Ciasto Pasterza
Ciasto pasterskie (oryginalna nazwa ciasta pasterskiego, eng.) To bardzo satysfakcjonujące danie, ukształtowane w brytyjskich tradycjach kulinarnych, najprawdopodobniej na obszarach, gdzie historycznie rozwinęło się hodowla owiec.
Z czego gotuje się ciasto pasterskie?
Pieczywo angielskie nie jest ciastem w tradycyjnym tego słowa znaczeniu, ale dmuchanym zapiekanym nadzieniem z posiekaną jagnięciną i puree ziemniaczanym z różnymi warzywami, czasami grzybami, aw wersji amerykańskiej - i serem. Do przygotowania ciasta pasterskiego ciasto nie jest używane. Prawdziwe angielskie ciasto pasterskie, którego receptura nie zmieniła się przez wieki, powstaje wyłącznie z mięsa jagnięcego lub jagnięcego ).
Nowoczesne opcjeWczesne książki kucharskie zawierają opisy ciasta pasterskiego z resztek pieczonego (lub pieczonego) mięsa i tłuczonych ziemniaków. Mięso posiekano ręcznie. W dzisiejszych czasach zamiast baraniny często używa się cielęciny lub wołowiny, mięso zamienia się w maszynki do mięsa nie ręcznie, ale za pomocą maszynki do mięsa. Ta opcja jest nazywana kołowy (cottage pie). A przecież klasyczne angielskie ciasto pasterskie lepiej gotować z jagnięciny.
Jak ugotować ciasto pasterskie?
Pieczywo pasterskie (również w wersji chałupniczej) to danie, które łatwo zaspokoi głód, idealne na rodzinny obiad lub kolację. Tak, angielski pasterski placek, przepis zbliżony do autentycznego.
Składniki:
- gramy 500-600 mielonego mięsa mielonego z młodego chudego mięsa jagnięcego;
- 1 cebula;
- 50 gramów naturalnego masła;
- 600 gramów ziemniaków;
- 1 marchewka;
- 2 łodygi selera;
- sól;
- 1 ząbek czosnku;
- 1 łyżka mąki pszennej;
- 300 ml bulionu;
- 1 jajo kurze;
- mielony czarny pieprz;
- sól
Gotowanie:
Jak ugotować ciasto pasterskie? Aby rozpocząć czyste warzywa. Ziemniaki pokrojono na duże kawałki, cebulę - mniejszą, marchewkę - cienkie słomki (lub trzeć na tarce), łodygi selera - losowo. Posiekaj czosnek w dowolny dogodny sposób. Ziemniaki gotować we wrzącej, lekko osolonej wodzie, aż się ugotują, a następnie solić wodę i mieszać ziemniaki do puree ziemniaczanego. Dodaj 30 gramów masła, dodaj trochę soli i pieprzu. Dobrze wymieszaj. Fajne tłuczone ziemniaki, następnie dodaj jajko i ponownie wymieszaj. Przykryj pojemnik pokrywką i odłóż na bok na razie. Rozgrzej 20 g masła na patelni. Najpierw podsmażyć cebulę, a następnie dodać marchewkę, a następnie seler. Aktywnie manipuluj łopatką. Teraz dodaj farsz, mieszaj i miel na średnim ogniu, stale mieszając. Na samym końcu procesu dodaj czosnek.
Wsyp mąkę na osobną, suchą patelnię, aż lekko się zarumienią i wylej bulion. Mieszamy, doprowadzamy do wrzenia i protomimu przez 1-2 minuty. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 8-10 minut. W naczyniu do pieczenia, posmarowanym masłem, ułożyć warstwy mięsa mielonego, a następnie tłuczone ziemniaki. Możesz powtórzyć warstwy dwukrotnie. Umieść formę w piekarniku nagrzanym do temperatury 190 ° C. 
Piec około 50-60 minut. Gotowy angielski pasterski placek jest dobry na obiad (ciepły lub zimny) z kubkiem gorącego bulionu.
W wersji amerykańskiej można przygotować ciasto pasterskie, w tym celu dodać 170-200 tartego sera twardego do listy składników, które przeplecie warstwami i posypiemy zapiekankę na wierzchu. Wersja amerykańska, oczywiście, smaczniejsza i bardziej wyrafinowana. Oczywiście nie jest źle podawać ciasto pasterskie do stołu z gałązkami świeżych ziół (pietruszką, kolendrą i bazylią). Możesz podać lekkie wino stołowe. Wygląda na to, że chleb nie powinien być podawany.