Ciasto naleśnikowe
Podczas pieczenia naleśników, sukces można zagwarantować tylko wtedy, gdy ciasto jest doskonale ugotowane zgodnie z recepturą. W rzeczywistości istnieje wiele takich wariantów idealnej bazy dla naleśników, i można je przygotować zarówno z wody, jak iz produktów mlecznych, zi bez jaj. A jako składnik, dający pompę, może być stosowany jako drożdże i proszek do pieczenia oraz zwykła soda. Ważne jest, aby właściwie zachować proporcje i wybrać produkty wysokiej jakości do testu, a wynik będzie niewątpliwie doskonały. naleśniki .
Poniżej przedstawiamy kilka możliwości wykonania idealnego ciasta naleśnikowego.
Ciasto naleśnikowe z mlekiem
Składniki:
- mąka pszenna - 550 g;
- mleko - 490 ml;
- jaja - 2 szt .;
- cukier granulowany - 110 g;
- wanilia - do smaku;
- prasowane drożdże - 25 g;
- olej roślinny, bezwonny - 70 ml;
- sól - 5 g
Gotowanie
Rozpuść drożdże w lekko rozgrzanym mleku, dodaj cukier, jedną szklankę mąki, przesiej wcześniej, dobrze wymieszaj i umieść w ciepłym miejscu na około dwadzieścia do trzydziestu minut. W tym czasie opara powinna pojawić się i pokryć bąbelkową czapką.
Teraz dodajemy jaja, wanilię, sól i olej roślinny do dojrzałego ciasta za pomocą trzepaczki lub blendera i dodajemy resztę mąki pszennej, nie zapominając o przesianiu. Dobrze wymieszaj ciasto i ponownie umieść w ciepłym miejscu, chroniąc przed przeciągami i nadmiernym hałasem. Po około czterdziestu do sześćdziesięciu minut ciasto wyrośnie i będzie gotowe do dalszego podania i pieczenia naleśników. Bardzo ważne jest, aby nie mieszać go przed procesem, ale wybrać niewielką część całkowitej masy łyżką i wysłać ją na patelnię.
Ciasto na naleśniki z kwaśnym mlekiem lub kefirem bez jaj
Składniki:
- mąka pszenna;
- kwaśne mleko lub kefir - 450 ml;
- cukier granulowany - 110 g;
- soda, hartowana octem - 15 g;
- wanilia - do smaku;
- sól - szczypta.
Gotowanie
Wlej kefir lub kwaśne mleko do głębokiej miski, dodaj szczyptę soli, cukru pudru, napoju gazowanego, ocieplać octem i przesiej przesianą mąką pszenną w małych porcjach. Powinna być taka ilość, aby ciasto było dość gęste, konsystencja jak gęsto kwaśna śmietana. Masa powinna powoli wyczołgać się z łyżki i nie rozprzestrzeniać. Ciasto jest gotowe, można zaczynać pieczenie naleśników.
Jak widać, ten przepis jest bardzo prosty, nie ma w nim jaj. Ale fakt ten odgrywa tylko korzyść. Gdy konsystencja ciasta jest właściwie utrzymywana (powinna być wystarczająco gruba), produkty są bardzo bujne, miękkie i praktycznie nie osiadają po umieszczeniu ich na talerzu, jak to często bywa w przypadku produktów z ciasta z dodatkiem jajek, ponieważ powodują, że jest trochę cięższy.
Zalecamy również, aby nie lekceważyć faktu gaszenia sody, pomimo obecności w recepturze kefiru lub jogurtu. Praktyka wykazała, że naleśniki z wodą sodową są jeszcze obfite i nie mają smaku sodowego.
Jak zrobić ciasto na naleśnikach na wodzie?
Składniki:
- mąka pszenna - 550 g;
- woda - 510 ml;
- cukier granulowany - 60 g;
- wanilia - do smaku;
- suche drożdże - 15-20 g;
- sól - 5 g
Gotowanie
Podgrzej trochę wody w misce do pięćdziesięciu stopni, wyrzuć cukier, sól, wanilię i drożdże 
mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia wszystkich składników. Wlać wcześniej przesianą mąkę pszenną, jeszcze raz wymieszać, aby rozpuścić grudki mąki i umieścić naczynia z ciastem na dwadzieścia do trzydziestu minut w cieple, przykrywając naczynia czystą szmatką.
Po wyznaczonym czasie wymieszaj masę i ponownie zapomnij o tym przez czterdzieści do pięćdziesięciu minut. Po upływie tego czasu powinien się dobrze podnieść, mając około dwukrotnie większą objętość. Jeśli tak się stało, ciasto jest gotowe do dalszego przetwarzania i pieczenia naleśników. Tym razem nie mieszamy tego, ale od razu wpadamy na małą łyżkę i wysyłamy ją na patelnię.