Ravioli z serem
Ravioli - Rodzaj włoskiego makaronu, danie podobne do znanych pierogów. Kształt ravioli jest inny: okrągły, kwadratowy, owalny, podobny do miesiąca. Bardzo często krawędzie produktu są kręcone. Nadzienie jest wykonane z mięsa, ryb, grzybów, warzyw i owoców.
Każdy region Włoch ma swoje własne popularne przepisy na ravioli i przyprawy do nich, na przykład na południu kraju w Genui tradycyjnie podaje się danie sos pesto .
Ravioli są interesujące, ponieważ są nie tylko ugotowane, ale również smażone w głębokim tłuszczu, duszone, a nawet pieczone. Według koneserów włoskiej kuchni, najsmaczniejsze ravioli produkowane są z serem.
W przypadku ravioli można kupić gotowe, niekwaszone ciasto, ale można je zrobić samodzielnie.
Składniki:
- mąka - 0,5 kg;
- jaja - 4 szt .;
- sól - 1 łyżeczka;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki.
Gotowanie
Po wylaniu mąki na deskę do krojenia, wykonujemy w niej wnękę. Lekko ubić jajka i wraz z solą i oliwą wlać do otworu w mące. Zagnieść ciasto, aż przestanie przylepiać się do dłoni. Zawiń ciasto w folię i pozwól mu się "położyć" podczas przygotowywania nadzienia.
Ravioli z ricottą i szpinakiem
Składniki:
- szpinak - 200g;
- masło - 150 g;
- Ser ricotta - 250 g;
- szałwia - 10 liści;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki.
Gotowanie
Dusić liście szpinaku do koagulacji. Dodaj 1/5 masła, trochę pieprzu i soli. Schłodzone liście są prasowane, drobno siekane i mieszane z serem Ricotta.
Bardzo cienko rozwałkuj ciasto i umieść je na desce. Łyżka rozłożyć przygotowane nadzienie w odległości 4 cm od siebie.
Delikatnie nawilżamy ciasto wokół nadzienia wodą i rozprowadzamy drugą warstwę ciasta na wierzchu, dociskamy palcami tam, gdzie nie ma nadzienia. Pokrój ciasto na kwadraty. Ugotować ravioli z serem w osolonym wrzątku, dodając do niego oliwę. Podawać ravioli z serem i szpinakiem, podlewać roztopionym masłem.
Ravioli z pieczarkami i serem
Składniki:
- Ser ricotta - 250 g;
- grzyby - 250 g;
- czosnek - 1 ząbek;
- drobno posiekanej natki pietruszki - 1 łyżka. łyżka;
- jajko - 1 szt .;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- "Parmezan" (tarty) - 1 łyżka. łyżka.
Gotowanie
Ciasto jest wytwarzane zgodnie z wcześniejszą recepturą. Aby zrobić nadzienie, usmaż pieczarki przez 7-8 minut, obrać i posiekać czosnek, dodać do pieczarek wraz z solą i pieprzem. Płonąć przez kolejne 2 minuty, a następnie pozwolić, by grzyby ostygły. W tym momencie pobij "Ricotta" widelcem i dodaj tarty "parmezan", wymieszaj. Połącz grzyby i masę sera - nadzienie jest gotowe.
Gotowe ravioli mogą być podawane sos pomidorowy - będzie smacznie i satysfakcjonująco!