Jak gotować kuskus?

Podstawą przyrządzania różnych rodzajów kuskus jest specjalny kasz, który nazywany jest "kuskusem". Możesz go kupić w sklepie: jest już gotowany na parze i gotowany bardzo szybko. Instrukcja znajduje się na opakowaniu, więc nie musisz myśleć o tym, jak zrobić kuskus: wrzuć 0,5 kg płatków do głębokiej miski lub patelni, dodaj 100 g zmiękczonego masła i zalej 500 ml bardzo gorącej wody. Wszystko wymieszaj, przykryj pokrywką i pozostaw na pół godziny. Płatki będą gotowe, musisz tylko wymyślić, co zrobić z kuskusem - z warzywami, roślinami strączkowymi, czasami kuskus z mięsem lub z różnymi dodatkami. Tradycyjnie do warzyw lub mięsa dodawane są różne przyprawy: papryka, kurkuma, sól, czarny i czerwony pieprz, czosnek, kminek, cynamon w pałeczkach.

Kuskus z ptakiem

Wariant jest prosty - kuskus z kurczakiem. To danie jest gotowane szybko i niezbyt trudne.

Składniki:

kuskus - 1 filiżanka płatków;
masło - 1 łyżka. łyżka;
wrzącej wody - 1 szklanka;
kurczak - 1 kg;
30 ml oleju roślinnego;
por - 1 łodyga;
2 marchewki;
1 cukinia lub cukinia;
50 g korzenia selera;
1 litr bulionu z kurczaka;
przyprawy.

Gotowanie:

Kurczak w tym przepisie można zastąpić indykiem. Przygotowujemy płatki zbożowe zgodnie z podaną powyżej recepturą. Cebula, marchew, cukinia i seler pokrojone na duże kawałki. W rozgrzanym oleju lekko podsmaż cebulę, dodaj kurczaka i warzywa. Wlać cały wywar i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 40-45 minut. Nie zapomnij usunąć pianki po zagotowaniu. Podawaj kuskus z mięsem i warzywami, podlewania bulionu.

Kuskus z mięsem

Tradycyjnie podaje się kuskus z jagnięciny, ale jagnię można zastąpić cielęciną. Zwykle wybieraj nóżki lub łopatki, ale możesz gotować kuskus z żeberka baraniego lub po prostu z jagnięciną.

Składniki:

2 szklanki płatków;
50 ml oliwy z oliwek;
Zetrzyj szczyptę soli i szczyptę kurkumy w moździerzu;
2 szklanki wrzącej wody;
posypać szczyptą soli, czarnego pieprzu, cynamonu i 4 ząbków;
2 ramiona nóg;
1 mała papryczka chili;
70 ml oliwy z oliwek;
50 g imbiru;
1 szklanka wody lub rosołu;
3 ząbki czosnku;
2 garści fig.

Gotowanie:

Przepis na gotowanie jagnięcego kuskusu jest prosty. Kuskus kuskus miesza się z oliwą z oliwek. Sól, wbita w kurkumę, rozpuścić w gorącej wodzie i natychmiast wlać kaszę tą wodą. Dokładnie wymieszać, szczelnie przykryć i pozostawić na 40 minut. Wlać połowę oliwy z oliwek do jagnięciny, posypać drugą mieszanką przypraw i dokładnie wmieszać do mięsa. Na rozgrzanym pozostałym oleju usmaż nogi do rudawego koloru, dodaj drobno posiekany imbir, czosnek i chili. Smaż wszystko przez 2 minuty, zalej wodą lub bulionem i gotuj pod pokrywką, aż mięso oddzieli się od kości. Zetniemy duszone figi na duże kawałki i dodamy je do baranka. Całość duszymy przez 30-35 minut, a następnie jagnięcinę na kuskus i polewamy sosem, w wyniku czego dusimy.

Oryginalny przepis

Bardzo smaczne i bardzo nietypowe danie - marokański kuskus.

Składniki:

500 g obranej i pokrojonej w kostkę dyni;
50 g masła;
tyle imbiru;
2 laski cynamonu
1 pomarańczowy;
garść rodzynek;
garść orzechów.

Gotowanie:

Przygotowanie takiego kuskusu na parę niegotowanych na parze zbóż. W specjalnej patelni jak podwójny kocioł, ale z bardzo małym górnym sito, wlać funt zboża i gotować przez 20 minut pod pokrywką dla pary, a następnie sól, przyprawy i trochę oleju roślinnego są mieszane do płatków zbożowych, a następnie gotowane na parze w tej samej ilości. Masło i duszona dynia dodaje się do gotowego kuskusu. Na rozgrzanym maśle usmażyć dyniowo-imbirową, startą na tarce. Dodaj cynamon, rodzynki i gulasz pod pokrywką, aż dynia będzie gotowa. Dodaj skórkę pomarańczową i sok pomarańczowy, przytrzymaj przez kolejne 2 minuty na małym ogniu. Podawaj kuskus z dynią, posyp ją orzechami. Możesz udekorować naczynie ziarnami granatu.