Pilaw z wołowiny - najlepsze klasyczne i niekonwencjonalne przepisy
Pilaw z wołowiny to jeden z wariantów popularnej orientalnej potrawy dostosowanej do naszych szerokości geograficznych. Podczas gdy wyrafinowani smakosze biegają w poszukiwaniu jagnięciny, doświadczone gospodynie przystosowały się do przyrządzenia obfitego posiłku z chudego mięsa, wybierając szpatułkę i mostek, wysokiej jakości ryż, pachnące przyprawy, z odpowiednimi proporcjami i technologiami.
Jak gotować pilaw z wołowiny?
Kruchy pilaw z wołowiny to marzenie kucharzy, które można łatwo przeprowadzić obserwując proporcje i prawidłowe rozmieszczenie produktów. Najpierw podsmażyć cebulę, nie oszczędzając oleju, a następnie - mięso i marchew. Wlać mieszaninę wodą i gulaszem, aż mięso będzie miękkie. Dodaj ryż, przyprawy, wrzącą wodę, aby pokrył ryż o 2 cm i był prasowany bez mieszania przez 40 minut.
- Niezależnie od tego, jak udany jest przepis na pilaw z wołowiną w domu, smak potrawy zależy od stosunku bazy mięsnej do ryżu. W wersji klasycznej pobiera się równe części ryżu, mięsa i marchwi, a cebulę podaje się nieco mniej.
- Cięcie produktów jest bardzo ważne. Marchewki najlepiej kroić w paski: starta marchewka jest szybko gotowana na miękko. Wstępny ryż musi być moczony w słonej wodzie przez 2 godziny. Ciecz pomaga usunąć skrobię i sól - aby nie zagotować miękko.
Uzbecki plov z przepisem na wołowinę
Włączone Uzbek plov z wołowiną orientują się wszyscy europejscy specjaliści kulinarni. Jest to wytłumaczenie: w rękach azjatyckich kucharzy mięso staje się soczyste i miękkie, ryż jest kruchy, a całe naczynie jest kolorowe. Sekret jest prosty: gotuje się go w kociołku o maksymalnej zawartości tłuszczu i przypraw, bez mieszania składników, długo i starannie, ponieważ pilaw nie lubi się spieszyć.
Składniki:
- wołowina - 1 kg;
- ryż - 1 kg;
- marchewki - 1 kg;
- cebula - 250 g;
- główka czosnku - 2 szt .;
- ostra papryka - 1 sztuka;
- berberys pospolity - 20 g;
- kminek - 20 g;
- wrząca woda - 2,5 litra;
- kolendra - 20 g;
- olej - 300 ml.
Gotowanie
- Podsmaż całą cebulę na maśle. Wyczyść i włóż pokrojoną cebulę.
- Po 10 minutach włóż wołowinę. Później marchewkowe kije.
- Po 10 minutach dodaj 1 litr wrzącej wody, pieprz i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę.
- Dodaj przyprawy, ryż, wrzącą wodę i gotuj przez 30 minut.
- "Utopić" czosnek i tomit uzbecki pilaf z wołowiny przez kolejne 15 minut.
Wołowina pilaw w kotle
Każdy przepis na pilaw z wołowiny w kotle okazuje się smaczny i pachnący. Żeliwne ściany naczyń znają swoją działalność: dobrze się nagrzewają i ogrzewają, zapewniając odpowiednią cyrkulację powietrza, dzięki czemu danie jest parowane bez utraty korzystnych właściwości. W tym samym czasie mięso nabiera skórki, cebula jest pęknięta, a ryż się kruszy.
Składniki:
- wołowina - 600 g;
- ryż - 600 g;
- cebula - 300 g;
- wrząca woda - 2 l;
- marchewki - 600 g;
- główka czosnku - 1 szt .;
- olej - 200 ml;
- Zira, drumar - po 10 g.
Gotowanie
- Podsmażyć cebulę do karmelowego koloru.
- Włóż wołowinę, a po 10 minutach marchewkę.
- Smażyć do obniżenia.
- Dodaj 700 ml wrzącej wody, przyprawy i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut.
- Rozłóż ryż, dodaj wodę i gulasz.
- Po 30 minutach umieść czosnek w pilawce wołowej.
Pilaf w piekarniku z recepturą wołowiny
Pilaw z wołowiny w piecu jest alternatywą dla kotła. Równomierny rozkład temperatury w piekarniku pomaga zapewnić, że wołowina jest miękka, płatki są kruchy, a całe danie nie jest tłuste, ale pożywne i satysfakcjonujące. W tym przypadku hostessy są oszczędzane od wygaszania czasu zirvaka, ponieważ wszystkie składniki są przygotowywane jednocześnie.
