Ojahuri - przepis
Mięso i ziemniaki - klasyczna kombinacja, często spotykana w potrawach ludzi z różnych stron świata. Kuchnia gruzińska słynie z Ojajuri, narodowego dania opartego na złą sławą. Ojahuri jest gotowane z wieprzowiną i wołowiną i spożywane z przyjemnością, otoczone szeroką gamą bliskich.
Jak gotować wieprzowinę Ojahuri?
Składniki:
- wieprzowina - 500 g;
- ziemniaki - 400 g;
- biała cebula - 150 g;
- śmietana - 40 g;
- ocet winny - 15 ml;
- białe wytrawne wino - 60 ml;
- olej słonecznikowy - 50 ml;
- berberysu - 1/2 łyżeczki;
- przecier pomidorowy - 20 g;
- suszona kolendra - 1/4 łyżeczki.
- Liście laurowe - 4 szt.
Gotowanie
Najlepiej byłoby, gdyby gotowanie rozpoczęło się dzień przed planowaną porcją dania, ponieważ będziemy musieli marynować wieprzowinę przez około 12 godzin. Do marynaty należy wymieszać ocet z 10 ml białego wina, przecieru pomidorowego, kwaśnej śmietany, kruszonego berberysu, liścia laurowego i suszonej kolendry. Napełnij marynatę wieprzowiną pokrojoną w duże kostki i dobrze ugniataj z krążkami cebuli. Wydajność przykryć mięsem folią spożywczą i pozostawić w lodówce na 12 godzin.
Rozsypywamy marynowaną wieprzowinę na rozgrzanej, grubościennej patelni i smażymy mięso do końca, uzupełniając resztę wina. Nie trzeba dodawać oleju, tłuszcz wieprzowy zastąpi go zaciekawieniem, nie zapomnij po prostu wymieszać mięsa.
Na innej patelni, w 50 ml rozgrzanego masła, podsmaż kostki ziemniaczane na złoty kolor. Wymieszaj mięso i złote ziemniaki, trzymaj razem ogień przez kilka minut i podawaj.
Ojachuri wykonane z cielęciny - gruziński przepis
Składniki:
- cielęcina - 980 g;
- ziemniaki - 500 g;
- biała cebula - 215 g;
- adzhika - 13 g;
- chmiel-suneli - 4 g;
- wytrawne czerwone wino - 98 ml;
- świeża kolendra.
Gotowanie
Potnij cielęcinę z grubym tłuszczem w dużych kostkach i marynuj w mieszance wina, adżika i przypraw. Aby posmakować, można dodać duże kawałki białej cebuli, starannie owijając je mięsem, tak aby cebula zaczęła sok. Przykryj mięso folią i pozostaw do marynowania przez pół dnia.
Obrane ziemniaki pokroić w kostkę i głęboko smażone.
Na kuchence rozgrzewamy grubościenną patelnię lub danie do pieczenia, smażymy na niej wołowinę w marynacie z cebulą, aż mięso będzie gotowe. Oczywiście, nie zapomnij wymieszać wołowiny podczas gotowania.
Gdy wołowina dla Ojakhuri osiąga gotowość, wymieszaj ją z ziemniakami i trzymaj w ogniu przez 5 minut. Układamy mięso i ziemniaki w naczyniu, obficie posypujemy świeżą kolendrą i serwujemy. Ojahuri w stylu gruzińskim najlepiej smakuje z kieliszkiem gruzińskiego wina i wesołym towarzystwem.
Gruzińskie danie Ojahuri z grzybami i serem
Kuchnia gruzińska jest pełna, a nie mięsna, mam na myśli wegetarianizm, przepisy kulinarne, jednym z nich jest Ojahuri z grzybami, w którym te drugie godnie zastępują wieprzowinę i wołowinę swoją obecnością.
Składniki:
- ziemniaki - 400 g;
- pieczarki - 400 g;
- masło - 80 g;
- miękki ser lub feta - 100 g;
- zielona cebula i inne warzywa.
Gotowanie
Gotujemy obrane ziemniaki jak zwykle - do miękkości w osolonej wodzie.
Gdy ziemniaki się gotują, oczyść czepki i wyrzuć ich stopy. Na patelni rzuć dobry kawałek masła i smaż grzyby, dopóki cała wilgoć nie zostanie odparowana. Na tym samym etapie możesz wprowadzać poprawki w postaci takich dodatków jak cebula, czosnek, ostra papryka, trochę adzika lub identyczne przyprawy. Do pieczarek dodać gotowane ziemniaki i kontynuować smażenie, aż cała zawartość patelni będzie miała charakterystyczny złoty kolor. Połóż naczynie na talerzu, posyp je ziołami i serem.