Sos pesto
Włoski sos pesto jest świetną alternatywą dla naszego zwykłego keczupu i majonezu. Łatwy w przygotowaniu sos Pesto dobrze komponuje się z mięsem, rybami i sałatkami. Klasyczna wersja sosu pesto to rodzaj bazy, do której można dodać różne składniki w zależności od tego, jakie danie będzie serwować.
Sos Pesto ma starożytną historię. Pierwsza wzmianka o nim pochodzi z czasów Cesarstwa Rzymskiego, aw XIX wieku sos Pesto stał się tradycyjnym daniem włoskim. Jego miejsce narodzin to miasto Genua, w którym dziś sos ten jest przygotowywany wszędzie. Zastosowanie sosu Pesto we Włoszech jest bardzo szerokie, ale najczęściej można je zobaczyć w połączeniu z makaronem lub makaronem. We współczesnych Włoszech makaron i spaghetti z sosem pesto są uważane za tradycyjne danie.
W klasycznej wersji przygotowania sosu pesto do mieszania składników wykorzystano zaprawę marmurową i drewniany tłuczek. Nazwa sosu Pesto pochodzi od włoskiego czasownika "pestare", co oznacza "mielenie, mieszanie". Współcześni szefowie kuchni często zaniedbują ten zwyczaj i używają blendera.
Przepis na klasyczny sos pesto
Składniki:
- 20 gram świeżej bazylii;
- 2 ząbki czosnku;
- 4 łyżki orzechów piniowych;
- 150 ml oliwy z oliwek;
- 50 gramów sera Pecorino;
- sól i pieprz do smaku.
Gotowanie
Bazyli, czosnek, orzeszki piniowe i oliwę z oliwek należy wymieszać i zmielić na gładką masę. Do uzyskanej masy dodać sól i pieprz. Następnie dodaj starty ser do sosu, wszystko dobrze wymieszaj i podawaj z przygotowanym wcześniej daniem.
Nasiona sosny i sera Pecorino to dość drogie składniki, które nie są sprzedawane w każdym sklepie. Dlatego w wielu nowoczesnych przepisach na sos Pesto, orzechy sosny są zastępowane orzechami nerkowca, a ser Pecorino zastępuje się tańszą odmianą. Najczęściej do przygotowania sosu używa się parmezanu. Często zastępowane przez oliwę z oliwek i zwykły słonecznik. W takich przypadkach powstały sos tylko zdalnie przypomina prawdziwe Pesto. Główne podobieństwo do oryginału znajduje się w zielonym kolorze sosu. Niemniej jednak wszystkie te opcje są pyszne i pasują do różnych potraw.
Co to jest jedzenie pesto?
Sos Pesto może być wypełniony różnorodnymi daniami. Oprócz makaronu sos można wykorzystać do przygotowania następujących potraw:
- ryby z sosem pesto. Filet z łososia lub dorsza powinien być posmarowany sosem pesto i pieczony w piekarniku do czasu ugotowania. Ryba jest ostra, a jednocześnie bardzo delikatna w smaku;
- pizza z sosem pesto. Sos Pesto doskonale zastępuje tradycyjny sos pomidorowy na pizzę;
- warzywa z sosem pesto. Warzywa pieczone w piekarniku lub gotowane na grillu powinny być podawane ze świeżo przygotowanym sosem Pesto;
- sałatka z sosem pesto. Sos Pesto może być wypełniony dowolną sałatą zamiast majonezem lub olejem roślinnym;
- mięso z sosem pesto. Sos doskonale uzupełnia smażone i pieczone mięso. Może być również używany jako marynata do mięsa.
Makaron z sosem pesto to prosty sposób na przekształcenie znanego dania w prawdziwe kulinarne arcydzieło. Sos dodaje pikanterii i niezwykłego smaku. Dla tych, którzy nie mają czasu na przygotowanie sosu Pesto, można kupić gotowy sos w supermarkecie. Jest sprzedawany w małych słoikach, ale niestety ma mniej nasycony smak niż świeżo przygotowany.
Uważa się, że dzięki sosowi Pesto makarony i spaghetti stały się ulubionym daniem Włochów.