Składniki:
- ryż - 500 g;
- wołowina - 1 kg;
- marchewki - 500 g;
- cebula - 200 g;
- olej - 150 ml;
- woda - 1,5 l;
- główka czosnku - 1 szt .;
- ostra papryka - 1 szt.
Gotowanie
- Smażyć kawałki wołowiny.
- Dodaj cebulę i marchewkę.
- Po 10 minutach przenieś zirvak na patelnię.
- Wprowadź ryż, przyprawy i wodę.
- Zwinąć pilaw z wołowiny w piekarniku w 160 stopniach 90 minut.
Pilaf z wołowiny - przepis
Pilaw z wołowiny w domu nie jest gorszy od wersji uzbeckiej, nawet jeśli jest ugotowany na patelni. To prawda, dania będą się pojawiać tylko na kilka porcji, ale zawsze będzie można wypuścić świeży pilaw. Nie wymaga wiedzy i tajnych technik, z tym wyjątkiem, że patelnia powinna być głęboka i mieć grube dno.
Składniki:
- ryż - 300 g;
- Wołowina - 400 g;
- woda - 750 ml;
- cebula - 3 szt .;
- marchewki - 2 szt .;
- kolendra - 5 g;
- czarny pieprz - 5 g;
- główka czosnku - 1 szt .;
- olej - 100 ml.
Gotowanie
- Usmaż mięso.
- Umieść cebule w mięsie, po 5 minutach - marchewki i moczyć.
- Dodaj 250 ml wrzącej wody, przypraw i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
- Wlać ryż, dodać wodę.
- Gotuj pilaw z wołowiny na patelni na godzinę.
Pilaf z wołowiną
Każda gospodyni może wybrać przepis na pilaw z wołowiną do smaku i możliwości finansowych. Koszt podrobów jest znacznie niższy niż mięsa, więc bardziej opłaca się robić pilaw z wołowiny. Ponadto jest bogaty w witaminy, ma delikatną konsystencję, szybko się go przygotowuje i łatwo pozbyć się jego specyficznego smaku za pomocą przypraw.
Składniki:
- serce - 400 g;
- ryż - 400 g;
- cebula - 3 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- wrząca woda - 2 l;
- główka czosnku - 1 szt .;
- olej - 150 ml.
Gotowanie
- Smażyć kawałki serca.
- Dodać wosk i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.
- Wlać 1 litr wrzącej wody, usunąć piankę i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.
- Wprowadź ryż, wodę, przyprawy i gotuj tak samo.
Mielony pilaw z wołowiny
Jeśli przepis na pilawę wołowina wymaga czasu, możesz zrobić to z mięsa mielonego. Nie chodzi tylko o prędkość. Pokrojone mięso jest szybciej przesiąknięte przyprawami i sprawia, że bulion jest o wiele bardziej aromatyczny, a samo danie jest bardziej miękkie. I chociaż ta opcja nie odpowiada klasycznym kanonom, nikt nie odwołał koncepcji gotowania smacznie, prosto i ekonomicznie.
Składniki:
- farsz - 350 g;
- ryż - 400 g;
- cebula - 2 kawałki;
- marchewki - 1 szt.;
- chmiel-suneli - 10 g;
- wrzącej wody - 550 g.
Gotowanie
- Smażyć cebulę i marchewkę.
- Po 5 minutach dodaj farsz. Zbierz wszystko razem.
- Wprowadź ryż, przyprawy, wodę i gotuj na wolnym ogniu pilaf z wołowiną przez 20 minut.
Pilaw z wołowiną i ciecierzycą - przepis
Pilaw z ciecierzycą i wołowiną to powszechny wariant orientalny. Ciecierzyca jest bogata w białko, ma neutralny smak, dobrze smakuje z mięsem i ryżem, w przeciwieństwie do innych roślin strączkowych, jest dobrze odbierana przez jelita. Z reguły ciecierzyca moczona jest w wodzie przez 12 godzin, a ponieważ czas gotowania grochu nie pokrywa się z ryżem, jest on duszony w zirwaku.
Składniki:
- wołowina - 350 g;
- ryż - 350 g;
- ciecierzyca - 150 g;
- cebula - 3 szt .;
- marchewki - 350 g;
- wrząca woda - 1 l;
- olej - 250 ml;
- berberys pospolity - 20 g;
- pikantny - 10 g.
Gotowanie
- Moczyć ciecierzycę przez 12 godzin.
