Spicy Sweet Dhansak with Shrimps
Bardzo oryginalny smak tradycyjnej irańskiej potrawy Dhansak zyskał niespotykaną popularność w Indiach, z której udało się zapomnieć o historycznej ojczyźnie potrawy.
Dhansak łączy w sobie zarówno pikantne, jak i słodkie nuty smakowe, aw przepisach z tego artykułu uzupełnimy danie słodkawym mięsem z krewetek.
Simple and Delicious Dhansak with Shrimps
Składniki:
W przypadku sosów curry:
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 4 ząbki;
- pomidory - 3 szt .;
- kurkuma - 1 łyżeczka;
- garam masala - 1 łyżeczka;
- kardamon - 4 szt .;
- olej roślinny - 4 łyżki stołowe. łyżki;
- woda - 1 łyżka.
- sól - do smaku.
W przypadku dhanśaka:
- Krewetki królewskie - 16 szt .;
- czerwona soczewica - 1 przedmiot;
- cebula - 1/4;
- mielone curry - 2 łyżeczki;
- mielony chili - 1 łyżeczka;
- pieprz cayenne - 2 szt .;
- czosnek - 1 ząbek;
- olej roślinny - 5 łyżek. łyżki;
- sok ananasowy - 1/4 wieku;
- świeża kolendra;
- garam masala - 1 łyżeczka;
- sok z 1 cytryny.
Gotowanie
Zacznijmy od sosu: pociąć cebulę na duże półpierścienie, zblanszować pomidory i pokroić w ćwiartki. Włóż warzywa na patelnię z olejem roślinnym i czosnkiem i smaż, aż cebula będzie miękka, a pomidory zaczną zamieniać się w tłuczone ziemniaki. Teraz dodaj połowę wody do garnka, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, wylej pozostałą wodę i dodaj przyprawy. Dobrze wymieszaj, gotuj jeszcze przez 5 minut, a wszystko przesiekajmy za pomocą miksera.
Teraz napełnij patelnię wodą i wlej do niej soczewicę. Soczewicuj soczewicę przez około 30-40 minut, aż będą miękkie, a następnie pozwól im osuszyć się. Z curry i chili w proszku robimy makaron, rozcieńczając przyprawy sokiem z cytryny. Plastry cebuli smażyć z pieprzem cayenne, dodać pastę chili, mieszać i smażyć przez około 30 sekund. Umieść krewetki na patelni i kontynuuj gotowanie, aż się zmienią na różowe. Dodaj połowę wcześniej przygotowanego sosu, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut i zalej sok ananasowy. Umieść soczewicę. Gulasz Dhansak 5 minut, dodaj opatrunek w razie potrzeby, tak aby gotowe danie okazało się gęste i pachnące. Na koniec dodaj danie czosnku, świeżej kolendry i pieprzu cayenne, dodaj odrobinę soku z cytryny i odpocznij. Podawaj z ryżem lub ciastami.
Dhansak z zielonym chili i cynamonem
Składniki:
- czerwona soczewica - 300 g;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- kardamon - 6 nasion;
- ziarna gorczycy - 3 łyżeczki.
- Proszek z chili - 2 łyżeczki.
- kurkuma - 2 łyżeczki.
- mielony cynamon - 2 łyżeczki;
- cebula - 2 szt .;
- korzeń imbiru (tarty) - 1 łyżeczka;
- czosnek - 4 ząbki;
- zielone chili - 3 szt .;
- krewetki - 700 g;
- ananas - 1 szt .;
- pomidory - 8 szt .;
- świeża kolendra;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Zalewamy do rondla wodą, doprawiamy solą i pieprzem i podpalamy. Doprowadź płyn do rondla do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj soczewicę do miękkości przez około 20 minut.
Podczas gotowania soczewicy podgrzej olej roślinny na patelni i smaż wszystkie suche przyprawy przez około 2 minuty. Po zmianie koloru przypraw, 
dodaj do nich posiekaną cebulę, czosnek i imbir. Smaż aromatyczną mieszaninę przez kolejne 5 minut.
Oczyszczone smażyć krewetki w przyprawach przed zmianą koloru. Plastry ananasa, soczewicę i trochę ciepłej wody podążają za krewetkami na patelnię, aby mieszanina nie była zbyt gęsta i gęsta. Gulasz Dhansak 5 minut, sól, pieprz i posyp świeżą kolendrą.
Gotowe danie można zjeść z grzanką, zawinięte w pita lub tradycyjnego indyjskiego Chapati Cakes . Przed podaniem dhansak powinien nieco parzyć, a niewielka ilość soku z cytryny pomoże odświeżyć smak potraw.