Trzy ciasto czekoladowe
Miłośnicy czekolady, ten artykuł jest dla Ciebie! Teraz powiemy ci, jak zrobić trzy czekoladowe ciasto. Gotowanie nie jest trudne, ale wymaga czasu. Ale warto, ciasto smakuje wyśmienicie.
Ciasto "Trzy Czekolada" - przepis
Składniki:
Do testu:
- mąka pszenna - 100 g;
- masło 72,5% tłuszczu - 100 g;
- gorzka czekolada - 110 g;
- cukier - 120 g;
- proszek do pieczenia - 12 g;
- jaja kurze - 4 szt .;
- sól - szczypta.
W przypadku musów:
- żelatyna - 24 g;
- krem - 600 ml;
- Cognac - 45 ml;
- masło o zawartości tłuszczu 72,5% - 90 g;
- gorzka czekolada - 150 g;
- czekolada mleczna - 150 g;
- biała czekolada - 150 g.
Gotowanie
Ostrożnie przełam jaja, aby można było oddzielić białka i żółtka. Wymieszaj zmiękczone masło z cukrem (50 g) i wytrzyj. Dodaj roztopioną czekoladę, a następnie wprowadź żółtka jeden po drugim, mieszając dobrą masę. Następnie wlej mąkę i proszek do pieczenia. Białko (lepiej, jeśli są schłodzone), ubić solą, a resztę cukru gęstą masą. Mieszaninę białka wprowadza się do ciasta i delikatnie miesza tak, aby masa nie wypadła. Rozwałkowujemy ciasto do postaci rozłupanej o średnicy 24 cm i wkładamy do piekarnika o temperaturze 170 ° C. Po 25 minutach biszkopt będzie gotowy. Gdy jest całkowicie chłodny, przejdź do dalszego projektowania ciasta.
Tak więc ciasto zostało całkowicie schłodzone, ponownie umieszczamy je w formie, w której jest wypiekane, a od folii wykonujemy wysokie boki, jako przedłużenie formy. Sam herbatnik posypany 30 ml brandy. Postawimy formę z ciastkiem w zamrażarce na pół godziny. I w tym momencie przystępujemy do przygotowania musu. Aby to zrobić, rozcieńczyć żelatynę w śmietanie (50 ml). Pozostaw 20 minut na obrzęk. Bicz śmietany w bujnej pianie. Topimy ciemną czekoladę z 30 g masła. Dodać 1/3 masy żelatyny i podgrzewać, aż żelatyna się rozpuści, ale nie gotować. Ochłodzić masę do temperatury pokojowej, dodać 1/3 śmietanki i 15 ml brandy. Wymieszaj i wlej piankę biszkopt czekoladowy Wysyłamy do zamrażarki na około 15 minut, a przy użyciu tej samej technologii przygotowujemy mus czekoladowy. Teraz wyjmujemy formę z ciastkiem z zamrażarki i wlewamy mus na poprzednią warstwę. Ponownie włóż do zamrażarki na 15 minut. Gotowanie musem z białej czekolady. A także wypełnij je poprzednią warstwą. Ponownie wkładamy do zamrażarki ciasto "trzy czekolady" przez 15 minut, a następnie usuwamy, usuwamy folię i 15 minut później podajemy na stół.
Trzy sernik czekoladowy
Składniki:
Dla bazy z twarogiem:
- Ser filadelfijski - 250 g;
- cukier - 100 g;
- mleko - 160 ml;
- woda - 5 ml;
- żelatyna - 7 g
Dla "czarnego" musu:
- czarny 70% czekolada - 40 g;
- masa sera - 155 g;
- bita śmietana 33% tłuszczu - 105 g
Do musu "mleko":
- czekolada mleczna - 40 g;
- masa sera - 155 g;
- bita śmietana 33% tłuszczu - 105 g
Dla "białego" musu:
- biała czekolada - 40 g;
- masa sera - 155 g;
- bita śmietana 33% tłuszczu - 105 g
Gotowanie
Żelatyna napełniaj wodą, a następnie, gdy pęcznieje, topimy się. Pokrój ser Philadelphia z cukrem przez około 3 minuty - w tym czasie cukier powinien całkowicie się rozpuścić. Na koniec wejdź do stopionej żelatyny. Masę sera odkłada się na bok i 
rozpuszczoną czekoladę, każdą oddzielnie. W roztopionej czekoladzie wprowadź masę sera, wymieszaj, a następnie dodaj bitą śmietanę. Teraz przyjmujemy formę o średnicy 22 cm, na dnie której kładziemy czekoladowy biszkopt, a na nim umieszczamy mus czekoladowy . Usuwamy w lodówce, aż zamarza. Wlać mus czekoladowy mleczny w ten sam sposób z drugą warstwą. Ponownie ustawić, aby zamrozić w lodówce. A na koniec wylać "biały" mus. Przed podaniem ciasto powinno stać przez 3 godziny w lodówce.
Jak ozdobić ciasto "Trzy Czekolada" - tylko kwestia gustu. Możesz użyć gotowych figurek czekoladowych lub kawałków czekolady. I możesz stopić czekoladę i zrobić dowolny wzór.