- Smaż mięso, cebulę i marchew przez 10 minut.
- Wprowadzić przyprawy, ciecierzycę i 250 ml wrzącej wody i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.
- Polać ryżem, zalać resztą wrzącej wody i gotować przez 40 minut.
Pilaf z wołowiny i jęczmienia
Gotowanie pilaw z wołowiny składa się nie tylko z tradycyjnych produktów. Nie mniej interesujące okaże się danie jęczmienne. Co więcej, konsumenci zmienili negatywne nastawienie do zadu spowodowanego długotrwałym gotowaniem - uprzednim namoczeniem, a aby stał się pachnący i kruchy - smażą go na patelni.
Składniki:
- wołowina - 550 g;
- jęczmień perłowy - 200 g;
- marchewki - 1 szt.;
- cebula - 3 szt .;
- pasta pomidorowa - 40 g;
- główka czosnku - 1 szt .;
- wrząca woda - 1,5 litra;
- olej - 150 ml;
- Ostra papryka - 1 szt.
Gotowanie
- Umyj krup i namocz.
- Podsmażyć mięso, cebulę i marchewkę.
- Dodaj makaron, 500 ml wrzącej wody, przyprawy i gotuj przez 50 minut.
- Zaczernij grys na suchej patelni.
- Wlać do zirwaka, dodać wody i gotować na wolnym ogniu przez 40 minut.
Pilobur z wołowiną
Bardzo smaczny pilaw z wołowiny wywraca się z bulguru. W kuchni wschodniej ziarno to często zastępowane jest ryżem, ponieważ bulgur dobrze smakuje z mięsem, nie gotuje się miękko i nie zamienia pilaw w owsiankę. Dogodnie nie trzeba go myć i moczyć, a w celu uzyskania bogatego aromatu orzechowego, należy go usmażyć na oleju na patelni.
Składniki:
- Bulgur - 150 g;
- wołowina - 300 g;
- marchewki - 2 szt .;
- cebula - 2 kawałki;
- woda - 1,3 l;
- kurkuma - 5 g;
- zira - 5 g;
- olej - 120 ml.
Gotowanie
- Smaż mięso z warzywami.
- Dodaj 500 ml wody, przypraw i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
- Oddzielnie podsmażyć bulgur.
- Połączyć zad z mięsem, zalać wodą i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.
Pilaf w garnku z wołowiną - przepis
Pilaf w powolnej kuchence z wołowiną to nowoczesna odpowiedź na gotowanie w kotle. Pilaf z multicookera okazuje się nie taki kolorowy i bez dymu, ale nie mniej smakowity. Zajmuje się tym "kocioł elektroniczny" - multiwarunek, w którym grzanie naczynia odbywa się z trzech stron w trybie "gaszenia", a infuzja - na funkcji "ogrzewanie", która w pełni odpowiada klasycznej technologii.
Składniki:
- ryż - 320 g;
- wołowina - 550 g;
- kurkuma - 10 g;
- ostra papryka - 1 szt .;
- główka czosnku - 1 szt .;
- olej - 80 ml;
- wrząca woda - 1 l;
- marchewki - 1 szt.;
- cebula - 2 szt.
Gotowanie
- Cebula, marchew i mięso gotować w "Zharke" 10 minut.
- Dodaj przyprawy, ryż i wodę.
- Tomite w godzinie "gaszenia" i 40 minut w "cieple".
Wołowina pilaw w kotle na ogieniu
Pilaf w kotle z wołowiny i baraniny - "korzyść" dla tych, którzy chcą poznać tradycje orientalnej potrawy. Ta technologia gotowania nie różni się od gotowania w domu i ma ten sam schemat gotowania, z wyjątkiem gotowania tłuszczu ogonowego i kupowania mięsa baraniego na kości, co może dać mu zbyt dużo tłuszczu, co jest zawsze mile widziane.
Składniki:
- wołowina - 1,5 kg;
- jagnięcina - 1,2 kg;
- gruby ogon - 500 g;
- woda - 4 litry;
- ryż - 2,5 kg;
- marchewki - 2,5 kg;
- cebula - 1,5 kg;
- główka czosnku - 6 szt .;
- Ostra papryka - 2 szt.
Gotowanie
- Usmaż mięso w stopionym tłuszczu.
- Dodaj cebulę i marchewkę.
- Po 10 minutach - woda.
- Pozostaw pod pokrywką na 30 minut.
- Posyp ryżem
- Po 30 minutach "utopić" w nim pieprz i czosnek i gotować kolejne 15 minut.