Kapusta Kimchi
Wszyscy wiedzą, jak smaczna i zdrowa jest kiszona kapusta, ale nie wszyscy wiedzą, że można gotować kapustę pekińską w ten sam sposób, tak samo jak naszą zwykłą kapustę białą, ale po koreańsku nazywa się taką kapustę kimchi, a teraz skierujemy cię do sposobu, w jaki jest gotowana.
Kapusta Kimchi - przepis z kapusty pekińskiej w języku koreańskim
Składniki:
- kapusta Peking - 1 głowa (2 kg);
- Apple - 1 szt.;
- gruszka - 1 szt .;
- mąka ryżowa - 20 g;
- woda - 2 l;
- sól - 0,5 filiżanki;
- cukier - 50 g;
- papryka w proszku - 30 g;
- cebula - 20 g;
- zielona cebula - 25 g;
- Bułgarska papryka - 1 szt.;
- Rzodkiew japońska - 50 g;
- czosnek - 6 ząbków;
- czerwona papryka - 5 g;
- sos rybny - 30 ml;
- imbir - 1 cm.
Gotowanie
Nagłówek powinien być podzielony na 4 części, w tym celu przecinamy go na pół tylko u podstawy i dzielimy na 2 części ręcznie, a następnie dzielimy połówki. Jeśli to zrobisz, większość liści pozostanie w całości. Pozostaw 250 ml wody, wlej sól do reszty, pozostawiając 10 g na sos. Wymieszaj i złóż tam kapustę z pokrojoną skórką, ułóż ucisk na wierzchu i pozostaw na 12 godzin do marynowania. Jeśli zrobiło się miękkie, a liście nie łamią się, gdy są wygięte, oznacza to, że dobrze się solą. Spłukujemy pod bieżącą wodą, kładziemy je na sicie z wycięciem, aby nadać szklance nadmiar wilgoci.
Przygotowując sos, rozcieńczamy mąkę ryżową w szklance wody (można zrobić to z ryżu w młynku do kawy) i gotujemy na grillu, usuwamy z ognia, dodajemy sól, cukier, paprykę, mielony pieprz i mieszamy. Cebule, czosnek, imbir, jabłko, gruszka i papryka są czyszczone i mielone w mikserze z sosem rybnym. Ten sos ma raczej specyficzny smak i nie zawsze jest łatwy do kupienia, więc można go zastąpić soi. Pokrój rzodkiewkę i zieloną cebulę w paski i wymieszaj z makaronem z warzyw i mieszanki papryki. Teraz ubieramy każdy liść kapusty sosem, składamy na pół i wkładamy do pojemnika, zostawiamy na 3-4 dni w chłodnym miejscu.
Jak gotować koreańskie kimchi z białej kapusty?
Składniki:
- kapusta biała - 1 kg;
- gorzka papryka - 1 kapsułka;
- kolendra - 5 g;
- Bułgarska papryka - 2 kawałki;
- czosnek - 3 ząbki;
- marchewka - 1 szt.;
- dymka - ½ pęczka;
- pietruszka - ½ wiązki;
- sos sojowy - 20 ml;
- cukier - 20 g;
- sól - ¼ filiżanki.
Gotowanie
Kapustę sortujemy na liście i posypujemy solą, składamy razem, wlewamy zimną wodę 
zakryła całkowicie kapustę. Od czasu do czasu przewracamy kartki, gdy tylko stają się przezroczyste i miękkie, oznacza to, że przejście jest zakończone. Odcedź nadmiar wody, wyciśnij kapustę i oprzyj się w durszlaku. W międzyczasie włożyliśmy do niego blendera pieprzowego gorzkiego (który nie lubi ostrych nasion), obranej natki pietruszki, sosu sojowego, kolendry i cukru i obieramy wszystko pastą. Cięcia cebuli i marchewki dzielimy na paski, mieszamy z kleikami i przerzucamy każdy liść kapusty, składamy warstwami jeden na drugim i pozostawiamy do marynowania przez kilka dni. Przed podaniem pokrój na mniejsze kawałki.