Pierś z kurczaka pastrami w domu
Oferujemy najlepsze opcje przygotowywania najsmaczniejszych ciast z piersi kurczaka w domu. To danie jest świetną alternatywą dla kiełbasy kanapki na śniadanie lub będzie godnym składnikiem wędlin na świątecznym stole.
Pastrami z pierś kurczaka - przepis w powolnym kuchenka
Składniki:
- filet z piersi kurczaka - 1-1,2 kg;
- sól morska - 50 g;
- przefiltrowana woda - 750 ml;
- przyprawy - do smaku.
Gotowanie
W celu przygotowania kurczaka pastra, zgodnie z tym przepisem, myjemy filet z kurczaka w zimnej wodzie i umieszczamy go w misce lub rondlu z wodą, w której najpierw rozpuszczamy sól morską. Umieść pojemnik w lodówce na dwadzieścia cztery godziny.
Po upływie czasu usuń kurczaka z wody, osusz go ręcznikiem papierowym i dokładnie wytrzyj w przyprawach. Możesz wziąć tradycyjną mieszankę dla kurczaka lub zrobić mieszankę suszonych ziół bazylia, oregano, majeranek lub jakikolwiek inny na swój gust.
Teraz obróć filet na rolkę i przymocuj za pomocą nici.
Ustalamy, że pastry mają pojemność multicookera, włączamy funkcję pieczenia i utrzymujemy ją przez około piętnaście do dwudziestu minut, w zależności od mocy urządzenia.
Po sygnale nie otwieramy pokrywy urządzenia, ale zostawiamy pastrę do zaparzenia w misce na kolejne osiem godzin.
Idealnie jest przygotować takiego pastora od wieczora, aby rano można było znaleźć doskonałą bazę do kanapek.
Pierogi z kurczaka z suszonymi pasterami
Składniki:
- filet z piersi kurczaka - 0,6 kg;
- sól nie jodowana - 180 g;
- pieprz czarny mielony - 45 g;
- mielona papryka czerwona - 35 g;
- czosnek - do smaku;
- Koniak lub jakikolwiek inny napój alkoholowy - 50 ml (opcjonalnie).
Gotowanie
Umyć filet z piersi kurczaka zimną wodą, osuszyć i wcierać ostrożnie mieszanką przypraw i soli. Aby to zrobić, wymieszaj sól, zmieloną czarną i czerwoną paprykę i dodaj koniak, jeśli chcesz. Złożyć mięso do dowolnego pojemnika, przykryć pokrywką lub dokręcić folię spożywczą i ustalić w lodówce na dwanaście godzin.
Po upływie tego czasu dobrze spłukujemy sól i przyprawy, wytrzeć do sucha ręcznikami papierowymi, posmarować pieprzem i czosnkiem na wierzchu. Teraz owinąć mięso gazą lub bawełnianym ręcznikiem i wstawić do lodówki na kolejne trzy dni. W razie potrzeby można powiesić pastrę w przewietrzanym miejscu w ciągu dwóch dni i nieco wysuszyć.
Pierś z kurczaka - przepis w piekarniku
Składniki:
- filet z piersi kurczaka - 1-1,2 kg;
- sól morska - 40 g;
- wytrawne czerwone wino - 375 ml;
- nasiona gorczycy - 40 g;
- Liście laurowe - 4 szt .;
- czosnek - 6-7 zębów;
- pieprzowy groszek czarny - 20 g;
- płynny miód - 70 g;
- mielona papryka - 20 g;
- suszony rozmaryn - 5 g.
Gotowanie
Zmieszaj wino z miodem i solą, dodaj ściśnięty czosnek, nasiona gorczycy, liście laurowe, ziarna pieprzu, paprykę i rozmaryn. Ogrzewamy się trochę ponad umiarkowane ciepło, aby nadać przyprawom lepszy smak i pozostawić marynatę do całkowitego ostygnięcia.
W międzyczasie myjemy pierś kurczaka, jeśli to konieczne, usuwamy ją z błony i chrząstki i określamy ją w misce lub rondlu odpowiedniej wielkości. Napełnij go uprzednio ugotowaną, schłodzoną marynatą winną, tak aby całkowicie przykryła mięso, przykryj naczynia pokrywką i ustaw na dwadzieścia cztery godziny w lodówce.
Po pewnym czasie tworzymy roll-out z piersi, zawiązujemy go sznurkiem i umieszczamy w naczyniu do pieczenia.
Oznaczyć naczynie w piekarniku nagrzanym do 250 stopni przez dwadzieścia pięć minut. Przez gotowość piekarnika nie otwieramy go i nie pozostawiamy pastrami w nim do wystygnięcia przez kilka godzin, a najlepiej w nocy.