Przepis na ase z wołowiny z kiszonymi ogórkami
Azu z wołowiny z marynowanymi ogórkami, jak każde tradycyjne tradycyjne danie narodowe, ma wiele odmian i odmian, z których każda z pewnością twierdzi, że jest najbardziej autentyczna. Oferujemy dwa przepisy na to wspaniałe danie tatarskie. Pomimo różnicy w zestawie składników i metody przygotowania, obie opcje w różnych regionach są uważane za poprawne i oryginalne.
Jak gotować azu z wołowiny z solonymi ogórkami w tatarskim - przepis
Składniki:
- miąższ wołowy - 570 g;
- pasta pomidorowa - 35 g;
- mąka pszenna - 35 g;
- Klasyczna adżyka - 10 g;
- rafinowany olej roślinny - 55 ml;
- kiszony ogórek średni rozmiar - 2-3 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 2 zęby;
- zmielona mieszanka papryki - szczypta;
- sól - szczypta.
Gotowanie
Rozpoczynając przygotowanie podstaw w stylu tatarskim, myjemy miąższ wołowy, moczymy go wilgocią i kroimy w drobne, schludne batoniki. Słoma lub plastry shinkuyut pikle i pokrojona w kostkę cebulka.
Teraz w kotle, grubościennej miseczce lub patelni rozgrzewamy bezzapachowy olej roślinny i wkładamy do niego przygotowane mięso. Daj plasterki czerwone, a następnie dodać pokruszony cebuli i przekazać go wraz z mięsem, aż przejrzyste. Następnie składamy składniki: posiekane ogórki, koncentrat pomidorowy, adzika i posiekane ząbki czosnku, dodajemy mąkę rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody i mieszamy. Doprowadzamy potrawę do smaku solą i mieloną mieszanką papryki. Na tym etapie można dodawać inne przyprawy według preferencji. Przykryj naczynia pokrywką, zmniejsz intensywność podgrzania do minimum i wymieszaj podstawy z mięsem i piklami do gotowości i miękkości wołowiny.
Jak zrobić mięso azu z wołowiny z marynatami i ziemniakami?
Składniki:
- miąższ wołowy - 570 g;
- bulwy ziemniaka - 570 g;
- pasta pomidorowa - 35 g;
- świeżych pomidorów lub w soku własnym - 2 szt .;
- mąka pszenna - 35 g;
- Klasyczna adżyka - 10 g;
- rafinowany olej roślinny - 55 ml;
- średnio-solony ogórek - 2-3 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 2 zęby;
- chili - 1 mała szczypta;
- zmielona mieszanka papryki - szczypta;
- świeża pietruszka lub kolendra;
- sól - szczypta.
Gotowanie
Proces technologiczny tej receptury jest nieco inny niż poprzedni. Najpierw smażymy przygotowane małe plasterki wołowiny 
olej roślinny, a następnie napełnić go gorącą wodą i pozostawić pod lekkim ogniem na małym ogniu do miękkości. Następnie dodaj ogień, odparuj wilgoć i połóż pokrojoną cebulę i zalej mąkę. Dokładnie wszystko wymieszaj, dodaj zmielone pomidory, pastę pomidorową, pokrojone ogórki i pomidory przez siedem minut, mieszając. Na osobnej patelni usmażyć ziemniaki, pokrojone wcześniej, posolić i pieprzyć, a następnie przenieść do mięsa. Całość podlewaj pod przykryciem przez kolejne pięć do siedmiu minut, a następnie dodaj pokrojoną zieloną pietruszkę melunko lub kolendrę i ząbki czosnku, wymieszaj i pozwól zaparzaniu się azu przez dziesięć minut.