Turecka zupa z bulgur
Tureckiej zupie z bulgurem i soczewicą towarzyszy oszałamiająco piękna legenda o tureckiej dziewczynie o imieniu Ezo. Nieudane pierwsze małżeństwo z niekochanym mężczyzną i drugie małżeństwo poza domem oraz niechęć jej teściowej sprawiły, że poczuła się bardzo nieszczęśliwa. Ezo naprawdę tęsknił za rodziną i matką, a po ugotowaniu zupy z soczewicą i bulgurem poświęciła jej to. Po tym daniu była niesamowicie popularna i zabezpieczyła nazwę "Ezo chorbashi" lub zupę panny młodej. Zgodnie z turecką tradycją każda dziewczyna w przeddzień ślubu powinna zdecydowanie gotować taką zupę i podawać ją krewnym, przyjaciołom i krewnym, a wtedy związki małżeńskie będą jasne i gładkie, a życie będzie szczęśliwe.
Oferujemy oryginalny przepis na taką zupę, którą z pewnością polubicie ze względu na jej bogaty smak i po prostu niesamowity aromat. Takie jedzenie może być doskonałą opcją dla szczupłe menu ponieważ nie zawiera produktów pochodzenia zwierzęcego.
Turecka zupa z bulgurem i soczewicą - przepis
Składniki:
- Bulgur - 160 g;
- czerwona soczewica - 160 g;
- zmielona słodka papryka - 55 g;
- suszona mięta - 2 szczypnięcia;
- pasta pomidorowa - 75 g;
- olej roślinny - 55 ml;
- filtrowana woda lub rosół warzywny - 2,9 l;
- cebula cebulkowa - 115 g;
- 3-4 całe ziarna pieprzu;
- sól gruboziarnista - 2-3 szczypnięcia;
- Świeże zielenie do wyboru.
Gotowanie
Rozpocząć przygotowanie tej zupy, zalać bulion warzywny lub po prostu przefiltrowaną wodę do rondla i podgrzać do wrzenia. Wlać umytą czerwoną soczewicę i bulgur do garnka, dodać do ziemi czerwoną paprykę i ziele angielskie, pozwolić ponownie zagotować i zredukować do minimum ciepło, gotować zupę pod pokrywką. Bez marnowania czasu umyć cebulę, posiekać drobno i podsmażyć na rozgrzanym oleju roślinnym 
przez cztery minuty. Następnie dodaj pastę pomidorową i przeprowadź mieszankę przez kilka minut.
Umieść zawartość rondla w rondlu z zupą, dodaj sól i suszoną miętę do smaku i pozostań w ogniu o tej samej intensywności aż do miękkich ziaren soczewicy i bulguru. Serwowana zupa o smaku świeżej pietruszki lub kolendry.
Zamiast pasty pomidorowej można dodać trzy średnio dojrzałe, świeże pomidory do zupy z soczewicy z bulgurem, obierać ze skórek i mieląc je w blenderze. Ponadto, jeśli jest to pożądane, wodę lub bulion warzywny można zastąpić bulionem na bazie mięsa, aby zwiększyć nasycenie pokarmu i dodać trochę mielonej papryczki chili za pomocą słodkiej papryki.
Nie zalecamy gotowania tureckiej zupy z bulgur i soczewicy do przyszłego wykorzystania, ponieważ do następnego dnia pochłonie ona całą wilgoć bulionu i zamieni się w owsiankę.