego
Składniki:
- pierś z indyka - 1 szt .;
- marchewki - 2 szt .;
- Kapusta pekińska - 7 liści.
Do marynaty:
- cukier - 2 łyżki. łyżki;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- Ulotka - 3 sztuki;
- goździki - 3 szt .;
- groszek z czarnego pieprzu - 5 szt.
Do glazury:
- miód - 2 łyżki. łyżki;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
- sos sojowy - 1 łyżka. łyżka;
- orzech - 3 sztuki;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- pieprz czerwony w proszku - do smaku.
Gotowanie
Pokrój filet z indyka na płaską, pełną warstwę, delikatnie odepnij mięso. 
W 3 szklankach zimnej wody rozpuścić cukier, sól, dodać goździki, groszek i liść laurowy. Utrzymać indyka w marynacie i marchew pokroić w kostkę w lodówce na 24 godziny. Po usunięciu mięsa wyprostuj papierowy ręcznik promakivaem. Najpierw układamy liście kapusty pekińskiej, potem marchewki z solanki. Zwijamy rulon, wiążemy go grubą nicią. W przypadku glazury dzielimy orzechy i mieszamy z resztą składników. Rozwijamy rulon w formie, pokrytej folią. Pieczemy przez półtorej godziny w temperaturze 180 stopni, okresowo zalewając glazurą.