Jedzenie Kuchnie świata

Jak gotować pilau?

Istnieje wiele przepisów na pilaw - to danie narodowej kuchni orientalnej jest szeroko rozpowszechnione w wielu krajach. Wszystkie warianty pilawów są po prostu nie liczone, poza tym każda gospodyni ma własne tajniki gotowania udanego dania. Ale czym jest "standard"? Jak ugotować pilau, żeby okazało się krucho i smacznie? Dziś podzielimy się z Tobą sekretami właściwego przygotowania pilaw.

Jak gotować uzbeckie plov?

Uzbekistan jest krajem, w którym pilaw jest najpowszechniejszy, dlatego uważa się go za przodka tego dania. To tam ludzie znają wszystkie niuanse przepisu na smaczny i właściwy pilaw. Klasyczny pilaw uzbecki składa się z następujących składników: cebula, marchew, mięso, tłuszcz, ryż i woda.

Proporcje dla pilau:

  • mięso (najlepiej baranina) - 1,5 kg;
  • ryż - 1 kg;
  • olej roślinny lub tłuszcz - 3/4 szklanki;
  • duża marchewka - 5 sztuk;
  • duża cebula - 5 szt .;
  • czosnek - 2 głowy;
  • woda;
  • przyprawy do smaku.

Prawidłowy ryż na pilaw jest zwykle długi lub okrągły. Ważne jest, aby zboże nie było wstępnie gotowane na parze, a mięso stosuje się na różne sposoby: zwykle jest to jagnięcina, wołowina lub wieprzowina. Aby uczynić mięso bardziej soczystym i bogatszym, kawałki należy pokroić w duże, około 200 g każda.

Dla prawdziwych pilawów liczy się każdy szczegół, w tym sposób krojenia warzyw. Cebula musi być pocięta na pół-pierścienie, a marchewki - wzdłuż, duże słomki. W tej formie warzywa będą mniej stopione.

Pilaf uwielbia przyprawy: berberys, zira, kurkuma, czarny pieprz i oczywiście czosnek doskonale nadaje się do ryżu.

Jak zrobić pilaw: etapy przygotowania produktu

  1. Wlać ryż do rondla, posypać garść soli i zalać go wrzątkiem. Pozwól, by ziarna puchły.
  2. Pokrój mięso i warzywa.
  3. W Kazaniu zalać olejem lub tłuszczem i zapalić. Gdy olej jest gorący, smażyć kawałki mięsa w nim aż uzyskają złoty kolor. Dodaj cebulę i przynieś jej złoty kolor. Ostatni wlać marchewki. Wymieszaj, przynieś warzywa do złotego odcienia. Doprawić przyprawami, solą i pieprzem.
  4. Wlać wodę do kotła, aby nieco zamknąć zawartość i gotować na małym ogniu.
  5. Wlej wodę do pilau.
  6. Odsącz sól z ryżu. Dokładnie spłucz ją strumieniem letniej wody. Zmielić kasze, aby uniknąć kleistości ryżu.

Jak gotować pilaw?

Ułóż umytą ryż równomiernie na mięsie i warzywach. W środku przyklejać obrane ząbki czosnku. Przez durszlak ostrożnie zalej ryż wrzącą wodą - woda powinna być 1,5-2 cm powyżej płatków. Doprowadzić pilau do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do niskiego poziomu i gotować, aż woda całkowicie odparuje. Następnie należy wyłączyć ogrzewanie, przykryć pilaw ręcznikiem i przykryć pokrywką. Za godzinę naczynie będzie gotowe.

Jak ugotować właściwy pilaw z kurczaka lub innego drobiu?

Poduszka drobiowa jest dziś bardzo popularna, ponieważ staje się dietetyczna i lekka. Ponieważ ptak jest nietypowym składnikiem pilaw, przepis jest znacznie prostszy, Правильный плов из курицы niż w wersji klasycznej.

Składniki:

  • filet z kurczaka (lub indyka) - 1 kg;
  • ryż - 1 kg;
  • cebula - 300 g;
  • marchewki - 500 g;
  • sól;
  • przyprawy.

Gotowanie

Pokrój warzywa w paski. Podziel ptaka na małe kawałki. Na oleju roślinnym w misce podsmaż cebulę, aż uzyska złoty kolor, dodaj mięso i marchew. Cóż, wszystkie gulasz. Sól i pieprz wymieszać z warzywami i kurczakiem, dodać wody, aby zamknąć zawartość i gotować pod przykryciem przez około 20-30 minut. Wlać ryż (w razie potrzeby umyć, jak w przypadku klasycznego pilau). Napełnij zadek gorącą wodą z wcięciem 1,5-2 cm i gotuj pod pokrywką przez około pół godziny. Przed podaniem wymieszaj ryż z mięsem i warzywami.