Jak gotować suszone grzyby?
Najbardziej oczywistym i bezproblemowym sposobem przygotowania grzybów na zimę jest suszenie. Możesz suszyć owoce pod palącym słońcem, ale jeśli pogoda za oknem jest daleka od wymaganej, możesz zastąpić warunki naturalne piecem lub specjalną suszarką odwadniającą. Jeśli grzyby są prawidłowo suszone następnie można je stosować zarówno w pierwszych daniach, jak iw dodatkach i sosach. Omówimy dalsze szczegóły dotyczące przygotowania suszonych grzybów.
Jak gotować grzyby shiitake?
Najpopularniejszym zastosowaniem suszonych grzybów shiitake jest gotowanie zup. Orientalne grzyby drzewne są pełne smaku i mają ciekawą teksturę, która uzupełnia klasyczną japońską zupę miso.
Składniki:
Do rosołu:
- korzeń imbiru - 5 cm;
- Algi Kombu (suszone) - 4 liście;
- suszony shiitake - 6 szt .;
- pasta miso - 55 g;
- sok z jednej cytryny;
- woda - 1,9 l.
Do zupy:
- ser tofu - 175 g;
- suszony shiitake - 8 szt .;
- olej sezamowy - 25 ml;
- Sos Sriracha - 5 ml;
- makaron soba - 355 g;
- Zielona cebula - 2-3 gałązki.
Gotowanie
Przed przygotowaniem suszonych grzybów należy je namoczyć. Ta zasada dotyczy tylko tych grzybów, które zostaną dodane do bulionu, shiitake do samego bulionu zostanie wrzucony do suchej wody. Wraz z grzybami we wrzącej wodzie są wysyłane, algi i imbir. Pół godziny później bulion odfiltrowuje się, a następnie rozcieńcza go miso i sok z cytryny.
Czas spędzony na bulionie nie powinien być zmarnowany. Przygotuj tofu, krojąc i przyprawiając pikantnym srirach i sezamem. Kawałki sera są następnie wysyłane do piekarnika przez 9 minut w temperaturze 200 stopni.
Pokrój namoczone grzyby i dodaj je do gorącego bulionu. Osobno gotujemy makaron i wkładamy do zupy. Uzupełnij danie plastry tofu i podawaj, posypane cebulowymi piórami.
Jak gotować pieczarki z ziemniakami?
Ziemniaki są neutralnym produktem, który może zaprzyjaźnić się z wieloma najbardziej intensywnymi smakami, jednym z nich jest smak grzybów leśnych. Suszone zbiory można rozpocząć od ulubionego dania wielu - zapiekanki ziemniaczanej.
Składniki:
- suszone grzyby białe - 35 g;
- pancetta - 185 g;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- cebula - 115 g;
- gałązki tymianku - 2 szt .;
- krem - 235 ml;
- mleko - 115 ml;
- szczypta gałki muszkatołowej;
- bulwy ziemniaka - 980 g;
- tarty Gruyere - 115 g.
Gotowanie
Przed gotowaniem, w naszym przypadku - usmażyć suszone borowiki, zalać je 115 ml ciepłej wody i pozostawić na 20 minut. Z biegiem czasu wyciśnij nadmiar wilgoci i pokrój grzyby.
Na rozgrzanej patelni upiec pokrojone plasterki pancetta, a resztę tłuszczu podsmażyć na cebulę. Gdy plasterki cebuli stają się przezroczyste, posyp je tymiankiem i dodaj grzyby. Daj grzyby rumieniec.
Wlej pozostałą wodę po grzybach do mleka i śmietany, dodaj gałkę muszkatołową i rozgrzej wszystko razem. Rozłóż cienkie plasterki ziemniaków, grzybowe zazharku i warstwy sera, zalej całe mleko i powtórz warstwy. Formowane danie wkłada się do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na godzinę.
Jak gotować zupę z suszonych grzybów?
Składniki:
- suszone borowiki - 25 g;
- oliwa z oliwek - 45 ml;
- cebula - 115 g;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- bulion warzywny - 480 ml;
- świeże pieczarki - 510 g;
- garść zielonego szpinaku;
- wytrawne białe wino - 65 ml.
Gotowanie
Wlać wrzątek na suszone grzyby i pozostawić na 15 minut. Spasertsuyte świeże pieczarki z cebulą i po odparowaniu nadmiaru wilgoci dodać białe grzyby i czosnek. Wlać całą połowę bulionu, wino i wodę z grzybów, poczekać do wrzenia i zetrzeć keczupę ze szpinakiem. Wymieszaj tłuczone ziemniaki z resztą zupy i podawaj.