Kremowy krem czekoladowy
Do przygotowywania różnych wyrobów cukierniczych: ciast, ciastek i innych pysznych deserów - często używane różne wypełniacze, w tym i kremy czekoladowe na kwaśną śmietanę.
Należy zauważyć, że okres używania słodyczy z kwaśną śmietaną jest bardzo krótki. Niemniej jednak śmietana korzystnie, na przykład, olej, ponieważ mniej kalorii i nie tak mało. Ponadto, kwaśna śmietana nadaje smakowi śmietanki przyjemną naturalną kwasowość mleczną.
Powiedz, jak zrobić śmietanowo-czekoladowy krem. Przede wszystkim kup dobrej jakości kakao w proszku (niealkaliczne, z ułamkiem masowym tłuszczu nie mniejszym niż 15%) i dobrą naturalną śmietaną. Lepiej jest stosować średnio lub wysokotłuszczową śmietanę, aby śmietana nie była zbyt płynna, jednak jej gęstość można regulować różnymi produktami i metodami, więc jest to kwestia osobistych preferencji i smaku.
Przepis na śmietanę czekoladową
Składniki:
- kakao w proszku - 1-3 łyżki stołowe. łyżki;
- cukier puder - 1-3 łyżki. łyżki;
- naturalna śmietana o zawartości tłuszczu co najmniej 20% - 200-300 ml.
Gotowanie
Wymieszaj kakao w proszku z cukrem pudrem, aby nie było grudek. Proporcja słodkiej śmietany kakaowej wybierz preferowaną dla ciebie, możesz bardzo się różnić. Stopniowo dodawaj śmietanę i ostrożnie ją pocieraj. Wszystko jest dobrze i długotrwałe zamieszanie.
Aby lepiej rozpuścić cukier puder, możesz najpierw rozpuścić mieszankę cukrową z kakao w małej objętości (50-100 ml) lekko podgrzanego mleka lub śmietany, a następnie wymieszać z gęstą, grubą śmietaną. Tak przygotowany krem będzie miał bardziej jednolitą teksturę.
Taka kremowa czekolada i smetan są dobre do impregnowania ciast tortowych lub, na przykład, napełniania ciast, jeśli chcesz, aby krem stał się grubszy, ostudzić. Możesz także dostosować gęstość za pomocą skrobi kukurydzianej. Jeśli chcesz, aby krem utrzymywał zamrożone formy, możesz dodać do niego rozpuszczony 
niewielką ilość mleka lub wody żelatynowej lub agar-agar. W tej wersji pracuj z kremem, aż się stwardnieje.
Aby przygotować pikantny i pyszny krem czekoladowy, do mikstury przygotowanej zgodnie z podstawową recepturą (patrz wyżej), można dodać rum, ciemny lub złoty (lub brandy, mocną Maderę lub gałkę muszkatołową), a także wanilię lub cynamon (ale nie razem), Szafran, kardamon, starta gałka muszkatołowa, a nawet gorący czerwony pieprz.
Możliwe jest również dodawanie składników takich jak jaja przepiórcze, mąka orzechowa lub migdałowa lub makaron i gotowa czekolada. Oczywiście lepiej wybrać czekoladę czarną o maksymalnej zawartości kakao.